Гриб мукор: особливості будови і життєдіяльності

Напевно ви помічали, що на несвіжих продуктах харчування з'являється білий наліт. Це і є гриб мукор, про який піде мова в нашій статті. Який вплив він робить на організм людини? Що міститься в чорних кульках гриба мукора? Давайте розбиратися разом.

Класифікація

Гриби мукор та пеницилл є представниками класу зигомицеты. Їх міцелій представлений неклеточной структурою без перегородок. Це характерна риса нижчих грибів. Систематики розрізняють 60 видів мукора. Цей гриб ще називають білою цвіллю, оскільки на субстраті його гіфи формують світлий наліт. Міцелій мукора — це одна велика неразветвленная клітина, у цитоплазмі якої знаходиться велика кількість ядер. Перегородки, або септы формуються тільки в період розмноження. Це забезпечує відділення спорангіїв, які є репродуктивними органами нижчих грибів.

Середовище проживання

У природі не існує такого місця, де гриб мукор не міг би поселитися. Головні умови розвитку білої плісняви — наявність поживних речовин у субстраті, тепло, повітря й волога. «У пошуках їжі» гіфи мукора можуть проникати в штукатурку, цегла і бетон, руйнуючи будівельні конструкції. Якщо сприятливих умов не настає, спори цвілі покриваються щільною оболонкою, а інтенсивність обмінних процесів в цитоплазмі знижується. У такому стані вони можуть перебувати тривалий час. Коли умови змінюються, суперечка швидко виростає новий міцелій. Традиційні місця проживання мукора — органічні рештки, продукти харчування і верхній шар грунту, який багатий гумусом. Гіфи цвілі виявляли навіть на конструкціях атомних реакторів і орбітальних супутниках.

Харчування

Для всіх грибів, в тому числі і білої плісняви, характерний гетеротрофный тип живлення. Це означає, що дані організми здатні поглинати лише готові органічні речовини. Всі гриби — сапротрофы, чи руйнівники органічної речовини. Такий спосіб харчування також характерний для бактерій, деяких водоростей. Сапротрофы здатні розкладати речовини як рослинного, так і тваринного походження.

Розмноження

Основним способом розмноження мукора є безстатевий. Він здійснюється шляхом утворення спор — клітин безстатевого розмноження. Найбільш інтенсивно їх формування відбувається при наявності достатньої кількості поживних речовин у субстраті. Спори переносяться за допомогою вітру на далекі відстані, тому мукор легко поширюється. Статевий процес відбувається при настанні несприятливих умов. Коли органіки в ґрунті стає недостатньо для розвитку гіф, ці структури зближуються. Вони з'єднуються в області гаметангиев — органів статевого розмноження. Результат цього процесу — диплоидная зигота, з якої згодом проростають гіфи. Далі, фази життєвого циклу повторюються. В ході цього процесу можуть брати участь як гіфи одного міцелію, так і різних. У першому випадку види називаються гомоталличными, а в другому — гетероталличными.

Будову гриба мукор

Візуально одноклітинний міцелій цвілі виглядає як білий наліт. Сукупність гіф утворює колонії. З плином часу вони темніють. Це означає, що почався процес дозрівання спор. Розвиваються ці клітини безстатевого розмноження в спеціальних органах. Вони називаються спорангії. Це чорні кульки гриба мукора. Дозріваючи, їх оболонки розчиняються при дії вологи. При цьому в повітря потрапляють тисячі спор, які легко переносяться за допомогою вітру. У гриба мукора вони мають форму головки округлої. Спорангії можуть бути і розгалуженими: моно-, симпоидально - або гроновидний-.

Значення в природі і житті людини

Деякі види білої плісняви використовують в харчовій і медичній промисловості. Наприклад, китайський, кистевидный і улитковидный мукор застосовують в якості закваски і зброджування молочних продуктів харчування. Відомий також спосіб отримання антибіотиків з міцелію і етилового спирту з бульб картоплі із застосуванням мукора. Така сфера використання обумовлена його високою ферментативною активністю. Оскільки гриб застосовується в промислових масштабах, його культивують у лабораторіях. Але якщо ви виявили білий наліт на стінах, меблях або продуктах харчування, від нього потрібно терміново позбутися. Це навіть незважаючи на те, що реальну загрозу для людини і тварин є лише кілька видів гриба.
Справа в тому, що біла цвіль викликає небезпечне захворювання, яке називається мукормикоз. Зазвичай він вражає відразу декілька органів, що характеризуються певними симптомами. Наприклад, при носо - мозковому мукормикозе спостерігається різке підвищення температури тіла, головний біль, почервоніння і набряк шкіри, больові відчуття в області обличчя, порушення функції зору. Ураження легень можна визначити по характерному кашлю з виділенням кров'яний мокротиння. Лихоманка та біль у боці можуть бути ознаками ниркового мукормикоза. Встановити точний діагноз можна тільки за допомогою хіміко-біологічного аналізу. Отже, гриб мукор, або біла цвіль є представником нижчих грибів класу зигомицеты. Його міцелій являє собою єдину неразветвленную многоядерную клітку. Тип харчування — сапротрофный. Його суть полягає в розкладанні мертвої органіки. Для розвитку гриба мукора необхідні поживні речовини в субстраті, тепло і волога. Завдяки високої ферментативної активності білу цвіль використовують в харчовій і фармацевтичній промисловості. Деякі види цього гриба здатні викликати небезпечне захворювання - мукормикоз.