Як зварити глінтвейн будинку? Склад, рецепт приготування

Глінтвейн – чудовий лікувальний і зігріваючий спиртний напій, в якому є маса корисних речовин. Всі вони містяться в приправах і спеціях, які використовують для її приготування. Історія напою налічує кілька тисячоліть. Його здавна використовували в лікувальних цілях.

Історичний екскурс

Вперше глінтвейн з'явився у Стародавньому Римі. Але тоді спеції змішували з вином без нагрівання, оскільки в середземноморському кліматі в цьому не було необхідності. Однак справжню популярність напій придбав у скандинавських країнах Середні століття. Тоді гаряче вино і спеції продавали на різдвяних ярмарках і варили глінтвейн будинку. Через пару століть рецепт приготування розійшовся по всьому континенту, в даний час він є популярним навіть у тих країнах, де дуже теплий клімат.


Оскільки глінтвейн відноситься до зігрівальних напоїв, то його в зимовий час подають в більшій частині пристойних закладів. Однак для того, щоб насолодитися його смаком, не обов'язково потрібно йти в ресторан, цілком можна приготувати глінтвейн будинку. У нашій статті ми хочемо вам розповісти всі секрети приготування цього чудового напою. Насправді це зовсім не складно. Правда, потрібно знати деякі нюанси.

Як приготувати домашній глінтвейн?

Рецепт приготування класичного передбачає використання таких інгредієнтів:

Вино червоне – 750 мл.

Цукор – одна столова ложка.

Вода – 100 мл

Мелений імбир – одна чайна ложка.

Мускатний горіх тертий – одна щіпка.

Кориця – одна паличка.

З цієї кількості інгредієнтів вийде п'ять порцій напою.


Готуючи будинку, завжди можна міняти склад глінтвейну. Експериментувати адже ніхто не забороняє. Можна додавати різні спеції і фрукти за вашим смаком. Однак, роблячи напій вперше, краще готувати його за класичним рецептом. В надалі, змінюючи склад глінтвейну, вам буде цікаво порівняти смак напою з класичним. Адже все залежить від того, яке вино і спеції ви будете використовувати.

Яке вино потрібно для приготування глінтвейну?

Для приготування напою чудово підійде гарне червоне вино, а також напівсолодкі та солодкі і сухі вина. Наприклад, каберне, мерло, кагор, кіндзмараулі. Кріплені вина краще не використовувати, так як їх не можна нагрівати. В гарячому стані у них з'являється різкий запах спирту, що однозначно все псує. Глінтвейн можна готувати і на білому вині, додаючи трохи більше цукру.

Технологія приготування напою

Як же правильно приготувати домашній глінтвейн? Рецептура має свої нюанси:

У посуді потрібно змішати спеції із водою.

Довести до кипіння суміш, потім прибрати з вогню і настоювати хвилин десять.

Відвар процідити крізь сито.

У каструлю додати вино, цукор і спеції.

Нагріти все це до сімдесяти градусів. Кип'ятити напій не можна.

Далі накрити посуд кришкою і настояти суміш.

Подається готовий глінтвейн у гарячому вигляді прозорих і високих келихах або чашках з кераміки, утримують тепло.

Спеції для глінтвейну

Для приготування диво-напою важливі спеції. Адже в них закладені всі корисні речовини, лікувальні властивості та смакові характеристики. Застосовувати їх потрібно з розумом. Цінителі знають, що не можна змішувати більше п'яти прянощів, інакше напій може вийти перенасиченим смаковими відтінками. Гурмани кажуть про те, що деякі спеції разом краще зовсім не поєднувати. Інакше замість витонченого аромату, що виходить важка суміш.

Які прянощі можна використовувати?

Практично всі прянощі можна придбати в супермаркетах і на ринках. Більш рідкісні види можна придбати в інтернет-магазинах. Давайте розглянемо, які саме спецій для глінтвейну можна застосовувати. Хочемо зауважити, що краще використовувати цілісні прянощі, не мелені, щоб не було осаду, а напій не вийшов каламутним. Крім того, цільні спеції краще передають аромати і їх легко видалити напою, виловивши ложечкою. Найбільш часто використовуються для приготування глінтвейну кориця, гвоздика, аніс, бадьян, імбир, запашний перець, кардамон, мускатний горіх, лавровий лист, коріандр, шафран, меліса, м'ята. Давайте поговоримо докладніше про кожну з цих спецій.

Гвоздика і глінтвейн

Гвоздика має яскравий аромат і пекучий смак. Це один з класичних інгредієнтів. Проте її більш виражений запах при малих температурах. А при сильному нагріванні він практично не помітний. Тому її кладуть як можна пізніше. Гвоздика має протимікробні, протизастудні та антисептичні властивості. Бо вона залишається найбільш популярною складовою напою.

Кориця – основа будь-якого глінтвейну

Так-так, саме кориця - основна складова напою. Нехтувати нею не ризикне навіть самий вправний гуру. Справа в тому, що кориця має пряний аромат, який ні з чим не порівняти. Застосовувати її краще у вигляді паличок. У молотом вигляді вона втрачає свої смакові властивості.

Аніс

Ця пряність має багату історію. Глінтвейн з анісом має велику лікувальну силу, володіючи жарознижуючим ефектом. Крім того, цю пряність використовують як бадьорить засіб в кондитерських виробах і напоях. Аніс напій підвищує апетит. Він чудово комбінується з гвоздикою і кардамоном.

Бадьян

Має протикашльову дію. З його допомогою швидко відновлюється голос. Бадьян передає весь запах глінтвейну при нагріванні. Він покращує травлення і навіть освіжає подих.

