Скільки потрібно варити яйця некруто, круто і пашот

Здавалося б, важко уявити щось простіше, але тим не менш далеко не всі знають, скільки потрібно варити яйця. В залежності від часу у киплячій воді може вийде як надмірно текучий, так і зовсім твердий результат. Перевірене яйце набуває гумову текстуру і втрачає смак, а рідкий білок мало кому подобається на смак. Тому розібратися в тому, скільки потрібно варити яйце для отримання різних варіантів, обов'язково варто.




Скільки потрібно часу? Якщо класти яйця в холодну воду ще до розміщення каструлі на вогні, час визначити буде досить складно. У кожної плити різна швидкість нагріву. До того ж найбільше впливає на результат час кипіння води. Тому краще вважати точні хвилини від розташування яйця вже в окропі. Візьмемо за приклад середній розмір продукту, вага якого складає близько п'ятдесяти грамів. Для перепелиних яєць час треба на третину скоротити. Для більш великих видів - трохи збільшити. Страусині яйця взагалі готуються за своїми правилами, і це займає близько двох годин. Отже, скільки потрібно варити яйце некруто? Буде потрібно не більше чотирьох хвилин. За п'ять хвилин ви вже отримаєте так званий продукт "в мішечок", а за вісім - зваріть круто. Перший варіант краще всього їсти прямо з шкаралупи, так як повністю очищати його незручно й неестетично, другий цілком можна почистити і з'їсти руками, не забруднилися, а третій підійде не тільки для вживання в їжу, але і для нарізки в салати та інші страви. Обов'язково стежити за тим, скільки потрібно варити яйця, з секундоміром, особливо якщо варите круто. Їх можна готувати з закладкою в холодну воду, так шкаралупа лопається рідше. Головне, не дозволяйте продукту перетравитися - після десяти хвилин кипіння жовток починає набувати синій колір і неприємну щільну текстуру. Є таке яйце стає вже не так смачно. Кілька секретів: температура кипіння підвищується додаванням в каструлю солі, готові продукти потрібно відразу виймати і відправляти в холодну воду, щоб шкаралупа знімалася без особливих зусиль.




Скільки потрібно варити яйця пашот? Особливе блюдо, яке можна зробити із звичайного яйця - пашот. Це практично те ж саме, що «в мішечок», але тільки зварене без шкаралупи. Такий варіант відмінно подавати на бутерброді, в салаті або самостійно, просто з яким-небудь соусом до смаку. Отже, скільки потрібно варити яйця для такої страви? Буде потрібно не більше чотирьох хвилин. Використовуйте лише свіжі продукти. Налийте в каструлю півтора літра води, посоліть, додайте чотири чайних ложки оцту. Доведіть до кипіння. Якщо ви впевнені в свіжості продукту, і солоний присмак вам не потрібен, можете взагалі нічого в воду не додавати. Розбийте яйце в невелику мисочку, не пошкоджуючи жовток. Зменшіть вогонь на мінімум і акуратно вилийте яйце в каструлю. Відразу ж акуратно підштовхніть його ложкою, щоб не приклала до дна. Варіть, поки жовток не загусне. Точно сказати, скільки потрібно варити яйця пашот, не можна, так як це займає від хвилини до чотирьох, тому просто постарайтеся стежити за станом страви уважно. Подавати готовий продукт потрібно відразу ж, тому він смачніше всього.