Акула катран: в якому морі можна зустріти?

При згадці про акул мало хто сприймає їх не як жорстоких хижаків, а як рибний делікатес, проте це правда - більшість різновидів виловлюють і вживають в їжу. Найбільшу популярність у гурманів отримала акула катран, рідко досягає в довжину більше 15 м при вазі 20 кг. Катран практично не виділяється серед акул швидкістю або маневреністю. Як і її теплолюбні побратими, вона постійно пересувається в прозорій воді і є одним з основних об'єктів відлову для отримання акулячого жиру, який виробляють з їх печінки.

Назва виду

Акула катран належить до сімейства Колючі акули під назвою Squalidae, основною характерною особливістю якого є наявність досить гострих тонких зубців, розташованих в безпосередній близькості до спинним плавці. Забарвлення тіла здебільшого темно-сіра, однак на спині і боках є білі плями округлої форми, за рахунок яких даного виду і було дано назву — плямиста колюча акула. Шкіра покрита дрібною лускою, настільки щільною, що вона нагадує своєю структурою наждак. Зуби дрібні і розміщуються у кілька рядів. Ця акула поширена досить широко, внаслідок чого отримала велику кількість найменувань, найбільш поширені з яких:

Squalus acanthias.

Колючий і тупорилая акула.

Короткоперая і плямиста акула.

Ноготница.

Морська собака - це назва катран отримав за здатність проникати в рибальські мережі, розриваючи їх разом з спійманої рибою.

Незважаючи на різноманіття імен, практично всі вони засновані на зовнішніх ознаках, характерних для цього виду.

Особливості вилову

Акула катран в Чорному морі (фото представлено нижче) починає найбільш активно реагувати на наживку в період наближення осінніх холодів, коли температура води біля узбережжя опускається до 20 градусів. Залюбки клює на живця, воліючи тюльку, кільку або дрібних бичків, через брак яких можна використовувати звичайного хробака. Вранці клювання зазвичай слабкий, посилюється тільки до середини дня. Найбільш ефективним вважається лов катрана з човна в нічний час, в бухтах з малорухомої і прозорою водою.

Ареал проживання

Зустрічається катран практично повсюдно, однак найбільше часто його виловлюють у Чорному морі, де він зустрічається аж до прибережної зони. Найбільш комфортно даний вид відчуває себе у водних зонах з теплим і помірним кліматом, але окремі популяції зустрічаються навіть у північних морях.

Розміри і особливості харчування

Акула катран вигідно відрізняється своїми габаритами серед інших хижих риб, будучи однією з найбільших різновидів серед представників сімейства Катрановие і досить малою порівняно з косатками або білою акулою. Здебільшого розміри виловлених катранів не перевищують 15 м. Зуби у неї розташовуються в кілька рядів, при цьому, якщо з якоїсь причини вони сточуються або випадають, на їх місці починають рости нові. Завдяки такій особливості, він буквально перемелює спійману ними їжу. У тому випадку, якщо полювання було невдалим, може вживати в їжу навіть водорості. Катрани нападають невеликими групами на зграї риб, переслідуючи їх до повного насичення.

Зовнішні дані

Треба сказати, що характерні особливості поведінки і зовнішнього вигляду сучасних акул мало чим відрізняються від їхніх попередників, які жили в морях і океанах більше трьохсот мільйонів років тому. Акула катран, фото якої наведено нижче, є типовим хижаком, тривалість життя якого часто не перевищує чверті століття. Будова її тіла нагадує своїм зовнішнім виглядом веретено, завершена разнолопастним хвостом. Морда загострена, рот розташовується поперечно, а перед двома спинними плавцями розміщуються гострі, вкриті отруйної слизом шипи, якими вона може поранити не тільки добування, але й людини.

Особливості будови тіла

Примітним є те, що у катрана відсутній плавальний міхур, а оскільки їх вагу набагато важче води, вони повинні постійно перебувати в русі, адже триматися на воді він може тільки до тих пір, поки ворушить хоча б хвостом, в іншому випадку вони просто тонуть. Крім того, пересування на великій швидкості також служить одним з основних чинників їх гарного самопочуття, адже тільки під час нього крізь їх зябра в організм потрапляє достатня кількість кисню. Ця акула вкрай важко приживається поза природного середовища, оскільки на обмежених дистанціях океанаріумів дуже важко розвивати притаманну їм швидкість 50 км/год. Для того щоб з'ясувати, на якій глибині водиться акула катран, слід уважно вивчити особливості життєдіяльності цього хижака. Наприклад, в період появи новонароджених акул (кінець квітня - початок травня) самки з самцями воліють перебувати на великій глибині - від 40 до 100 м. Цікавим фактом є те, що на даних акул полюють не тільки інші, більш великі підводні хижаки, але і чайки, витаскивающие невеликих катранів з води, а потім скидають з висоти на землю, де ті гинуть від удару. Після цього чайки спокійно з'їдають видобуток.

