Парне молоко: користь чи шкода?

У цій статті ми обговоримо парне молоко. Цей продукт має як своїх прихильників серед вчених-дієтологів, так і затятих супротивників. Про користь молока кажуть Веди. Мовляв, цей продукт не має аналогів у Всесвіті. Тільки той чоловік, який регулярно вживає тепле, свіже молоко, може читати і зрозуміти Веди. Цей продукт розвиває нервові закінчення головного мозку, що впливає на рівень інтелекту.




Ну а що говорить сучасна медицина про користь парного молока? Яка його калорійність? Чи можна його вживати людям, охочим схуднути? Щодо молока, і парного зокрема, існує багато міфів. Мовляв, дорослим воно шкідливо, оскільки з роками у організмі втрачається фермент, що розщеплює лактозу. Ще кажуть, ніби багате кальцієм молоко сприяє закупорці судин. Ці дурні міфи ми і спробуємо розвінчати в даній статті.

Що таке парне молоко

Здавалося б, усі знають відповідь на це питання. Після народження дитинчати залози самок всіх ссавців виробляють цей продукт. Люди ще на зорі цивілізації приручали кіз, корів, овець, верблюдів, ослів, овець, буйволів і кобил, щоб доїти їх. Молоко кожного виду відрізняється від іншого складом і жирністю. Приміром, козяче легше засвоюється, ніж коров'яче. Воно вважається дієтичним, оскільки містить менше жиру. Але що таке парне молоко? Не багато міські жителі мали можливість насолоджуватись цим продуктом. Адже в магазинах продається молоко, що пройшло термічну обробку, – стерилізоване або пастеризоване. А продукт тривалого зберігання взагалі зберіг дуже мало від оригіналу. Парним є свіжовидоєне молоко. Його просто пропускають через шари марлі, щоб видалити випадкові забруднення. Через кілька годин після надою молока розщеплюється. Жири спливають нагору. Виходять вершки і зціджене молоко. В останньому менше жирів, але і користі від нього менше.

Користь парного молока

Біла кров, сік життя, джерело здоров'я - такими епітетами нагороджували продукт свіжого надою люди в античному світі. Про користь парного молока говорить той простий факт, що немовлята всіх видів в перші місяці життя харчуються виключно цим продуктом. Та, незважаючи на такий одноманітний раціон, чудово розвиваються, і стрімко ростуть додають у вазі. Сире і тепле (тобто парне) молоко має унікальний склад. У ньому міститься понад 200 мінеральних і органічних речовин. Через кілька годин після надою продукт втрачає частину своїх корисних властивостей. Пастеризація (нагрівання до 60 С) веде до розкладання вітамінів і альбумінів, чого втрачаються бактерицидні властивості свіжого молока. А кип'ятіння взагалі змінює хімічний склад продукту. І це навіть відчутно на смак. В сирому молоці всі компоненти збалансовані і легко засвоюються організмом.

Шкода парного молока

Давайте розглянемо основні міфи про це. Перше околонаучное помилка полягає в тому, що у дорослих немає ферменту, що розщеплює молочні цукру. Мовляв, у людини після сорока від вживання продукту можуть виникнути пронос та інші проблеми зі здоров'ям. Лактоза, яка міститься у молоці (причому будь-якому) розщеплюється на галактозу і глюкозу. Якщо з переварюванням першого цукру і виникають труднощі, то можна просто прокип'ятити продукт. У цьому випадку галактоза буде розщеплена. Але літнім людям дуже корисно пити молоко. Це – профілактика остеопорозу, а для жінок – нормалізація гормонального фону. Міф про те, що від молока закупорюються артерії, взагалі не витримує ніякої критики. На стінках судин осідає «поганий» холестерин. Молочний ж бере участь у побудові клітинних мембран, входять до складу гормонів, живить тканини мозку. Єдиний реальний шкоду сирого продукту полягає в тому, що в ньому можуть міститися різні бактерії. Кип'ятити молоко чи ні – вирішувати вам. Якщо тварина пестять, а надій проводять правильно, ризик підхопити заразу знижується в кілька разів.

Яке молоко вибрати

Найбільш широко в нашій країні вживається в їжу продукт надою корови. Її молоко корисно, суперечці немає, але з ним можливі проблеми. Часто матері, початківці перший прикорм малюка, стикаються з тим, що організм дитини відторгає коров'ячий продукт. Вся справа в тому, що склад материнського молока багато в чому відрізняється від того, що дає корівка. З-за цього шлунково-кишковий тракт малюка не може засвоїти прикорм. Коров'яче молоко містить менше вуглеводів, ніж материнське, а казеїну – грубого білка – більше. У такому випадку слід перейти на парне козяче молоко. За своїм складом воно більш наближене до материнського. Молоко кози вважали ліками Гіппократ, Пліній і Авіценна. Воно не тільки добре засвоюється, але і не відкладається в підшкірно-жировій клітковині. Калорійність цільного коров'ячого молока невисока – 70 ккал. Але саме козяче вважається дієтичним продуктом і застосовується для схуднення.