Що таке жито? Роль злакових культур в житті людини

Жито є важливим елементом раціону людини. З цієї злакової культури роблять борошно, яке використовують при випіканні хліба, булочок та інших виробів. У статті розповідається про те, що таке жито, які види його бувають. Крім того, ми спробуємо відповісти на питання: чому зерно відігравало таку важливу роль на протязі численних епох?

Древні часи

Ще в часи, коли наші предки і на людей не дуже-то були схожі, вони в основному вели кочовий спосіб життя, не затримуючись довго на одному місці. І це не даремно. Фраза Дарвіна «Рух – це життя» є абсолютно вірною. Для того щоб добути їжу, їм доводилося проявляти підвищену активність, постійно перебувати в пошуку. Спочатку, як і в диких тварин, це був підніжний корм, плоди якийсь рослинності або ж залишки бенкету хижаків.
З плином часу і еволюції, первісні люди зайнялися полюванням і рибним ловом, адже одними корінцями і плодами ситий не будеш. До того ж мозок, який збільшився, вимагав багато калорій і білкової їжі. Значно пізніше люди поступово перейшли до натурального господарства. Вони почали приручати і розводити тварин, намагатися вирощувати перші врожаї. Але мабуть, найбільш значущою рослинною культурою, яка залишається найважливішою і донині, є злакові. У статті ми детально розберемо, що таке жито і чому їм називають багато зернові рослини.

Походження

Для початку проаналізуємо походження і термінологію. Слово «жито», по припущенню одних учених, це спільне слово, яке має спільні корені з старонемецким geits — «хліб». Але по Далю, відбувається воно від слова «жати», тобто збирати пшеницю для подальшої обробки. Так що таке жито? Відповідь проста.
Жито – це загальна назва злакової культури, яка найбільш поширена в окремо взятому регіоні. Наприклад, на півночі Росії так називають ячмінь, а на Україні – пшеницю і жито. Часто так називають, взагалі, будь-які злакові рослини, які вирощують спеціально для подальшого збору і вживання їх у їжу. Приміром, овес – це теж жито. Як бачимо, значення цього поняття дещо. Розібравшись, що таке жито, хочеться зауважити наступне: із цим словом пов'язано безліч народних приказок, прислів'їв і легенд. Це безпосередньо вказує на високе значення злакових культур, яке вони чинили на людей ще в давнину. Але чому?

Основна роль

Злакові культури були і залишаються дуже важливими у всі часи. Основна тому причина – їх поживність. Приміром, у якісної пшениці міститься крім вуглеводів досить багато білка, тому в давнину виготовлення хліба приділяли багато уваги. Та й деколи харчувалися тільки їм. Навіть у наші дні хліб – це невід'ємна частина раціону людей. Ще одна причина – те, що злакові не виснажують ґрунт так сильно, як інші культури. Приміром, соняшники. І засівати ними поля можна знову і знову. Крім тих злакових, які йдуть в їжу людей, вирощують також кормові. Наприклад, овес, який в усі часи вважався важливим елементом раціону коней. Та й люди не гребували вживати його в їжу. Вівсяна каша вважається дуже корисним і дієтичним продуктом. Його рекомендують для вживання людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Так що тепер ми знаємо, яке мало значення жито.

Продукти харчування

За припущеннями вчених, наші предки почали вживати злакові для живлення ще кілька сотень тисяч років тому у вигляді каші. Зерна вимочували і розпарювали на вогні, щоб ті стали більш м'якими. Потім з них стали виробляти борошно. Для цього застосовували жорна – плоскі кам'яні кола, між якими засипалась зерно і размалывалось, а з борошна вже випікали хліб і різні коржі. А в середині XVII століття стали виготовляти і макарони, які зараз є дуже поширеною їжею і гарніром до інших продуктів по всьому світу. Так що ми розібрали, як тлумачиться слово «жито». А також дізналися, що воно означає, і яку важливу роль відіграє в сільському господарстві у всьому світі.