Розмноження катрана

Даний вид акули примітний ще й тим, що є живородних. Після того як запліднення буде завершено, в тілі самки утворюються спеціальні капсули, в яких міститься до 12 яєць, з яких згодом формуються маленькі акули. Після того як їх довжина почне перевищувати 20 см, вони залишають тіло матері і навчаються полювати на мальків, мідій і невеликих ракоподібних. При цьому виношування самкою малюків може тривати від 15 до 2 років. Щоб забезпечити малюкам найбільш комфортні умови для розвитку, катрани переміщуються в теплі води, ближче до берега. Період спарювання особин триває протягом усієї зими. Молоді особини вважаються достатньо зрілими для розмноження, після того як їх довжина досягає 1 м. Подібні габарити зазвичай формуються у віці від 10-12 років. Завдяки своїй надзвичайній рухливості, пов'язаної з біологічними особливостями, акула катран здійснює протяжні міграції, перебуваючи в постійному пошуку більш сприятливих кормових місць. Вдень він воліє опускатися на дно, а в нічний час підніматися ближче до поверхні. Примітним є ще й те, що у катрана, як і в інших акул, присутній виключно розвинений нюх і практично відсутні нервові закінчення, за рахунок чого він майже не відчуває болю.

Корисні властивості

М'ясо катрана має суттєвим відсотком жирності, зберігаючи при цьому ніжну структуру і приємний смак, особливо в копченому вигляді. Філе катрана досить часто застосовують при виготовленні рибних паличок, проте найбільшу цінність представляє навіть не м'ясо, а печінку, що досягає часом до 25% від загальної маси тіла. Вона містить у собі більше 70% жиру, завдяки якому риба утримується на поверхні без плавального міхура. Акула катран, фото якої представлено в даній статті, при вилові в промислових масштабах переробляється практично повністю. Жир, що міститься в печінці, багатий вітамінами А, Е і Д і з успіхом використовується для отримання лікарських препаратів. Шкіра застосовується в якості абразивного матеріалу при обробці цінних деревних порід, з хрящів і плавників виготовляють клей, а щелепа використовують при виготовленні вражаючих сувенірів.

Акула катран: приготування

Смакові властивості м'яса даної акули були відкриті вже давно, і хоча міцний шкіряний покрив акули робить її оброблення для приготування досить складним завданням, катран досі не втратив своєї популярності. Для полегшення процесу його прийнято обдирати, обдавши окропом. Подібні підготовчі заходи суттєво спрощують процес, проте діють тільки за умови, що риба досить свіжа і не встигла засохнути. Страви з акули катрана містять у своєму складі велику кількість корисних речовин за рахунок високого вмісту вітамінів. Крім того, її м'ясо володіє унікальним смаком, завдяки якому воно високо цінується у всьому світі. З цієї акули готують різні страви, у більшості випадків відварюючи її і приправляючи різними соусами. Примітним є і той факт, що, незважаючи на те, яким чином готується акула катран, рецепти її приготування вимагають певних знань. Справа в тому, що, оскільки у неї відсутній сечовий міхур, після витягнення з води вся специфічна рідина розливається по нутрощах хижака, з-за чого м'ясо катрана набуває специфічний присмак. Для того щоб повернути йому первісний смак, оброблену рибу необхідно з особливою ретельністю промивати великою кількістю проточної холодної води або вимочувати в молоці. Ще одним, не менш дієвим способом є заморозка, після якої у м'яса катрана зникають всі сторонні присмаки. Незважаючи на різноманіття способів приготування, найсмачнішою стравою з цієї акули вважається спекотне, для приготування якого прийнято використовувати виключно молодих особин.

Небезпека для людини

До людини катран належить в море досить пасивно. Травму можна отримати тільки при необережному поводженні під час вилову. Крім уколу про спинний шип, основну небезпеку для людей представляють і розташовані у підстави плавників залози, які в невеликій кількості виробляють отруту.