Як приготувати м'ясо страуса? Чим корисний цей продукт?

Сьогодні фермери всього світу активно займаються розведенням страусів. Якщо раніше цю птицю вирощували виключно в Намібії і Кенії, то тепер такі господарства з'явилися на території багатьох країн. Це стало можливим після того, як в 90-х роках минулого століття з'ясувалося, що страуси чудово акліматизуються до будь-яких погодних умов. Продукцію таких ферм купують магазини і ресторани. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, чим корисне м'ясо страуса.

Основні характеристики продукту

Зовні страусятина практично нічим не відрізняється від яловичини. В цьому м'ясі соковитому насиченого темно-червоного відтінку практично відсутня жировий прошарок. Тому його відносять до дієтичних продуктів.
Багато з тих, кого цікавить, скільки коштує м'ясо страуса, засмутяться, дізнавшись, що це досить дорогий продукт. Ціна цього делікатесу варіюється від 510 до 800 рублів за кілограм. Його смак дуже нагадує високоякісну яловичу вирізку. Характерною особливістю, властивою цьому продукту, вважається його здатність вбирати соуси і спеції, у складі яких нерідко присутні шкідливі речовини, неприпустимі в дієтичному харчуванні.

Чим корисне м'ясо страуса?

Цей продукт має по-справжньому унікальний склад. При калорійності всього 98 калорій на 100 грамів, в ньому міститься величезна кількість насичених жирних кислот, життєво необхідних для повноцінного функціонування людського організму. Страусине філе вважається одним з кращих джерел вітамінів PP, E і B. У складі цього продукту присутній досить багато заліза, магнію, селену, кальцію, калію та фосфору. Важливо й те, що добірне м'ясо страуса містить не більше 2% жиру. У 100 грамах цього продукту є 22% білка і 32 мг холестерину. Крім того, в ніжною і м'якою страусятине практично немає внутрішньом'язових жирів.

Особливості кулінарної обробки

Перед тим як приготувати м'ясо страуса, потрібно ознайомитися з деякими найважливішими нюансами. З цього продукту виходять неймовірно смачні холодні закуски, салати, гаряче, рагу, гуляш і стейки. Щоб не зіпсувати готову страву важливо не переборщити зі спеціями. Адже м'ясо страуса моментально насичується ароматами приправ і прянощів. Цей продукт чудово поєднується з будь-якими соусами і гарнірами. Його можна подавати до картоплі та інших овочів. Страусятину ділять на три категорії. До першої з них відноситься стегно, ідеально підходить для стейків, до другої – зовнішні м'язи гомілки, з яких виходять відмінні відбивні, до третьої – внутрішні м'язові волокна гомілки, придатні для приготування фаршу і гуляшу. Як не дивно, але в даному випадку делікатесом вважається не грудка, а верхня частина стегна. Саме це м'ясо вважається самим м'яким і поживним. Щоб не пересушити страусятину, її не можна готувати на дуже високих температурах. Цей продукт дуже швидко готується, тому його не варто піддавати тривалій тепловій обробці. Бажано використовувати свіже м'ясо, яке не було заздалегідь заморожено. У такому продукті міститься набагато більше корисних речовин.

Тушковане м'ясо страуса: рецепти з айвою, гранатом і прянощами

Для приготування цього смачного і дуже незвичайного страви вам знадобляться такі інгредієнти, як:

страусине м'ясо – 600 грам;

кислий яблучний сік – половина склянки;

білий цибулю – 2-3 штуки;

стигла айва – 2 штуки.

Крім того, в список продуктів потрібно внести гранатові зерна, топлене масло, чорний перець, рукколу, кінзу, зіру і часник.

Технологічний процес

Нарізану невеликими шматочками страусятину обсмажують на невеликому вогні протягом семи хвилин. До того моменту, поки з неї не почне виділятися рожевий сік. Добре вимиту і звільнену від кісточок айву нарізають на чотири частини. На дно глибокої сковороди для гасіння викладають топлене масло, попередньо обсмажену страусятину, великі кільця цибулі, рубану зелень, сіль, перець, часточки айви і часник. Зверху все це посипають зірою і заливають яблучним соком. У процесі гасіння м'ясо просочується спеціями, айвовым і яблучним соком. У результаті виходить неймовірно ніжне, соковите і смачне блюдо. Перед подачею його прикрашають гранатовими зернами і посипають рубаною зеленню.

Страусине м'ясо з коричневим рисом

Для приготування цієї страви вам знадобиться 500 грамів страусятини, 120 грамів капелюшків від консервованих грибів, 1/2 склянки розтовченого мигдалю, 1/2 склянки яловичого бульйону, 250 грамів коричневого рису і 300 грамів грибного крем-супу. Порізане кубиками м'ясо потрібно згасити на маслі протягом двох хвилин. Після цього його викладають в горщики. Туди ж відправляють попередньо підготовлений рис, бульйон, крем-суп і гриби. Всі інгредієнти ретельно перемішують, посипають подрібненим мигдалем і відправляють в духовку, розігріту до 185 градусів. Через півгодини блюдо готове до вживання.