Основні види алкоголю

Людство вже дуже давно винайшла чимало способів часткового одурманення свого розуму. Одним з найбільш поширених методів є алкоголь. Велика частина таких напоїв є рослинного походження, тобто результатом бродіння соків і злаків. На сьогоднішній день у світі існують сотні варіацій спиртовмісної і хмільного зілля. Однак які є види алкоголю, як їх виготовляють і як їх правильно вживати, допоможе розібратися докладний аналітичний огляд.

Історія виникнення

Точну дату появи напою Діоніса не зможе назвати жоден експерт. Однак батьківщиною алкоголю вважається Нова Гвінея. Саме тут папуаси більше 12 тисяч років тому навчилися без особливих проблем добувати «хмільну воду». Найчастіше такі напої використовувалися жерцями і шаманами під час обрядів. Метою процесії було очищення душі та відкриття порталу для спілкування з померлими і богами.

Потім алкоголь почали використовувати для побратимства між племенами. На той момент вино, змішане з кров'ю вождів, було священним обітницею союзу. Чашу пускали по колу між учасниками обряду. Аналогічна процедура була і під час вітання довгоочікуваних гостей.

Кілька тисячоліть тому з появою керамічного посуду люди почали винаходити нові хмелеві напої. Медовуха і вино – перші альтернативні європейські види алкоголю. Список поповнювався з кожним роком. Відомо, що ще у стародавньому Вавилоні алхіміки знали близько півтора десятка рецептів вина.

В Єгипті та Греції кінця 1 тисячоліття до н. е. слабоалкогольні напої вживалися вельможами частіше, ніж питна вода. Найбільш затребуваним продуктом для підношення богам на ряду з м'ясом було раз вино. Недарма греки більше за інших представників Олімпу Діоніса шанували. Що стосується чистого спирту, то він був отриманий тільки в 7 столітті н. е. Першими формулою виготовлення почали користуватися араби. В Європі кріплений алкоголь з'явився лише в кінці 10 століття. За легендою, батьком спирту вважається чернець Валентиус, який з раннього дитинства займався алхімією. На Русі це сировина стало поширюватися тільки до 13 століття. Виноградний спирт був завезений до Росії в 1386 році. Однак новинка російській людині прийшлася не по душі. А вже через 70 років вітчизняні алхіміки винайшли свій національний напій – горілку.

В даний час в будь-якому продуктовому магазині можна придбати будь-який вид алкоголю. Це стосується і варіативності змісту спирту і форми пляшок, і кольори, і присмаку і аромату, і терміну витримки. Можна знайти алкоголь у вигляді машини, у вигляді бочки, навіть у вигляді підводного човна. Все залежить від фантазії виробника.

Виготовлення і контроль

Головним способом отримання спиртовмісної продукції залишається біологічне бродіння. Сьогодні без зусиль можна приготувати основні види алкоголю і в домашніх умовах. Під час бродіння утворюються сивушні масла, фурфурол і альдегіди. Ці домішки, з хімічної точки зору, вкрай токсичні. Тому при виробництві алкоголю їх необхідно видаляти. Очищається спирт активованим вугіллям, додаткової фільтрацією, окисленням і іншими способами.

За вмістом токсичних речовин і реалізацією таких напоїв ретельно стежить держава. У Росії під контроль трапляються всі види алкоголю. Список віднедавна поповнився навіть квасом і енергетичними напоями. Контроль здійснюється на кожному етапі виробництва. Однією з головних причин є колосальна прибуток даного виду бізнесу. Приватним важелем маніпуляції реалізацією є спеціальний податок, названий акцизом.

Основна класифікація

Спиртовмісні напої розрізняються відразу декількома характеристиками і параметрами. Так можна класифікувати за географічним походженням, за способом приготування, щодо вихідної сировини, за методом вживання, по приналежності до підлоги. Тим не менш, в першу чергу напої поділяють за ступенем фортеці. На сьогоднішній день актуальна наступна класифікація алкоголю за видами:

1. Слабоалкогольні. Містять мінімум спиртової сировини (до 9 оборотів).

