Як приготувати яблучне повидло? Простий рецепт

На дачній ділянці, в саду хороший врожай яблук не може не порадувати і новачка, і досвідченого садівника. От тільки шкода, що ці соковиті плоди зберігаються так недовго. А свіжими їх можна з'їсти не так вже й багато. Залишається переробляти їх на сік, можна зробити яблучну брагу або сидр, а можна приготувати яблучне повидло - смачне і довго зберігається в засіках. В ньому надовго зберігаються (зрозуміло, при правильному способі приготування і дотриманні рецепта) максимальну кількість вітамінів і мікроелементів, так необхідних організму людини холодною зимою. Про те, як приготувати яблучне повидло, розповімо в даній статті.

З історії

Більше ста років тому польські господині практикували такий спосіб переробки фруктів. Звільняючи, наприклад, сливи від кісточок, втомлювали їх на повільному вогні до трьох діб, досягаючи пюреобразного стану. Цукор вони при цьому не додавали, однак завдяки тому, що вариво було розлито в глиняні горщики і запечене в печі, воно зберігалося кілька років. Походження слова «повидло» також польське, висхідний до загальнослов'янський коріння.

Сьогоднішній день

Нині багато хто (особливо які проживають у приватних будинках) господині готують сливове і яблучне повидло набагато швидше. Потрібно всього лише пару годин, і смачний густий продукт можна розкладати в баночки, консервувати і ставити на зберігання в льох або холодильник. Рецепти приготування також спрощені, але від цього кінцевий продукт не став менш смачним!

Про користь

Вона визначається лікувальними властивостями самого яблука як продукту, з якого виготовляється повидло. Ці фрукти стимулюють травлення і утворення шлункового соку, містять корисні вітаміни і мінерали. Шкода тільки, що після термічної обробки їх залишається не більше тридцяти відсотків. Вселяє побоювання і кількість цукру, що використовується для рецепта. Адже це сприяє підвищенню рівня глюкози в крові. Але не все так сумно виглядає. По-перше, повидло - виключно натуральний продукт. По-друге, з ним можна приготувати безліч блюд, смачні пиріжки наприклад. І все ж домашнє краще, ніж покупне.

Основний рецепт яблучного повидла

Як приготувати яблучне повидло? Все геніальне - просто! На приготування яблучного повидла потрібно всього три інгредієнти: яблука, цукор-пісок і вода! Для початку вимиємо гарненько яблука (на велику каструлю потрібно взяти три кілограми). Видаляємо ножиком підозрілі ділянки - гниль, пом'ятості, а також вирізаємо. Кожен плід розрізаємо на кілька частин. Висипаємо шматки яблук у високу каструлю або таз (бажано брати з низькими краями і широку, так вода краще випаровується). На три кілограми фруктів беремо стільки ж цукру - в співвідношенні один до одного. Розчиняємо цукор у воді (потрібен один літр чистої, свіжої) і виливаємо сироп в каструлю, до яблучкам. Уварюють на самому-самому повільному вогні до м'якості. Потрібно постійно перемішувати вариво, тоді воно не пригорить. Якщо це станеться, смак і колір повидла будуть безповоротно зіпсовані. Так варимо близько години, постійно помішуючи, потім викладаємо масу на друшляк і протираємо її. Додаємо ще трохи цукру. Знову ставимо на вогонь і варимо, поки не загусне - ще близько години. Коли це відбудеться (можна легко перевірити, провівши ложкою по дну каструлі: якщо прохід повільно затягується, то готове повидло), розкладаємо гарячу масу в стерилізовані півлітрові баночки, закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання, попередньо охолодивши. Можна зберігати в погребі, а можна - в холодильнику або навіть в приміщенні при кімнатній температурі.

Як приготувати яблучне повидло з добавками

Не обмежуйтеся використанням одних тільки яблук. Застосовуючи базовий рецепт, можна зварити яблучне повидло з різноманітними добавками. Ванілін і кориця, імбир, мелена гвоздика - можна додати всього потроху. Головне - не переборщити. Також актуальні яблука з додаванням слив або груш. Єдина умова, яку бажано не порушувати: беріть цукру і сировини у співвідношенні один до одного. Знаючи, як приготувати яблучне повидло, можна легко зварити цей продукт з інших фруктів і навіть ягід.

Із слив

Моєму сливи (один кілограм), виймаємо кісточки. Кип'ятимо в мисці один літр води. Сливи опускаємо в окріп і проварюємо до розм'якшення (п'ять - десять хвилин). Можна бланшувати фрукти пором. Потім протираємо сливи через сито або друшляк з дрібними дірочками так, щоб шкурки залишилися в ситі. Викладаємо Пюре в каструлю, варимо 10-20 хвилин, постійно помішуючи. Після чого малими порціями додаємо в кипляче пюре цукор-пісок. Масу уварюють до загусання на малому вогні, постійно помішуючи. Готове повидло розкладаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закатуємо. Охолоджуємо, не перевертаючи. Повидло з м'яких і соковитих злив готово!

Пиріжки з повидлом

І наостанок - зовсім легкий рецепт приготування пиріжків з яблучним повидлом. Щоб показати на ділі, куди його можна витрачати в зимовий час. Беремо звичайне пиріжкове дріжджове тісто (робимо самі або купуємо в магазині). Тісто розгортаємо і ліпимо з нього кульки. А можна зліпити довгу "ковбасу" і порізати її на шматочки. Робимо з них коржики, розкладаємо заготовлене повидло в центр по чайній ложці. Формуємо пиріжки, добре зліпивши їх краю. Викладаємо на деко, попередньо змащений оліям. Для глазурування змащуємо яйцем до запікання. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Запікаємо до готовності (поки не стануть рум'яними). Приємного апетиту!