Макроелементи — це що? Якими бувають макроелементи і мікроелементи?

Макроелементи — це речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. Вони повинні надходити з їжею в кількості від 25 грамів. Макроелементи — це прості хімічні речовини. Це можуть бути як метали, так і неметали. Однак вони необов'язково повинні надходити в організм у чистому вигляді. У більшості випадків макро - і мікроелементи поступають з їжею у складі солей та інших хімічних сполук.

Макроелементи — це речовини?

В організм людини має надходити 12 макроелементів. З них чотири називають біогенними, так як їх кількість в організмі найбільше. Такі макроелементи — це основа життя організмів. З них складаються клітини.

Біогенні

До макроелементів відносяться:

вуглець;

кисень;

азот;

водень.

Їх називають біогенними, так як вони є основними складовими живого організму і входять до складу майже всіх органічних речовин.

Інші макроелементи

До макроелементів відносяться:

фосфор;

кальцій;

магній;

хлор;

натрій;

калій;

сірка.

Їх кількість в організмі менше, ніж біогенних макроелементів.

Що таке мікроелементи?

Мікро - та макроелементи відрізняються тим, що мікроелементів організму потрібно менше. Надмірне надходження їх в організм справляє негативний вплив. Однак і їх недолік також викликає захворювання. Ось список мікроелементів:

залізо;

фтор;

мідь;

марганець;

хром;

цинк;

алюміній;

ртуть;

свинець;

нікель;

йод;

молібден;

селен;

кобальт.

Деякі мікроелементи при перевищенні дозування стають надзвичайно токсичними, наприклад ртуть і кадмій.

Яку роль ці речовини виконують в організмі?

Розглянемо функції, які виконують мікроелементи і макроелементи. Роль макроелементів:

Фосфор. Входить до складу нуклеїнових кислот та протеїнів, а також солей, з яких формуються кістки і зуби.

Кальцій. Входить до складу кісток, а також зубів. Крім того, необхідний для скорочення м'язів. З кальцію також складаються раковини молюсків.

Магній. Входить до складу хлорофілу, який забезпечує фотосинтез у рослин. В організмі тварин бере участь у синтезі білка.

Хлор. Його іони беруть участь у процесі збудження клітин.

Натрій. Виконує ту ж функцію, що і хлор.

Калій. Забезпечує утримання потрібної води в клітині. Бере участь у процесах збудження клітини, а також необхідний для функціонування ферментів.

Сірка. Є складовою нуклеїнових кислот і білків.

Функції, що виконуються деякими мікроелементами, досі не до кінця вивчені, так як чим менше елемента присутній в організмі, тим складніше визначити процеси, в яких він бере участь. Роль мікроелементів в організмі:

Залізо. Бере участь у процесі дихання і фотосинтезу. Входить до складу білка гемоглобіну, який транспортує кисень.

Фтор. Є однією з складових емалі зубів.

Мідь. Бере участь у фотосинтезі і диханні.

Марганець. Забезпечує функціонування нервової системи.

Хром. Бере участь у регуляції вуглеводного обміну і регулює рівень цукру в крові. Крім того, може заміщати собою йод.

Цинк. Є компонентом інсуліну — гормону, необхідного для перетворення глюкози в глікоген.

Алюміній. Бере участь у процесі регенерації — відновлення тканин.

Ртуть. Є компонентом деяких біологічно активних речовин. Її роль в організмі людини до кінця не вивчена.

Свинець. Регулює вміст гемоглобіну в крові. Активує деякі ферменти. Бере участь в обміні речовин. Стимулює поділ клітин.

Нікель. Бере участь у процесах кровотворення і синтезу організмом гормонів. Активізує дію гормону інсуліну та пригнічує дію адреналіну.

Йод. Забезпечує нормальне функціонування щитовидної залози. Необхідний для синтезу тиреоїдних гормонів.

Молібден. Виводить з організму вільні радикали. Бере участь в синтезі амінокислот. Виводить з організму надлишки заліза, затримує фтор.

Селен. Сприяє засвоєнню йоду, є компонентом біологічно активних речовин, що входить до складу серця, поперечно-смугастої мускулатури.

Макроелементи клітини і її мікроелементи

Розглянемо її хімічний склад в таблиці.
Елементарний склад клітини

Елемент



Процентний вміст в клітині



Кисень



65-75



Вуглець



15-18



Азот



15-3



Водень



8-10



Сірка



04-05



Фосфор



02-1



Калій



015-04



Хлор



005-01



Кальцій



004-2



Магній



002-003



Натрій



002-003



Залізо



001-0015



Інші



до 01 в цілому

Ми розглянули хімічний склад клітини на рівні елементів, але варто врахувати, що вони, природно, не містяться в ній в чистому вигляді, а поєднуються в органічні і неорганічні хімічні елементи.

В якій їжі є потрібні організму елементи?

Розглянемо таблиці, в яких продуктах містяться макро - і мікроелементи.

Елемент



Продукти



Марганець



Чорниця, горіхи, смородина, боби, вівсянка, гречка, чорний чай, висівки, морква



Молібден



Боби, злаки, курятина, нирки, печінка



Мідь



Арахіс, авокадо, соя, сочевиця, молюски, лосось, раки



Селен



Горіхи, боби, морепродукти, брокколі, цибуля, капуста



Нікель



Горіхи, злаки, брокколі, капуста



Фосфор



Молоко, риба, жовток



Сірка



Яйця, молоко, риба, м'ясо, горіхи, часник, боби



Цинк



Насіння соняшнику і кунжуту, ягнятина, оселедець, боби, яйця



Хром



Дріжджі, яловичина, помідори, сир, кукурудза, яйця, яблука, теляча печінка



Залізо



Абрикоси, персики, чорниця, яблука, боби, шпинат, кукурудза, гречка, вівсянка, печінка, пшениця, горіхи



Фтор



Рослинні продукти



Йод



Морська капуста, риба



Калій



Курага, мигдаль, фундук, родзинки, квасоля, арахіс, чорнослив, горох, морська капуста, картопля, гірчиця, кедрові горішки, волоські горіхи



Хлор



Риба (камбала, тунець, карась, мойва, скумбрія, хек та інші), яйця, рис, горох, гречка, сіль



Кальцій



Молокопродукти, рибу, горіхи, вівсянка, горох



Натрій



Риба, морська капуста, яйця



Алюміній



Майже у всіх продуктах

Тепер ви знаєте практично все про макро - і мікроелементах.