Медовуха - скільки градусів? Поради по приготуванню

Пам'ятайте, Олександр Сергійович Пушкін любив закінчити казку словами "я там був, мед-пиво пив, та вуса лише обмочив". Ці слова як не можна до речі підходять до теми статті, адже мова піде про медовусі.

Історія медовухи

В принципі, медовухою можна назвати все, що має в своєму складі частку алкоголю і мед. В далекі часи, коли на Русі поклонялися божествам: Перуну, Стребогу, Дажбогу, Велесу та іншим - напій був певним даром. Таким чином люди дякували за наявність джерельної води, даної богами, виробляючи з неї щось особливе, вкладаючи всю свою душу, ставлячись до неї з любов'ю і трепетом. Медовуха старовинна була неодмінною в ході великих урочистостей і святкувань, присвячених цим же богам.




Але з приходом християнства несподівано все змінилося. Раптом головним напоєм стало вино, ототожнена з кров'ю Ісуса, а медовуха зійшла навіть до експорту в інші країни (переважно в Європу). Тобто той напій, який був для людей чимось особливим, великим, сполучною з вищими силами, доступним тільки з волі волхвів, став буденним, занепалим, популярним, навіть незалежно від релігійного сповідання, що особливо сколихнуло уми русичів. Пішла хвиля бортництва: люди самі заводили бджіл, виготовлення медовухи стало вестися для особистого вживання. Але до сімнадцятого століття вільних людей, які мали можливість займатися цією справою, ставало все менше, і таке виробництво стало потроху згасати.




Зараз відроджується давнє вариво. У мережі можна знайти безліч рецептів для приготування різної медовухи, причому її легко приготувати в домашніх умовах.

Градуси медовухи

Як згадувалося вище, різні за складом напої, що мають у складі мед, називалися просто - медовуха. Скільки градусів може мати цей напій? Точного показника відсотків алкоголю немає. В сучасному виконанні можна домогтися утримання від восьми до шістнадцяти градусів, але можливі варіанти як з мінімальним, там і з набагато вищим рівнем. Фантазія і незвичайний підбір інгредієнтів - і ось готова ваша власна фірмова медовуха. Скільки градусів вийде в підсумку, залежить від багатьох факторів: витримка, вид ягід або фруктів, температура настоювання, наявність спецій і багато іншого.

Як готували раніше

Раніше ні про які дріжджах мова йти не могла. Для приготування використовували тільки три компоненти: бджолиний продукт, вода і сік з різних ягід. Процес настоювання тривав набагато довше, ніж зараз, мабуть, терпіння у наших предків теж було більше. Всі ці інгредієнти, як правило, змішувалися і заливалися в дерев'яні бочки, а після зберігалися у погребах, звідки згодом з'являвся на виході продукт медовуха. Скільки градусів було у такого напою? Раніше він був дуже невеликий, адже метою ставили освіжати, бути солодким, корисним, але ніяк не п'янким. Пізніше з розвитком пиво - і самогоноваріння медовуха стала набувати все більше обертів.

Як зробити зараз

Варіантів маса. Почніть з того, що визначитеся, який градус у підсумку ви хочете отримати. По-перше, запасіться смачним та якісним медом, акацієвим або вересовим, наприклад. Потім треба потурбуватися про воду. Просто з-під крана краще не брати. В ідеалі потрібна ключова або фільтрована. Якщо ви прихильно ставитеся до дистильованої води, можете використовувати її для приготування такого напою, як медовуха. Скільки градусів в кінцевому результаті ми отримаємо, ніяк не залежить від прянощів, трав і спецій, які можна додати в медовуху, але вони, безумовно, можуть дуже вплинути на її смакових і ароматичних особливостей. Ви можете використовувати як улюблені варіанти, так і що-то з наступного списку: - м'ята; - чебрець; - меліса; - насіння дягелю; - материнка; - аніс; - кориця; - кмин; - коріандр. Необов'язково застосовувати їх всі разом, можна методом проб і помилок підібрати саме ті, які підійдуть до смаку тим, для кого ви готуєте це диво, а головне - щоб вам сподобалося.

Міцна медовуха

Скільки градусів потрібно для святкування вашого 50-річчя? Ймовірно, чоловіки будуть пити щось набагато міцніше, ніж вино. Отже, один з варіантів приготування - медовуха 40 градусів. Використовувати для цього доведеться міцний алкоголь: горілка або самогон, загалом, чим багаті. 1. Очищену воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. 2. Тепер кидаємо в окріп трави і спеції, варимо їх до тих пір, поки вода не стане трав'яним відваром з характерним кольором і запахом. 3. Даємо охолонути до 60-ти градусів Цельсія, а потім розчиняємо в ньому мед. Не можна робити це в гарячому відварі (до 100 градусів), адже мед втратить всі свої корисні властивості. 4. Після меду за бажанням можна додати гарячого молока і ретельно перемішати. 5. Доливаємо горілку. Пити таке вариво краще з дерев'яних або глиняних кухлів. А градус будь, наскільки ви вирішите, просто в правильних пропорціях потрібно змішати відвар з алкоголем.

Варіант з бочонками

Якщо маєте терпіння, то можна поступити наступним чином: - кілограм меду змішати з 3 літрами води; - варити до стану патоки на повільному вогні; - після процідити через марлю, залити в барило і додати дріжджі; - коли процес бродіння завершиться, долити півсклянки горілки і помістити всередину мішечок зі спеціями (4 шт. гвоздика, кориця, фіалка, кардамон, меліса по 1 ч. л.); - через місяць процідити, перелити в скляні пляшки і закупорити. Це рецепт медовухи в домашніх умовах, який зажадає більше терпіння, ніж перший. Але інших варіантів маса, просто знайдіть свій.