Підлива з печінки - смачно і дуже корисно

Про сам продукт Є багато не тільки смачні, але і дуже корисних продуктів харчування. У першу чергу це стосується «вегетаріанською» їжі - фруктів, овочів, ягід, зелені. Однак м'ясні страви теж важливі для організму. Зокрема, печінка дуже корисна як для звичайного, так і для дієтичного харчування. В першу чергу вона рекомендована до вживання дітям, літнім людям, курцям і тим, хто страждає недокрів'ям. До її складу входить безліч корисних для нашого організму елементів - хром, який допомагає при діабеті і атеросклерозі, вітаміни A, D, K, E, ряд ферментів, а також натрій, калій, залізо, фосфор, магній. Про корисні властивості печінки знали вже в глибокій старовині. Зокрема, в стародавньому Єгипті вона входила до складу багатьох страв. Відомий вчений і лікар Авіценна включив сік козячої печінки кількість ліків, що допомагають при розладах зору, і був правий, оскільки в ньому міститься велика кількість вітаміну А. Кулінарна наука все ж відносить печінку до субпродуктів, а багато хто помилково вважають, що вона має меншу цінність, ніж, наприклад, м'ясна вирізка. Але це зовсім не так, а, швидше, навпаки. Бажано страви з цього продукту частіше включати в свій раціон. Тепер поговоримо про те, як приготувати підливу з печінки. Нижче будуть запропоновані кілька рецептів.




Підлива з печінкою Приготуйте продукти. Яловичу або свинячу печінку промийте. Почекайте, поки вода стече, потім дрібно поріжте. Отримані шматочки потрібно обваляти в борошні. Покладіть в сковороду, обсмаживши з обох сторін, але не перестарайтеся, щоб печінка не стала сухуватою. Викладіть в невелику каструлю, залийте водою і додайте приправи. Моркву і цибулю поріжте і обсмажте. Додайте отриману масу в каструлю. Поставивши на вогонь, півгодини тушкуйте. Додавши кілька ложок борошна, ретельно розмішайте, щоб уникнути появи грудок, а потім ще кілька хвилин варіть. Отримана печінкова підлива сама по собі є стравою. Вона може вживатися з пюре, макаронами або овочевим гарніром. Додамо кефіру Для приготування соусу краще використовувати саме яловичу печінку. На відміну від свинячої, вона не дуже жирна. Підлива з печінки - продукт, який можна приготувати, використовуючи різні компоненти. Багато в неї кладуть молоко або майонез. Але є домогосподарки, які віддають перевагу робити підливу на кефірі. Отже, тепер до справи. Вимочуйте у воді печінку протягом кількох годин, чи можна її поставити на ніч у холодильник. Потім поріжте на шматочки, посоліть, приправте перцем. Викладіть все це в розігріту сковороду разом з нарізаною цибулею і обсмажуйте до отримання золотистого кольору. Додайте борошно, перемішайте. Влийте води і кефіру. Важливо, щоб підлива з печінки мала густоти сметани. Тушкуйте до повної готовності. За десять хвилин до того, як зняти з вогню, додайте лавровий лист і дрібно нарізаний часник, обов'язково накрийте кришкою. Готова підлива з печінки може подаватися з будь-яким гарніром. Зокрема, до неї підійде рис або гречка. Також можна подавати її з макаронними виробами або пюре. Підлива з печінки - це відмінне блюдо, яке не тільки смачно, але і корисно.