«Алазанська долина» - вино, давно забуте в Грузії

В останні роки грузинські вина стали користуватися великою популярністю. Серед них відома ще з радянських часів «Алазанська долина». Вино з такою назвою важко відшукати у нього на батьківщині. Зате в Росії його можна придбати без особливих проблем.

Експортний варіант

«Алазанська долина» - вино, яке розробили грузинські фахівці ще в далекому 1977 році. В цей час в Радянському Союзі проходила чергова компанія по боротьбі з алкоголізмом. Підприємства скорочували випуск міцних спиртовмісних продуктів. Натомість різко збільшувався обсяг виробництва соків, пива і виноградних вин. Рецептури нових сортів з'являлися, як гриби після дощу. Керівництва заводів намагалися максимально розширити асортимент і максимально заповнити ринок новими товарами. Виробництво набирало обертів, і тут вже було не до якості. Можливо, тому так і не прижилася у себе в Грузії «Алазанська долина». Вино було розраховане на масового споживача і тому втрачало свою «родзинку». Хоча, варто помітити, що воно все-таки користувалося популярністю серед населення. Але це, скоріше, була гонка за громадською думкою, ніж данина мистецтву грузинських виноробів. Проте навіть після розвалу Союзу вино продовжувала надходити в Росію.

Опис продукту

Зараз «Алазанська долина» - вино, яке виробляють відразу кілька заводів Грузії. Правда, всі вони працюють на експорт - у місцеві торгові точки продукт зовсім не потрапляє. Є два види «Алазанки»: червоне і біле. Це – столове напівсолодке вино, приготоване з певних сортів винограду (Ркацителі, Цоликоури, Сапераві, Тетра, Мцване й інші) з різних регіонів країни. Вміст спирту у продукті знаходиться в межах від 10 до 12 відсотків. Це говорить про легкості напою. Правда, часом вона буває оманливою. Процес сп'яніння проходить делікатно і дуже повільно. Але у великих кількостях продукт дає досить сильний кінцевий результат. Вино випускається в основному в пляшках об'ємом 075 літра і надходить у продаж за ціною від 400 до 100 грн. Для справжнього, якісного напою сума просто сміхотворна. Іноді в торговельній мережі це вино можна навіть зустріти в коробках ємністю 3 літри, що абсолютно абсурдно.

«Червона» долина

Вино «Алазанська долина» червоне проводиться з темних сортів винограду (Сапераві, Муджуреули, Александроулі, Оджалеши та інших), що росте в різних регіонах Грузії. Для виробництва напою використовується мозку, яка шляхом неповного зброджування перетворюється у виноматеріал, що йде на подальшу обробку. «Напівфабрикат» розливається в пляшки і проходить тривалу пастеризацію при температурі близько 65 градусів протягом години. У результаті виходить готовий продукт зі свіжим приємним букетом і легкої солодким на смак. Колір напою зазвичай буває від яскраво-червоного до темно-гранатового, з невеликим фіолетовим відтінком. Таке вино добре подавати разом з десертом, різними сирами або фруктами. Але краще всього пити його окремо від інших продуктів. Так можна повністю відчути оксамитовий смак з легкою кислинкою і природного солодкістю, а також найніжніший аромат напою і легке, приємне післясмак.

Білий сорт

Не менш відомим вважається вино «Алазанська долина» напівсолодке біле. Його виробляють з світлого винограду, що росте, в основному, в Кахетії. Продукт має блідо-солом'яний відтінок і володіє неповторним фруктовим смаком, який довго тримається в роті. Аромат вина містить в собі тонкі нотки свіжого листя, що надає йому особливу ніжність і легкість. Технологія виробництва напою дещо інша, ніж у червоного вина. В даному випадку відбувається зброджування сусла, а вже потім рівень цукру доводиться до потрібної величини. В результаті виходить дуже гармонійне поєднання всіх органолептичних характеристик, яке буде вдалим доповненням до десерту. Фрукти теж можна використовувати, але краще не змішувати аромати, щоб не зіпсувати загальне враження від прекрасного напою. Зберігати таке вино можна як завгодно довго при відповідній температурі (від +5 до +20 градусів) і відносної вологості (85 відсотків). Але якщо пляшка вже відкрита, то випити вміст потрібно протягом 3 діб.