Ситна і апетитна тушкована квасоля: з овочами і з м'ясом

Квасоля, як відомо, - річ корисна і поживна. І джерело сил для людей, які постують і при цьому багато працюють (або, як варіант, посилено займаються спортом). Додатковою перевагою є гарна сполучуваність бобів з іншими продуктами - м'ясом як, так і овочами. У більшості страв присутній саме тушкована квасоля, оскільки її основним недоліком є тривалий час, протягом якого готуються боби. Проте охочі поїсти ситно і смачно не проти почекати.

Квасоля в томаті

Як би не готувалася тушкована квасоля - з овочами, м'ясом або сама по собі, вона потребує попередньому замочуванні. Інакше варитися вона буде невимовно довго, і при цьому в результаті розвариться - вийде швидше бобова каша. Тому зазвичай її з вечора заливають холодною водою. Отже, для цього рецепта склянку заздалегідь замоченою квасолі (краще взяти червону) вариться до напівготовності. За цей час кришиться морква (краще різати, а не терти) і цибулю; з них робиться піджарка. Коли підрум'яниться, додаються кубики трьох помідорів і великого солодкого перцю. Всі разом гаситься близько третини години. Потім овочі вливаються два з половиною склянки томатного соку, засипаються сіль і полусваренная квасоля. Гасіння триває без кришки ще чверть години. Потім вводяться роздавлений часник, нарубана зелень і спеції (за бажанням). Через п'ять хвилин вогонь гаситься, а тушкована квасоля трохи настоюється. Можна подавати як суп - тоді запропонуєте до нього сухарики; можна - як гарнір; тоді не наливайте багато соусу.

Квасоля з грибами

Тільки боби в смаковому відношенні досить нудні. Тому тушкована квасоля зазвичай доповнюється чим-небудь ще. Дуже вдало вона поєднується з грибами. Набряклі за ніч боби (півтора склянки) ставляться варитися, а третина кілограма будь-яких грибів дрібно нарізається і обсмажується в пісному маслі. Коли перестає рясно виділятися грибний сік, у сковорідку додається подрібнена цибулина, а через п'ять хвилин - кубики моркви. Майже готові боби отцеживаются, додаються до овочів разом з сіллю і приправами і гасяться у повному комплекті хвилин двадцять. Потім тушкована квасоля, як і в попередньому рецепті, залишається для «відпочинку» на деякий час.

Квасоля з овочами

В принципі, її можна змішувати з будь-якими дарами городів. Тільки треба завжди пам'ятати, що вони готуються різний час. Тобто якщо ви запланували кинути в каструлю картоплю, баклажан, то часова відстань між ними повинно бути хвилин п'ятнадцять. Приготування починається вже звично: вимочені в чистій воді боби відправляються нудитися на плиту. За цей час робиться зажарка з кілець однієї цибулини. Коли вона стане напівпрозорої, в сковороду відправляється третину кіло почищених і нарізаних кубиками помідорів. Починають розповзатися - додаються боби. А ще через п'ять хвилин тушкована квасоля з овочами доповнюється невеликими кубиками пари кабачків. Через третину години спільного приготування вводяться 3-4 цілісних часточки часнику, засипається нарубана зелень з сіллю і - пора обідати!

Квасоля з м'ясом

Це блюдо - для тих, хто не постить. Самі боби в кількості 2 склянок варяться до початку пом'якшення і зливаються. Півкіло свинячих реберець зручно ріжуться і рум'яняться на сковорідці, після чого до них додаються кубики моркви і великої цибулинки. Зазолотиться піджарка - доливають трохи води (можна відвару від квасолі), та свинина гаситься третину години. У вже майже готове м'ясо продавлюється пара часникових зубчиків, всипати відібрані спеції і сіль. Після закипання закладаються боби. Тепер тушкована квасоля з м'ясом повинна гаситися «у повному складі» 45 хвилин. Вже перед вимиканням в блюдо додаються свіжі пряні трави - хоча б кріп з петрушкою.

Квасоля з м'ясом і овочами

Попереднє страву можна значно урізноманітнити, вводячи все, що росте на грядці. Початок приготування аналогічно описаному: квасоля вариться, м'ясо обсмажується, потім до нього додаються інгредієнти піджарки. А далі починаємо фантазувати. Додається нашаткована половинка невеликої головки капусти. Коли вона стане м'якою - вкидаються кубики болгарського перцю. Через десять хвилин спільної готування закладаються боби і кубики декількох помідор. Тепер тушкована квасоля з м'ясом і різноманітністю овочів нещільно прикривається і стоїть на вогні ще півгодини. Останній штрих: сіль, часник і приправи. Ще п'ять хвилин гасіння, десять - настоювання і - приємного всім апетиту!

Тушкована квасоля в мультиварці

Страва з кулінарним прийомам нічим не відрізняється від приготованого на плиті. Боби все одно треба замочувати. Якщо ви хочете використовувати тільки свій диво-апарат, то перекладаєте в нього розмочену квасоля, наливаєте води і включаєте режим варіння на дві години. Потім її виймаєте, наливаєте олії, кладете накрошенние цибулину, чотири помідора і два кабачка і включаєте «Смаження» на чверть години. Перекладаєте до овочів боби, соліть, приправляете, міняєте режим «Гасіння» і ставите таймер на одну годину. Потім тушкована квасоля в мультиварці присмачується часником і зеленню і витримується хвилин 10-15 на режим підігріву.

Стручкова квасоля з помідорами

Про неї ми ще не говорили, а вона адже теж член сімейства бобових! І страви з неї виходять чудові. Півкілограма свіжої квасолі варяться хвилин десять у невеликому об'ємі води, отцеживаются і промиваються. У сотейнику обсмажується нарубана цибулина, після досягнення нею прозорості всипати кубики трьох помідор, три подрібнених зубчики часнику, перець, орегано і сіль. Через п'ять хвилин готування (без кришки) вводиться головний компонент, страва перемішується, прикривається, і тушкована квасоля з овочами нудиться на вогні ще п'ять хвилин. Готується значно швидше звичних бобів і смак має дивовижний.