Як приготувати напій "Тархун" в домашніх умовах?

Для багатьох з нас – це смак дитинства, і є в цьому напої щось вабливе, давно забуте, але з легкістю вспоминаемое. Навіть нині, коли цей смак трансформувався в кисло-солодку газовану воду, що продається у великій кількості в супермаркетах. Але чому б не спробувати приготувати напій тархун в домашніх умовах? Може бути, тоді він задовольнить то дитяче неутоленное бажання?

Напій тархун в домашніх умовах

А приготувати буде не так вже й складно, якщо купити свіжий естрагон (тархун або). У середній смузі він не росте, але дістати цю траву можна і на ринку в продавців овочів, і в супермаркеті – обираємо, де свіжіше. У різних джерелах досить багато рецептів, які розповідають, як це можна зробити. Однак у багатьох з них пропонують заварювати тархун, а то і прокип'ятити певний час. Результат: чайок коричневого кольору, аж ніяк не зелений, і має за смаком і кольором обмаль спільного з незабутнім напоєм дитинства. Тим не менш, щоб зберегти зелений природний колір трави і її пахучі властивості, можна обходитися і без барвників. Варто тільки спробувати цей метод: як зробити напій тархун в домашніх умовах без участі окропу. Суть його в тому, що ніжну травичку ні в якому разі не варимо і навіть не заварюємо окропом, а просто – вимочуємо.

Приготування

Листочки естрагону засипаємо ложкою цукру і заливаємо невеликою кількістю теплої води (можна їх попередньо трохи пом'яти для більш успішної віддачі соків). І наполягаємо кілька годин.

Стебла, які мають більш грубу структуру, заварюємо крутим окропом і наполягаємо такий же час. Нехай у воду перейдуть всі корисності, і вона забарвиться в характерний колір.

Потім обидва настої змішуємо і відціджуємо. Отримуємо зеленуватий складу, за кольором нагадує природний зелений. Звичайно, він не такий яскравий, як у магазинної газованої води, але зате в ньому збереглися практично всі речовини і ароматичні властивості. Додаємо сік половинки лимона на літр, мед або цукор за смаком. Отриманий екстракт зберігаємо в холодильнику.

Завершальний крок

Далі приготування напою тархун в домашніх умовах відбувається наступним чином. Заготовляємо в холодильнику кубики льоду і сильно газовану просту без додавань мінералку. Екстракт наливаємо приблизно на третину склянки. Додаємо газованої води, кидаємо кубики льоду. Прикрашаємо зеленим листом тархуну (можна використовувати для прикраси і гілочку м'яти, і вишеньку, і часточку лимона – кому як більше до вподоби).




До речі, отриманий натуральний напій тархун в домашніх умовах добре (не по-дитячому) поєднується зі всілякими настоянками і битерами, бальзамами. Буквально кілька мірних ложечок – і смак буде оригінальним і вражаючим, особливо у літню спекотну пору, так як напій має охолоджуючий і легкий анестезуючий ефект.

Ще один рецепт напою тархун в домашніх умовах

А ось ще один варіант приготування, також не відрізняється особливою складністю, але зате – смачно і корисно! Сьогодні, коли лимонади в магазинах взагалі і купувати страшно (не даремно лікарі-дієтологи називають їх рідкими льодяниками), напій тархун в домашніх умовах – один з простих виходів і дітей побалувати, і не завдати по печінці і шлунку нищівний удар. Отже, приступимо.

Інгредієнти

Нам знадобиться свіжий тархун (естрагон) вигляді трави – 70 грамів, парочка лимонів, півсклянки цукру (для корисності – можна замінити медом з особливим успіхом), «полторушка» води, газованою сильно, але без усяких добавок, склянку простої води очищеної.

Приготування

Як приготувати напій тархун в домашніх умовах? Листочки тархуна обриваємо (їх і будемо використовувати надалі), промиваємо. Розчиняємо цукор у склянці води у невеликому посуді. Кладемо туди ж листя тархуну і на малому вогні доводимо до кипіння. Відставляємо настоюватися (бажано – не менше години, можна на ніч). Після відстою переливаємо сироп в блендер і збиваємо. Потім кілька разів проціджують крізь марлю. У очищений сироп видавлюємо сік 2-х лимонів і перемішуємо. Перед вживанням – заправляємо холодною газованою водою і п'ємо. Всі в захваті, особливо – малеча на будь-якому дитячому святі!

З аґрусом

Ще один оригінальний рецепт напою тархун в домашніх умовах – з аґрусу. Давно помічено, що з поєднання цих двох інгредієнтів можна отримати річний і добре освіжає у спеку напій з досить пікантним смаком і ароматом. До речі, його, як компот, можна заготовити і на зиму. Ну що, спробуємо?

Інгредієнти

Кілограм ягід зеленого агрусу, пучок тархуну, пара гілочок м'яти, сік одного лимона, дві склянки цукру. Досвідчені господині знають один секрет: щоб ягідки не полопалися в процесі готування, їх проколюють в декількох місцях дерев'яною зубочисткою. А у тархуна потрібно в якості підготовчих робіт – відокремити листочки від стебел. Листя трохи пом'яти, а стебла порізати.

Приготування

Всі підготовлені інгредієнти закладаємо в стерилізовані банки і заливаємо окропом. Банки відразу ж закатуємо прокип'яченими кришечками і перевертаємо на рушник. Накриваємо до охолодження (щоб воно проходило рівномірніше). Через добу відносимо в місце зберігання. Такий узвар – напій з тархуном – володіє яскравим смаком і набагато приємніше, ніж магазинний. У літню пору банки можна не влаштовувати, а тримати напій в холодильнику, приміром, у глечику. І за необхідності пити охолодженим. Якщо ваші діти хочуть, щоб він був шипучим, то перед вживанням додайте в напій звичайної сильно газованої води без всяких добавок. Тоді він за зовнішнім виглядом будуть нагадувати покупної, але за смаком – значно краще і корисніше!

З аґрусом, смородиною і корицею

У цьому поєднанні виходить дещо розширений рецепт з ще більш тонкими смаками і ароматами. До попереднього варіанту додамо кілька паличок кориці, чорної смородини - листочки, пара ложок яблучного або виноградного оцту (це – якщо закатуємо на зиму, а якщо напій п'ється відразу, то можна і не додавати). Спосіб приготування практично нічим не відрізняється від попереднього. А взагалі, варіантів приготування тархуна домашнього з різними добавками – безліч. Вся справа залежить від особистих смакових уподобань. Можуть піти в хід і листочки малини, винограду, вишні, гвоздика, імбир, цедра цитрусових. Але головним інгредієнтом завжди залишається естрагон!