Імбир і глінтвейн

Імбир – напевно, найбільша корисна спеція. Він має гострий пікантний смак, який різко виділяє його серед прянощів в напої. Шанувальникам імбиру краще брати його корінь, оскільки в молотом вигляді він має більш м'який смак. Імбир має протизапальні властивості, а тому особливо хороший при простудних захворюваннях і при переохолодженні. Тому його використовують у глінтвейні, готуючи його холодними зимовими і осінніми вечорами. Крім того, він містить вітаміни В2 В1 З.

Запашний (allspice)

Має виражений аромат, а тому його з обережністю слід застосовувати. Він не кожному прийдеться до смаку.

Кардамон

А ось що стосується кардамону, то це незамінний інгредієнт. Він має пекучий, гострий запах з лимонним відтінком, який підійде як для зимового напою, так і для літнього. А ще він стимулює роботу мозку, сприятливо впливаючи на нервову систему.

Горіх мускатний

Мускатний горіх – це спеція, широко застосовується в кулінарії багатьох країн. В глінтвейні її використовують для отримання пекучого і терпкого смаку. Свій аромат він починає випускати при нагріванні, а тому його кладуть на самому початку приготування. Мускатний горіх сприяє нормалізації тиску, покращує діяльність головного мозку. Його обов'язково варто застосовувати в осінніх зігріваючих напоїв, оскільки він має заспокійливі властивості, а значить, допоможе впоратися з осінньою нудьгою.

Лавровий лист

Лавровий лист, як ви знаєте, має сильний і виражений аромат. Його вважають природним антибактеріальним засобом. Але в глінтвейні з ним треба бути обережним, інакше ваш напій ризикує придбати запах супу.

Коріандр

Коріандр застосовується в безлічі страв і напоїв. Його додають в білий глінтвейн, хоча і в червоному він непоганий. Він здатний збуджувати апетит і поліпшувати травлення. У кориандре містяться вітаміни В2 В1 С, РР, А. А також такі натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, йод і залізо.

Шафран

Шафран вважають однією з найбільш давніх спецій, яка має болезаспокійливі властивості і тонізуючі. В глінтвейні він має особливий аромат. Його не варто змішувати з іншими спеціями, оскільки аромат буде перенасичений.

Використання в глінтвейні трав

Як не дивно, але мелісу і м'яту теж застосовують при приготуванні напою. Але не настільки часто, як інші спеції. Вони доречні в легких літніх глінтвейну на основі білого вина. Гарячий червоний напій вони можуть перевантажити своїми запахами. Однак м'ята чудово піднімає настрій, а мелісса володіє жарознижуючим ефектом.

Застосування меду і цукру в напої

Готуючи глінтвейн будинку, не варто забувати про мед і цукор. Це найбільш вживані елементи напою. Мед з корицею – божественне поєднання, не кажучи вже про їх корисності.

Фрукти, ягоди та сухофрукти в глінтвейні

Застосування сухофруктів в глінтвейні надає йому пікантності і оригінальність. Найбільш придатними для цих цілей є фініки, родзинки, курага, інжир і чорнослив. Всі ці сухофрукти, як відомо, є стимуляторами імунітету. Немає єдиних стандартів щодо їх застосування. Тут все залежить від побажань і смаку. Ягоди і фрукти теж широко застосовуються в глінтвейні, особливо цитрусові. Без них ніяк не обійтися (лимони, мандарини, апельсини). Але є і рецепти напоїв з полуницею, суницею і малиною. Звичайно, їх корисні речовини втрачаються при нагріванні, а тому вони лише додають ягідний смак напою, про корисність їх вже не йдеться.

Глінтвейн з білим вином

Білий глінтвейн має вишуканий смак. Його корисні властивості відрізняються від класичного рецепту з червоним вином. Саме білий глінтвейн особливо ефективний при застудах. Він містить безліч корисних речовин, надійно зміцнює імунітет. А тому хочемо розповісти про те, як приготувати класичний глінтвейн в домашніх умовах з білого вина. Для цього знадобиться:

Сухе біле вино – літр.

Гвоздика – п'ять паличок.

Кориця – одна паличка.

Лимон або апельсин – 1 шт.

Мед, кардамон, цукор.

Ваніль.

Корінь імбиру.

У посуд потрібно налити вина, додавши прянощі і мед. Потім поставити на маленький вогонь, помішуючи чекати появи невеликих пухирців. Потім прибрати з вогню і додати часточки апельсина і лимона. Накрити суміш кришкою і почекати, поки він настоїться. Процідивши, можна розливати в чарки. Пити глінтвейн потрібно тільки гарячим і дуже маленькими ковточками. Рецептів білого напою величезна кількість, так що при бажанні, готуючи глінтвейн будинку, ви можете випробувати різні варіанти, підібравши відповідний саме для себе. Крім того, ви можете поекспериментувати з різними спеціями і фруктами.

Можна використовувати домашнє вино?

Для приготування напою потрібно брати гарне червоне вино або біле. Воно обов'язково повинно бути натуральним. Ви можете його придбати в магазині, а можете використовувати продукт власного виробництва. Цілком можна приготувати глінтвейн з домашнього вина, якщо воно якісне і доводиться вам за смаком.

Замість післямови

Глінтвейн – це чудовий напій з багатою історією. Він просто незамінний холодними зимовими і осінніми вечорами. Приготування і вживання цього напою цілком може стати гарним приводом для запрошення друзів, щоб провести вечір в приємній і теплій компанії. Як ви встигли переконатися, варіантів приготування глінтвейну просто безліч, як, втім, і сортів вин і видів спецій. А значить, і смак глінтвейну завжди буде новим, адже є з чим експериментувати.