Закваска для кефіру в домашніх умовах: рецепт і спосіб приготування. Закваска для кефіру в аптеці

«Хочеш зробити щось добре, зроби це сам» - напевно у багатьох з вас проносилася ця думка в голові, коли ви брали з полиці супермаркету який-небудь продукт і читали складу. Дійсно, більшість продуктів харчування сьогодні містять у собі масу всіляких добавок. Іноді вдається відшукати лише кілька більш-менш зрозумілих інгредієнтів, а все інше: замінники, стабілізатори та інші хитромудрі компоненти. Ось тільки як це відіб'ється на здоров'ї? На жаль, потрібно визнати, що більшість виробників не так вже й піклується про здоров'я своїх клієнтів. Найбільш актуальна ця тема для молодих батьків, адже подібна «модернізація» вже давно торкнулася і молочних продуктів. Сьогодні ми поговоримо саме про одне з таких. Чи можна самому приготувати вдома кефір, що таке закваска для кефіру і як правильно її використовувати.

Про кисломолочних продуктах

Давайте для початку визначимо, що ж таке кефір і в чому його цінність для нашого організму. Готують такий напій з молока. В нього вводиться спеціальна закваска для кефіру - бактеріальні культури і грибки, які, потрапивши в сприятливе середовище, починають швидко рости і виділяти в молоко продукти своєї життєдіяльності. Таким чином, напій проходить певну ферментацію, завдяки якій змінюється і насичується корисними для людини елементами його складу. Мікроорганізми, які використовуються для закваски, і самі по собі корисні для здоров'я – вони грають роль пробіотиків, які позитивно впливають на кишкову мікрофлору і при цьому згубні для хвороботворних бактерій. Саме тому при отруєннях неякісними продуктами рекомендують пити кефір. Крім цього, напій володіє цілим рядом поживних речовин, підвищує імунітет, очищає організм і допомагає краще засвоїтися лактози.

Про заквасках

Сьогодні продається закваска для кефіру в аптеці, продуктових і спеціалізованих магазинах. Достатньо лише слідувати інструкції на упаковці - і приготувати домашній корисний кефір не складе праці. Але закваски бувають різні. Можна придбати суху закваску, а можна і зробити її самому. Покупні закваски містять у собі відразу кілька видів бактерій, з їх допомогою можна приготувати не тільки кефір, але й інші, найрізноманітніші корисні кисломолочні продукти, використовувати їх набагато зручніше.

У вас вдома є готовий кефір?

Закваска для кефіру – це колонія бактерій, і якщо у вашому холодильнику є кефір, то ви сміливо можете використовувати його для приготування нової порції. Вам потрібно лише створити сприятливе середовище для розвитку грибків, а зробити це зовсім не складно. Закип'ятіть літр свіжого молока, а після остудіть до температури 40 градусів. Молоко можна брати домашнє або магазинне, це не настільки важливо. Після додайте в нього 5-6 столових ложок готового кефіру, закрийте тару кришкою, оберніть рушником і приберіть в тепле місце на 12 годин. Така закваска для кефіру дозволить вам отримати молодий одноденний домашній кефір. Напій середньої густоти вийде через добу, а ось зрілий і щільний кефір буде готовий лише через 2-3 дні. Використовувати готовий кефір в якості закваски можна протягом одного тижня.

Суха магазинна закваска

Суха закваска для кефіру представлена в широкому асортименті, вам потрібно лише вибрати найбільш підходящий для вас варіант. Як працює такий продукт, адже на вигляд він живим зовсім не здається, чи можна йому довіряти? Бактерії, які вам необхідні, насправді живі, але висушені спеціальним способом. Виробник занурює їх у своєрідну «сплячку», збільшуючи термін зберігання. Як тільки грибки потраплять в сприятливе середовище, вони активуються і незабаром подарують вам смачний і корисний напій. Використовувати такий продукт зручно, і він завжди безвідмовно працює, потрібно лише слідувати рекомендаціям. До однієї з найпопулярніших на сьогодні відноситься суха закваска «Vivo кефір». Інструкція про те, як правильно її використовувати, додається до кожної упаковці. Одного флакончика бактерій вистачить на 3 літри молока. Його попередньо потрібно закип'ятити, остудити до 40 градусів, а після додати закваску. Тару потрібно помістити в тепло на 8-10 годин. Зручно використовувати для приготування йогуртницю або звичайний термос, особливо якщо у вас вдома прохолодно. Якщо трапилося так, що молоко охололо, а процес бродіння не відбувся, не поспішайте позбавлятися від нього. Нагрійте молоко до потрібної температури, і корисна мікрофлора знову почне розвиватися. Коли кефір буде готовий, поставте його в прохолодне місце, щоб уповільнити процес бродіння.

Для всіх і кожного

Багато виробників намагаються випускати в продаж спеціалізовані види заквасок. У кожному такому продукті оптимально поєднуються різні види грибків і бактерій, які додадуть в кінцевому підсумку продукту саме ті якості, які потрібні споживачеві. Так, закваска для кефіру в домашніх умовах може бути приготована для тих, хто дотримується певної дієти або проходить курс лікування. Існують закваски для людей, що ведуть спортивний спосіб життя, для майбутніх мам або людей у віці. Кожна категорія покупців потребує своєму певному балансі корисних речовин, і сьогоднішній ринок намагається задовольняти їхні побажання. Мабуть, кожен з нас може знайти саме те, що підходить йому найкращим чином.

Для самих маленьких

Приємно, що виробники подбали і про найменших своїх клієнтів. Є у продажу закваска для кефіру для дітей до року. Напій вийде м'яким і ніжним, але буде давати дитині всі необхідні мікро - та макроелементи, позбавить від проблем з животиком і підніме імунітет. Так, компанія Vito має в своєму арсеналі відразу кілька подібних продуктів. Закваска «Бифифит» поліпшить роботу системи травлення, допоможе позбутися від алергії і стабілізує обмінні процеси в організмі. «Ацидолакт» дозволить приготувати корисний кисломолочний напій, який допоможе оговтатися від хвороби і відновить організм, якщо ваш малюк захворів і приймає ліки. На основі кисломолочних бактерій можна готувати і натуральний сирок, який так необхідний зростаючому організму.

Підведемо підсумки

Слід зазначити, що це дуже потрібний і корисний продукт на ринку товарів. Зручно, що продається така закваска для кефіру в аптеці, в мережі інтернет і навіть у продуктових магазинах у вільному доступі, і кожен з нас тепер може приготувати смачний, а головне-дуже корисний продукт. Його можна сміливо давати малюкові, адже тепер ви точно знаєте, з чого приготований ваш домашній кефір. Будьте здорові!