Урюк - це що таке?

У даній статті ми розповімо вам про те, що являє собою такий сухофрукт, як урюк. З неї ви також дізнаєтеся, яку користь приносить вживання даного продукту і як саме його виробляють.

Загальна інформація про продукт

Що таке урюк? Це висушений фрукт, який виробляють зі свіжого і м'ясистого абрикоса. Плоди для виробництва урюку мають округлу або еліптичну форму. Посередині цих фруктів є поздовжня борозенка.

Зовнішній вид сухофрукта (урюку)

Урюк - це дуже смачний і корисний продукт. Як відомо, він має товстостінну кісточку, а також шорстку поверхню. Такі властивості продукт отримує від свого соковитого побратима – абрикоса. Адже ні для кого не є секретом, що шкірка у цього плоду бархатисто-опушена. Більш того, в зрілому вигляді він має жовтувато-оранжевий колір. Після сушіння абрикос стає більш темним, а іноді і набуває коричневого відтінку. Це відбувається за рахунок того, що в процесі висушування вся волога з плоду випаровується, а залишилася шкірка з м'якоттю щільно прилягають до темно-коричневої погоди.

Коли виробляють урюк з абрикосів?

Урюк – це абрикос, висушений у спеціальних умовах. Свіжі плоди дозрівають в червні–серпні. Саме в цей час з них роблять сухофрукти. Це пов'язано з тим, що такі м'ясисті плоди дуже швидко псуються і закисає. Щоб зберегти врожай, була розроблена ціла технологія, яка дозволяє сушити фрукти, а в подальшому використовувати їх за призначенням.

Урюк – це курага чи ні?

Дуже багато людей плутають урюк з курагою. І в цьому немає нічого дивного. Адже обидва продукти виготовляють з одного й того ж фрукти – абрикоси. Однак слід зазначити, що курага являє собою продукт, який висушується без кістянки. Для цього стиглі і м'ясисті абрикоси ретельно миють, а потім роблять невеликий надріз посередині і акуратно виймають кісточку. Після цього м'якоть піддають сушці у спеціальних сушарках або ж на сонці. Урюк – це не курага. Адже він містить в собі костянку. Крім цього, різниця між даними продуктами полягає і в тому, що після сушіння курага залишається м'ясистою і помаранчевої. Такого ефекту досягають за рахунок того, що перед висушуванням стиглі плоди без кістянки поміщають у воду з лимонною кислотою, яка оберігає оброблений продукт від втрати кольору.

Технологія виробництва урюку

Урюк - що це таке? Фото висушених абрикосів з кісточками ви можете побачити в представленій статті. Для виробництва цього продукту дуже часто використовують не дуже м'ясисті і великі плоди абрикосового дерева. Їх ретельно миють, а потім сушать у спеціальних сушарках. В домашніх умовах урюк роблять в духовій шафі. Тривалість виготовлення сухофрукта з кістянкою значно вище, ніж кураги. Це пов'язано, насамперед, з тим, що цілісний продукт сушиться набагато довше. Не можна не сказати і про те, що при масовому виробництві до нього практично ніколи не додають хімічних речовин. Тому порівнюючи урюк і курагу, більшість споживачів частіше обирають другий варіант. Адже зовнішній вигляд першого не такий привабливий і апетитний. Хоча саме цей факт робить урюк більш корисним і безпечним для здоров'я.

Корисні властивості урюку

Урюк - це дуже поживний продукт. Якщо у вас недокрів'я або погане кровообіг, то його слід обов'язково включати в своє щоденне меню. В урюк є велика кількість солей магнію і калію. Саме цей факт робить його прекрасним засобом від гіпертонії. Не можна не відзначити і те, що ті люди, які регулярно вживають урюк, рідше страждають від хвороб кісток. Це пов'язано з тим, що він здатний зміцнювати кісткову тканину. Крім того, урюк сприяє красі шкіри і швидкому росту волосся. Деякі фахівці вважають, що вживання цього сухофрукта запобігає поява і розвиток ракових клітин. Для цього достатньо лише з'їдати близько 100 г урюку в день. Також слід зазначити, що урюк – це відмінне сечогінний засіб. Відвар, приготований з нього, досить швидко знімає набряклість.

Що роблять з урюку в домашніх умовах?

Тепер ви знаєте, що урюк – це сушений абрикос з кісточкою. Як правило, його купують для варіння смачних і корисних компотів. Після витримки в кип'яченій воді кістянка дає напою неперевершений смак і аромат. Крім цього, з урюку нерідко роблять варення і різні джеми. Для приготування варення сухофрукти варять на малому вогні разом з цукровим піском і невеликою кількістю води, а потім розкладають по стерилізованим баночках і залишають на зберігання в холодильній камері або в коморі. У зимовий час вживання такого варення здатне підвищувати імунітет і оздоровлювати організм. Якщо ви не хочете робити заготівлю з кісточками, то перед закачуванням домашнього ласощі їх можна вийняти за допомогою ложечки. Що стосується джему, то він робиться аналогічним чином. Урюк ретельно миють, а потім варять разом з цукром. Трохи остудивши солодку і разварившуюся масу, її розтирають через сито. Готовий джем кип'ятять і закочують. Таке ласощі добре подавати до столу разом з підсмаженою тостом і гарячим чаєм. До речі, деякі господині додатково додають до нього волоські горіхи або ядра з кістянок свіжих абрикосів. Не можна не сказати і про те, що дуже часто урюк вживають просто так, в сушеному вигляді. Для цього його добре миють. При бажанні сушені абрикоси заливають окропом і залишають в ньому протягом півгодини. По закінченні часу взбухшую відокремлюють м'якоть від кісточок і вживають разом з чаєм.

Як правильно вибирати урюк?

Щоб урюк дійсно виявився корисним для вашого здоров'я, його слід правильно вибирати. Придбати такий сухофрукт можна як в магазині, так і на ринку. Порівняно з курагою (особливо м'ясистою) урюк не дуже дорогий. При його покупці слід звернути особливу увагу на зовнішній вигляд продукту. Правильно висушені сухофрукти повинні мати рівну поверхню без вад. Якщо ви помітили, що на урюк є цвіль або червоточини, то такий продукт краще не купувати. Слід зазначити, що придатний до вживання сухофрукт може мати як світло-оранжевий колір, так і коричневого забарвлення. Занадто темний урюк повинен вас насторожити. Можливо, він вже починає підгнивати.

Як правильно зберігати урюк в домашніх умовах?

Особливих умов для зберігання урюку не потрібно. Якщо ви запаслися їм про запас, то його рекомендують викласти в сухий лляної або бавовняний мішок, який слід зберігати в темному місці. До речі, деякі господині зберігають даний продукт в холодильній камері.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що являє собою урюк, як його виробляють, які корисні властивості має і чим він відрізняється від кураги. Однак хочеться сказати і про те, що слово "урюк" використовують не тільки по відношенню до висушеному абрикосу з кістянкою. "Урюк – це людина". Це висловлювання дуже часто належать до тим чи іншим людям. Слід зазначити, що воно досить образливе. Таке лайливе слово застосовують щодо шкідливого і незговірливого людини. Також урюком нерідко називають надмірно худих людей, у яких шкіра буквально обтягує кістки. Адже м'якоть урюку так сильно прилягає до погоди, що її колір і форму можна розгледіти без особливої праці.