2. Среднеалкогольние. Вміст спирту в адекватному кількості (від 10 до 25 оборотів).

3. Міцні напої. Вміст алкоголю становить більше 25 обертів.

Всі перераховані вище види відрізняються не тільки кількістю спирту, але і методом приготування. Напої слабоалкогольні отримують в результаті бродіння. Що стосується міцних, то тут використовується процес дистиляції. Среднеалкогольная група виходить одним і даних способів. У будь-якому випадку важливо, щоб напій проходив фільтрацію.

Слабоалкогольна група

Фортеця алкоголю – це справа ефемерне. В одних напоях її більше, в інших – менше. Норми для даного виду алкоголю дуже розпливчасті і мінливі.

Одним з найбільш популярних продуктів групи є пиво. Цей напій виходить шляхом бродіння спеціального очищеного солодового сусла. Процес відбувається під дією дріжджів. Одним з найбільш частих елементів складу пива вважається хміль. Також дуже затребуваний такий фруктовий напій, як сидр. Його отримують з яблучних віджимань без використання хмелю або дріжджів. Фортеця варіюється від 2 до 7 %. На ряду з сидром у Східній Європі широку популярність здобула і брага. Це напій, в основі виготовлення якого варто бродіння фруктів і овочів. Нерідко є сировиною для самогону.

Крім того, з яскравих представників категорії можна виділити екзотичний напій пальмовий тодді, а також кумис (з кисломолочних продуктів). Сюди ж часто відносять і традиційний квас.

Среднеалкогольние напої

До даної групи відносяться більш міцні зілля. В них вміст алкоголю може досягати до 25 %. Однак за міжнародними стандартами такими напоями називають всю продукцію, в якій частка етилового спирту не перевищує 30 %.

Вино – на сьогоднішній день це найпоширеніший у світі алкоголь. Види напоїв даної категорії варіюються в межах сотні сортів. Найбільш відомими й вишуканими вважаються вина Франції, а також Грузії і Молдови. Сам по собі цей напій представляє собою перебродив сік. Червоні сорти в малих кількостях корисні для організму.

У скандинавських країнах дуже затребувана залишається медовуха. Цей напій виготовляється з патоки. Деякі виробники вважають за краще в якості основної сировини очищений мед.

Саке є національним японським алкоголем. По суті, це звичайне кріплене вино, настояне на спеціальних сорти рису. Також можна виділити пунш, глінтвейн і грог. Перше зілля являє собою суміш вина і соку, друге – настоянку на варених фруктах, третє – розбавлений ром.

Міцні напої

Такі види алкоголю відрізняються високим вмістом спирту (в середньому вище 28 %). На території Східної Європи найпопулярнішим зіллям категорії є горілка. Для її отримання застосовується метод перегонки. Оптимальним сировиною вважається ректифікований спирт, який виробляється з зерна або картоплі. Міцність горілки коливається в межах 40-55 градусів.

На Заході широко поширені такі види міцного алкоголю, як віскі і бренді. Обидва виготовляється за коштами перегону і витримки. Сировиною для віскі служать зернові культури, для бренді – ягідна чи фруктова брага. Обидва напої в кінцевому вигляді містять від 40 до 60 % міцності.

Коньяк і всі його похідні напої (шеррі, плиска, арманьяк та ін) засновані на якісному бренді. Витримуються тільки в дубових бочках. Головною сировиною залишається виноградний віджимання. Фортеця становить близько 40 градусів.

Джин і ром також вкрай поширені в країнах Америки і Західної Європи. Джин виготовляється із зерен з домішкою прянощів. Його частка спирту не перевищує 45 %. Ром отримують з сиропу та патоки. Є традиційним напоєм на Карибських островах. Фортецю від 30 до 75 %. З інших зілля групи можна відзначити лікер, настоянку й наливку.

Екзотична продукція

У Португалії дуже затребувані такі види алкоголю, як мадера і херес. Обидва є среднекрепленними напоями з вмістом спирту близько 20 %. Мадера являє собою високоякісне вино, а херес – альтернативну варіацію пива.

