Завод шампанських вин "Золота Балка". "Золота Балка": види ігристих вин, відгуки, ціни

"Балка Золота" – це відомий виробник ігристих вин, розташований у Криму, в Севастопольському районі. Вважається, що це найстаріший завод. Він був заснований в 1889 році, правда, тоді ще без назви. За обсягами виробництва він дуже великий. У рік з конвеєра заводу сходить 45 млн пляшок з ігристими винами. Виноградники агрономной фірми займають 1500 га, на них вирощують кращі винні сорти ягід, які підходять для виробництва столових і мускатних вин.

Історія заводу

Незважаючи на те, що зародження "ЗБ" відбулося в 1889 році, але офіційно свою назву виробник отримав в 1921 році, коли був створений радгосп з аналогічною назвою. Власники радгоспу були фахівцями Масандри. Вони володіли технологією з прискореного виробництва ігристих вин. У 1930 р. завод отримав назву «Профінтер». Підприємство розросталося, тому з часом до нього увійшли навколишні колгоспи «Більшовик» і «Комунар». З вливанням колгоспів народилася агрофірма «Золота Балка».


У 1960 р. господарство розділилося з-за різної спеціалізації на 2 частини. Одна з них – «Масандра», — справляла вина, а друга - «Золота Балка» — ігристі вина. У 1968 р. був побудований виробничий комплекс. Почався масовий випуск ігристих вин, з використанням винограду з місцевих плантацій. Всі виноградники збережені досі.

Способи шампанізації

"Балка Золота" використовує акратофорний спосіб виготовлення своєї продукції. Тобто шампанізація виходить в герметично закритих резервуарах. Відмінність бродіння в резервуарах і пляшках в тому, що в першому варіанті краще зберігаються властивості і смакові якості ароматних мускатних вин.


Французи впевнені, що шампанізація в обох випадках забезпечує однаковий біохімічний склад, однак після резервуара у вина залишається свіжість. Потужності акратофорного парку сьогодні дозволяють випускати понад 500 тис. бут. в місяць. Спеціалізація заводу сьогодні – це ігристі вина. Вони такі ж пінисті, як і шампанське. Відмінність лише в смаку, який безпосередньо пов'язаний з сортом винограду. Крім ігристих вин і шампанського, завод виробляє столове і міцне вино. Виробництво шампанського не припинялося навіть у часи ВВВ. Під час дефіциту води шампанське доставляли на передову. Його солдати пили замість води, військові госпіталі використовували для промивання ран, а кухарі готували на ньому їжу.

Нагороди

Продукція заводу "Балка Золота" брала участь у багатьох міжнародних конкурсах виноробства та виставках, у його скарбничці є багато медалей і нагород. У 1995 році підприємству було присвоєно близько 100 нагород. Сьогодні у складі агрофірми п'ять великих заводів, які виробляють шампанське, вино і соки.

Сорти винограду

Агрогосподарство вирощує наступні сорти винограду:

Сильванер;

Мускат Італія;

Піно-фран, Агадеи;

Трамінер рожевий;

Мускат гамбурзький;

Шардоне;

Ранній Магарач;

Совіньйон;

Карабурну;

Рислінг Рейнський;

Кардинал.

Головний сорт протягом довго часу – Аліготе. Він займає 230 га господарства.
У Балаклаві розташований дегустаційний зал, і будь-який бажаючий за попереднім записом може прийти на півторагодинну лекцію з дегустацією десяти сортів вин. "Балка Золота" планує розширити асортимент шампанським, яке виробляють звичайним класичним способом.

Продукція заводу

- Шампанське «Золота Балка» біле брют. Для виробництва білого брюту використовуються 5 сортів винограду. По фортеці виходить 11%. Саме шампанське має золотистий колір з зеленуватим відтінком, аромат лугових трав і весняних квітів, легкий освіжаючий смак. Красива піна і ланцюжок з бульбашок говорять про високу якість шампанського. Це шампанське можна подавати до жирних сирів, птиці, морепродуктів, чорної ікри, різних легких закусок. Ціна від виробника: 288 рублів. - Шампанське «Золота Балка» напівсухе, біле. Для його виробництва використовуються 7 сортів винограду. Кришталево прозоре шампанське солом'яного кольору з ніжним медово-квітковий, фруктовий і арахісовим ароматом. При разливании в келихи з'являється легка піна. Фортеця – 11%. Це шампанське можна подати до мигдальному печінкою, нежирної риби, японським суші, морепродуктів. Ціна виробника: 283 рубля. - Шампанське «Золота Балка», біле, напівсолодке. Використовуються 8 сортів винограду. Фортеця – 11%. Золотисте шампанське з ароматом соняшнику і м'яким смаком. Подається до всіх фруктових десертів. Рекомендована виробником ціна: 283 рубля. - Шампанське «Золота Балка», червоне, напівсолодке. Використовуються 6 сортів винограду. Фортеця – 115%. Незважаючи на те, що шампанське червоне, колір у нього ніжно-рожевий. Букет - багатий. Відчуваються нотки плодового лікеру, грибів, аромат квітів. Насичений смак бісквіта. Подається до страв з червоного м'яса червоне шампанське "Золота Балка". Ціна, рекомендована сьогодні виробником: 392 рубля. - Брют Шардоне Використовуваний сорт винограду: Шардоне. Золотаве вино з зеленуватим відтінком. Фортеця – 11%. В ароматі відчуваються пряні нотки, що доповнюються зеленим яблуком і ананасом. Смак вина дуже насичений садовими і дикими фруктами. Після ковтка залишається довгий післясмак фіалки.
Відмінно поєднується з річковою рибою, сиром, легкими салатами і холодними закусками. Вино також підходить для вживання натощак, в якості аперитиву. - Ігристе вино Золота Балка Брют Піно. Виготовлено з винограду сорту Піно Фран. Фортеця – 11-13%. Вино ніжно-рожевого кольору з ароматом фруктів і квітів, грушево-яблучного лікеру, грибів. Насичений вершковий смак бісквіта і фруктів. Поєднується з морськими делікатесами, рибними пирогами, ікрою і птахом.

Відгуки

У продукції "Золота Балка" відгуки в основному тільки позитивні. Цінителі шампанського кажуть, що в напоїв "Золотої Балки" немає спиртового запаху і смаку, зате відчувається смак хорошого винограду. У шампанського помірна кількість газів, які не б'ють в голову, даючи моментальний ефект сп'яніння, а на ранок – головний біль. Сп'яніння відбувається повільно і м'яко, що дозволяє пити шампанське у великих кількостях, не побоюючись за свою поведінку. Багато відзначають відсутність хімічного присмаку, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Тонкий і ненав'язливий аромат, повна відсутність головного болю ранок. П'ється легко, приємне післясмак. На сьогоднішній день по співвідношенню "ціна і якість" розглянута продукція має слабку конкуренцію. Кількість нагород підтверджують високий рівень ігристих вин.