Сімейство пасльонових. Плід пасльонових рослин картоплі та томатів називають як?

Значення рослин родини пасльонових велике. Їстівні представники є дуже цінними екземплярами для сільського господарства. Так, картопля і помідори стали важливим елементом будь-якого городу, і навіть цілі плантації створюються заради їх вирощування.

Пасльонові рослини картоплі і томатів. Як називається їх плід?

Зараз неможливо уявити обідній стіл без картоплі і помідорів. З дитинства нас годували смачними овочевими салатами, різноманітними гарячими стравами. Чому так популярні ці рослини? Як називається плід пасльонових рослин картоплі та томатів? Що ми вживаємо в їжу насправді?

Історія появи картоплі і томатів в Європі

Картопля родом з Північної Америки, а томат – з Південною. Картопля одразу стала популярною серед населення: бували випадки, коли величезна кількість земель обробляли тільки для неї. А ось помідори не відразу з'явилися на столі у європейців. Дуже довго плоди томатів вважалися отруйними. Однак люди дізналися, що італійці охоче поїдають помідори і навіть називають їх одними з найулюбленіших овочів. Пізніше з ними познайомилося решта населення Європи, і після цього вони стали активно вирощуватися у багатьох країнах. Тоді люди ще не знали, що на насправді плід пасльонових рослин картоплі та томатів називається ягодою.

Ботанічний опис картоплі

За незнання плід пасльонових рослин картоплі та томатів називають бульбою. Однак це помилкове твердження, оскільки насправді їх плід – це ягода. Що стосується картоплі, її плоди отруйні і ніяк не використовуються людьми. Те, що ми звикли називати картоплею, насправді є видозміненим підземним втечею.


Всього у рослини картоплі два види підземних пагонів – столони і бульби. Спочатку від стебла відходять нитчасті столони, завдання яких як можна далі пробратися в ґрунті. Це робиться для того, щоб бульби картоплі не заважали зростати один одному. З головної верхівкової бруньки столона розвивається бульба – те, що ми постійно збираємо і з чого готуємо свої страви. На поверхні цього видозміненого пагона знаходяться декілька (від 3 до 15) вічок, які являють собою покояться нирки. З них у майбутньому, при посадці, розвивається молодий пагін рослини. Біля кожного вічка іноді можна помітити невеликий рубець – листової слід, який також доводить побеговое походження. Функція бульб картоплі полягає в запасании поживних речовин, насамперед вуглеводів. Майже весь простір представлено спеціальною тканиною, клітини якої накопичують крохмальні зерна всередині себе. Зовні бульба вистелений пробкою, шари якої утворюють шкірку. Саме тут найбільша концентрація мінеральних речовин, білків і ліпідів. Дикі форми картоплі раніше накопичували в бульбах саланин. Це протибактеріальна речовина, яка допомагає позбутися від комах-паразитів. Саланин небезпечний для здоров'я людини. Хоч в бульбах сучасних рослин цієї речовини практично немає, вона все одно може іноді накопичуватися. Якщо картопля полежить на сонці, вона починає зеленіти, а це супроводжується утворенням токсину. Тому перед вживанням обов'язково зрізайте таку ділянку бульби.
Сьогодні існує цілий список сортів картоплі, кожен з яких відрізняється за формою і кольором бульб. Форма картоплі може бути овальної, витягнутої або округлої, а її колір коливається від майже білого до червоного і фіолетового.

Властивості бульб картоплі

Картопля здавна вважався «другим хлібом» на обідньому столі людини. Це не дивно, адже його бульби містять цілий букет необхідних для нашого організму речовин. Це, в першу чергу, вуглеводи, білки і жири. До речі, в картоплі знаходяться всі незамінні амінокислоти, які організм самостійно синтезувати не може. З'їдаючи всього 300 г картоплі, ми отримуємо добову норму вуглеводів, фосфору і калію. Непогано, чи не правда? Не обділений картоплю і вітамінами: тут є майже всі жиророзчинні (А, К, Е) і велика частина водорозчинних вітамінів (С, вітаміни групи В). У бульбах картоплі запасаються необхідні для життєдіяльності людини макро - і мікроелементи. До перших відносяться калій, кальцій, натрій, фосфор, магній. З мікроелементів в бульбах знаходяться залізо, йод, марганець, кобальт, мідь, фтор та деякі інші. Величезним плюсом картоплі є те, що практично всі речовини в її бульбах містяться в легкозасвоюваній формі. Слід пам'ятати лише одне просте правило: корисні речовини відкладаються далі від серцевини видозміненого пагона. Це можна використовувати при чищенні картоплі, зрізуючи шкірку як можна тонше. Максимально зберігаються корисні речовини, якщо готувати картоплю разом з шкіркою. Хоч плід пасльонових рослин картоплі та томатів називають ягодою, не у кожного з рослин в ньому відкладається велика кількість поживних речовин. У картоплі в бульбах різноманітність вітамінів, елементів і органіки набагато багатше, ніж у її плодах.

Ботанічний опис томату

Як вже зазначалося, плід пасльонових рослин картоплі та томатів називають ягодою. Бульб у помідорів немає. Важко уявити, що з непоказних і майже безбарвних квіток розвиваються соковиті, м'ясисті і красиві плоди. Сортів рослини багато, тому форма помідорів може бути різноманітною: округлої і витягнутою, сплюснутої і грушоподібної, перцевідной і циліндричної. Палітра кольорів також різна. Поряд зі звичними червоними помідорами можна зустріти жовті, оранжеві, рожеві і навіть чорні.
Іноді розрізняють поняття «томат» і «помідор». Мова йде про томаті, коли згадується вся рослина. Помідор – це його плід, який вживається в їжу. Однак чіткої межі між двома словами, вже немає, тому грубою помилкою не буде вважатися, якщо назвати, наприклад, плід рослини томатом.

Властивості помідорів

Т. к. плід пасльонових рослин картоплі та томатів називають ягодою, чому ми не можемо назвати кетчуп варенням? Іноді істина може ще більше заплутати. А адже ягоди володіють різноманітними властивостями: вони багаті вітамінами, а також використовуються в народній медицині. Томати відмінно допомагають справлятися з низькою кислотністю шлунка, з допомогою різних органічних кислот. Крім того, в плодах рослини синтезується речовина кварцетин, яке бореться із запальними процесами. З цієї причини нарізаний помідор потрібно прикладати до ран і гематом.

Висновок

Сімейство пасльонових рослин картоплі та томатів називають скарбом полів. З використанням цих овочів можна приготувати смачні, а головне, поживні страви, які порадують абсолютно всіх. Картоплю і помідори володіють безліччю корисних властивостей, тому вони так цінуються. І не забувайте, що плід пасльонових рослин картоплі та томатів називають ягодою, адже необхідно знати, що насправді ми їмо.