Як варити пиво в домашніх умовах: рецепт і технологія

Пиво сьогодні є найпопулярнішим алкогольним напоєм. Воно представлено на прилавках магазинів, ресторанів і барів у великій різноманітності. Останнім часом велику популярність завоював алкоголь, який зроблений в домашніх умовах, оскільки приготований власноруч напій набуває більш насичений смак і аромат. Звичайно, домашнє пивоваріння - справа не з легких. Не кожен знає, як варити пиво в домашніх умовах правильно. Сьогодні ми розглянемо всі нюанси цього процесу.

Основні інгредієнти для приготування хмільного напою

Основними компонентами пива є хміль, дріжджі, солод і, звичайно, вода. Щоб вийшов смачний напій, потрібно всі ці інгредієнти підібрати в необхідних пропорціях і правильно їх підготувати. Отже, вода обов'язково повинна бути м'якою, жорстку ж рекомендується кип'ятити близько півгодини. Солод (пророслі зерна) може використовуватися різний - пшеничний, житній або ячмінний. Останній має найбільшу популярність, тому той, хто знає, як варити пиво вдома, набуває саме його. Тут також важливо вибрати один з декількох способів варіння напою. Один з основних інгредієнтів заготовляють або солодового екстракту, або з самого зерна. Звичайно, самостійно вирощувати цей компонент досить складно, тому його зазвичай набувають вже готовим.




Хміль також можна купити в магазині або заготовити його самостійно. Для цього в середині серпня з «жіночого» рослини знімають шишки і висушують їх в ящиках з дерева, а потім подрібнюють під пресом. Пивні дріжджі зазвичай продаються разом із солодовим екстрактом.

Інвентар

Отже, розглянемо більш детально, як варити пиво в домашніх умовах. Для цього знадобиться такий інвентар: ємність на тридцять літрів, посуд для бродіння з гідрозатворів і отвором для нього, сифоновая трубка, термометр, ложка з довгою ручкою, пластикові пляшки.

Процес приготування алкогольного напою

У велику каструлю наливають три літри води, додають один кілограм цукру і кип'ятять. Тим часом ємність з солодовим екстрактом ставлять у гарячу воду на десять хвилин. Посуд для бродіння стерилізують, викладають у неї підготовлений екстракт солоду і цукровий сироп, ретельно перемішують простерилізованій ложкою. Потім в суміш додають двадцять літрів холодної відстояної води. Щоб зрозуміти, як варити пиво в домашніх умовах, необхідно звернути увагу на один момент: отримана маса повинна мати температуру приблизно в двадцять градусів, оскільки вона є оптимальною для бродіння. Далі додають дріжджі. Потрібно зазначити, що від процесу бродіння пивного сусла залежить якість напою. Дріжджі необхідно сипати рівномірно, щоб не утворилося грудок. Їх додають досить швидко для зведення до мінімуму контакту майбутнього напою з навколишнім середовищем. Кришку потрібно туго закрити, щоб повітря не потрапив в ємність для бродіння. Далі встановлюють гідрозатвор, при цьому трубка повинна щільно закривати отвір в кришці. В нього наливають кип'ячену холодну воду до зазначеного рівня. Ємність ставлять у темне прохолодне місце на п'ять-вісім днів (в залежності від сорту пива). Кришку протягом цього часу не відкривають.

Розливаємо готове пиво по пляшках

Ми дізналися, як варити пиво з хмелю, йдемо далі. Перед тим, як наливати напій в тару, необхідно переконатися, що перестали з'являтися бульбашки повітря. Тепер алкоголь потрібно розлити по пляшках і додати ємності хміль для аромату. Так, на дно посуду кладуть самі великі шишки цієї рослини, а потім заливають їх напоєм, але не до країв. Потім додають цукор (на кожен літр рідини беруть дві ложки) або цукровий сироп, пляшки закупорюють, струшують і ставлять у холодне місце на два тижні для бродіння і дозрівання. По закінченні цього часу можна буде вживати домашнє пиво.

Міні-пивоварня своїми руками

Розглянемо, як варити пиво в міні-пивоварні, сконструйованої власними руками. Для цього потрібно таке обладнання: стерильна ємність на десять літрів для герметизації, кульовий кран, клапан для стравлювання газів, термометр і манометр, редуктор для подачі вуглекислоти, тримач для пляшок. Отже, до ємності для герметизації приварюють всі інші складові, таким чином, отримують готову домашню міні-пивоварню. Якщо немає можливості зробити конструкцію своїми руками, її можна придбати в спеціалізованому магазині.

Вибір інгредієнтів для заготівлі напою

Припустимо, ви дізналися, як варити пиво вдома, м захотіли це зробити. Тепер вам необхідно обзавестися солодом, хмелем і дріжджами. Для домашніх пивоварень невеликого розміру добре підходить солодовий екстракт. Він продається в упаковці, яка вміщує перемелений солод, пивні дріжджі і хміль. Різні варіації такого товару призначені для різних сортів пива. Вони вміщують тільки ті компоненти, які добре підходять для певного сорту напою. А найголовніше, що всі інгредієнти тільки натуральні, містять корисні речовини і мікроелементи.