В Італії улюбленими напоями вважаються марсала, граппа і лимончелло. Перше зілля відноситься до среднеалкогольной групі. Виготовляється з ферментованого десертного вина. Лімончелло і граппа мають фортеця близько 45 градусів. Відрізняються цитрусової пряністю і легкою терпкістю. Китайці воліють вживати ханшину і маотай. Міцність цих напоїв доходить до 55 градусів. Основною сировиною для маотая і ханшини є злакові рослини. Найчастіше використовуються чорний рис, пшениця або гаолян.

В Індонезії національним алкоголем вважається бамбузе (настоянка на деревному спирті). В Домініці поширений напій під назвою мамахуана. Це спиртова настоянка на травах і спеціях. У латиноамериканських країнах вкрай популярна чіча. Виготовляється за коштами бродіння зерен кукурудзи. Має міцність від 5 до 50%.

Код виду продукції

Алкоголь, як і будь-який інший напій, має свій ідентифікаційний номер. Наприклад, код етилового спирту на основі харчового сировини – 010. Аналогічний ректифікований продукт позначається 020. Всього в російській системі ідентифікації алкоголю більше десятка видів спирту. Питний етиловий – 140 синтетичний – 040 денатурований – 070 і т. д.

Під кодифікацію потрапляють і дистиляти: виноградний – 150 плодової – 160 висковий – 170.

Горілка має номер 200 коньяк – 212 бренді – 231 кальвадос – 252 медовуха – 342 вино – від 400 до 460 в залежності від сорту, пиво – 500 і т. д.

Вплив на організм

Всі види алкоголю негативно впливають на мозок і внутрішні органи людини. Дія не обмежується токсичним отруєнням. У випадку з етиловим спиртом можна говорити про серйозні функціональних і біохімічних порушень. Етанол згубно позначається на ЦНС, будучи сильним психотропною речовиною. З-за цього в людини помітно знижується швидкість сприйняття, реакції і координації. Регулярне вживання алкоголю може призвести до раку грудей, а також пухлин у ШКТ та інсульту. У жінок існує ризик розвитку хронічного тонусу матки.

Крім того, негативний вплив поширюється на печінку, судинну систему, серцеві клапани, клітини мозку.

Гостре протипоказання

Вживати будь-які види алкоголю категорично заборонено вагітним жінкам. Результатом недбалості може стати розвиток у плода рахіту, синдрому розумової недостатності, ураження ЦНС та інших невиліковних захворювань. Нерідко від передозування алкоголем у вагітних трапляються викидні.

Протипоказані спиртовмісні напої та дітям до 18 років. Це пов'язано зі слабким імунітетом, нерозвиненими внутрішніми системами і вразливою клітинною структурою мозку.

Регулярне або надмірне вживання будь-яких груп алкоголю обов'язково приведе до летального результату.

Визначення дозування

Кількісним показником алкоголю в крові є концентрація етанолу. Одиницею обчислення прийнято вважати проміле. Вона представляє співвідношення обсягів до тисячних часток. Завдяки цьому способу найпростіший медичний аналіз може виявити, скільки чоловік пив, і в якому він знаходиться стані. Рівень від 0.2 до 0.3 проміле свідчить про помірне вживання алкоголю. Якщо аналіз показав близько 0.5 значить людина помітно сп'янілий від, відзначається легка ейфорія і нестриманість. Понад 1.1 проміле можна говорити про сильно отруєння, експресивності, втрати моторних функцій і членороздільної мови. Концентрація більш 5.0 з великою ймовірністю призведе до смерті.

Поради щодо вживання

Вкрай не рекомендується змішувати різні види алкоголю. При цьому зниження або підвищення градуса не мають значення.

Забороняється вживати міцні напої на голодний шлунок. Перед застіллям слід прийняти активоване вугілля та жирну їжу.

Суворо заборонено пити під час прийому медикаментів.

Вживати будь-який алкоголь треба в міру і малими порціями.