Як варити пиво в броварні?

В агрегат наливають п'ять літрів очищеної води кімнатної температури. З упаковки туди висипають солод, хміль. Ця суміш повинна постояти близько півгодини, потім до неї доливають п'ять літрів води, висипають дріжджі і, не розмішуючи, відставляють ємність в тепле місце приблизно на два тижні для бродіння. Кількість днів залежить від сорту приготавливаемого пива (він вказаний на упаковці). У цей час відбувається процес бродіння, коли з солоду вимивається цукор, вступає в реакцію з дріжджами. Тому даний компонент додавати не потрібно. Також в цей період утворюється вуглекислота і алкоголь. Якщо процес протікає нормально, через деякий час на поверхні пива можна спостерігати своєрідну шапку з піни. Вона через десять днів починає осідати. Це свідчить про те, що процес бродіння закінчується. Далі пивоварню ставлять у холодильник, де температура повинна бути не вище шести градусів за Цельсієм. Там вона повинна знаходитися близько двадцяти днів. За цей час напій посвітлішає і придбає приємний смак. Готовий продукт розливають у пляшки, додаючи вуглекислий газ з балончика для його насичення. Розглянемо ще кілька рецептів того, як варити пиво в домашніх умовах.

Домашнє Пиво

Інгредієнти : піввідра солоду, два відра води, шість склянок хмелю, одна ложка солі, сто грамів дріжджів (сухих), триста грамів повидла або цукрового сиропу.

Приготування

Перед тим як варити домашнє пиво, необхідно солод розмішати з водою і залишити на одну добу. По закінченні цього часу до суміші додають сіль і кип'ятять її близько двох годин. Далі вводять хміль і варять півгодини. Гарячу суміш остужівают до температури парного молока, проціджують, додають дріжджі і чашку повидла (сиропу), добре розмішують і залишають на кілька годин. Готовий напій розливають у пляшки, закупорюють їх і ставлять на два дні в холодне місце. По закінченні вказаного часу напій можна вживати, але пам'ятайте про те, що чим довше він стоїть, тим міцніше стає.

Старовинний рецепт російської пива

Інгредієнти : десять літрів води, п'ятдесят грамів дріжджів, двадцять п'ять грамів хмелю, два кілограми меду.

Приготування

Розглянемо, як варити пиво вдома за старовинним рецептом. Для цього необхідно розвести мед у воді, додати хміль і варити годину. Далі напій охолоджують, проціджують, додають у нього дріжджі і залишають на шість днів при кімнатній температурі. Потім ємність потрібно добре закупорити і поставити в холодне місце для бродіння на кілька днів. Далі пиво розливають у пляшки, закупорюють їх і ставлять в холодне темне місце для зберігання.

Цікаве

Тепер нам відомо, як варити пиво. Рецепт прийшов до нас з далекої давнини. Ще шумери залишили після себе замітки, де згадуються п'ятнадцять способів приготування цього напою. Пиво вживають у всьому світі. Навіть у Стародавньому Єгипті був відомий рецепт приготування цього алкоголю. А свою популярність він завоював у часи правління Рамзеса Другого. У Німеччині пиво здавна є національним напоєм, на Русі його теж готували за особливими рецептами.

Як пити пиво

Ми ознайомилися з тим, як правильно варити пиво. Розглянемо, як же його вживати. П'ють цей хмільний напій з келихів, пів-літрових кухлів, стаканів. Головним тут є те, що вживати його потрібно не з металевої посуду. При цьому пиво має бути холодним, так як саме тоді воно стає смачнішим. Але його не можна різко охолоджувати, тому що воно втратить аромат і смак. Якщо пиво світле, його п'ють з раками, креветками, чіпсами або горішками, до темного напою добре підходять м'ясні або рибні страви, копченості, сир.

Наостанок

Приготування хмільного напою в домашніх умовах припускає точне дотримання основних принципів варіння. Якщо все буде виконано правильно, то солод при зануренні у воду не потоне, він стане солодкуватим і хрустким, буде мати приємний запах. Знаючи, як варити пиво вдома, можна готувати улюблений хмільний напій для себе і своїх друзів. Кожен має можливість вибирати той сорт напою, який він найбільше любить. Головне - правильно дотримуватися пропорції і етапи приготування напою. Що прийшло до нас ще з давніх часів, пиво сьогодні є улюбленим напоєм багатьох людей. Воно містить корисні елементи і мінерали, але не варто забувати про те, що воно також включає алкоголь, тому захоплюватися хмільним напоєм не рекомендується. В іншому випадку підвищується ризик розвитку так званого пивного алкоголізму, що веде до негативних наслідків для здоров'я. Крім того, надмірне вживання пива призводить до розтягування м'язи серця, вироблення жіночих статевих гормонів.