Як правильно смажити картоплю: поради

Цей коренеплід в України називають «другим хлібом». Звичайно ж, мова йде про всім знайомому картоплі. Він поживний, багатий калієм, завдяки йому у світі практично зникли випадки захворювання на цингу. І, мабуть, не існує страви, яке було б популярнішим звичайної смаженої картоплі. Важливо Як правильно смажити картоплю, знає навіть дитина. Тільки от результат у всіх виходить різним і, на жаль, не завжди таким, яким його очікують побачити. Звичайно, це справа смаку, можливо, комусь подобається їсти сиру картоплю, пригоріла, недосоленную або пересоленную. Але вважається, що смачна смажена картопля – це золотиста, обсмажена до хрусткої скоринки, але м'які всередині. Вона повинна бути не занадто жирної, але і не сухий, в загальному, все в ній повинно бути в міру.




Варіанти Рецепт смаженої картоплі не є одним-єдиним: можна готувати її у фритюрі, обсмажувати в парах олії на сковороді або в духовці – тут вже як душа забажає. Хтось смажить її на смальці або вершковому маслі, хоча, з точки зору корисності, краще всього використовувати олія рослинне. Як правильно смажити картоплю? Це вирішувати вам самим, але варто запам'ятати кілька простих і дієвих правил, які допоможуть уникнути помилок в приготуванні цього, здавалося б, елементарного страви. Корисні поради: - Якщо ви не використовуєте спеціальну фритюрницю, картопля найкраще смажити в чавунної або сталевої сковороді з товстим дном – тоді при нагріванні скибочки не будуть прилипати до дна. - Для смаження краще всього підходять сорту картоплі із середнім утриманням крохмалю. Якщо ви точно не знаєте, який сорт у вашого картоплі, рекомендуємо потримати очищені від шкірки бульби в холодній воді близько півгодини – зайвий крохмаль залишиться в ній.




- Нарізати картоплю для смаження можна брусочками, ломиками, кубиками – це питання суто вашої фантазії і бажання. Як смажити картоплю, нарізану різними способами? Краще всього викладати на сковороду в один шар. Пам'ятайте – чим менше шматочки, тим швидше проходить процес обсмажування, тим раніше ваше блюдо буде готово. - Олія для смаження картоплі необхідно загострити. Тоді воно не буде горіти й диміти. Не можна закладати картоплю в холодне олія, так і доливати його в процесі смаження теж не варто. - Солити картоплю потрібно в самому кінці, інакше вона стане рихлою і буде розпадатися на шматочки. Легкий варіант Самим простим способом, як правильно смажити картоплю, без сумніву, залишається наступний. Картоплю почистіть, промийте і наріжте брусочками. Покладіть їх у холодну воду на деякий час, потім витріть насухо паперовим рушником – тоді при закладці олія не буде пінитися і бризкатися. Налийте в чавунну сковороду олія шаром в півсантиметра і дайте йому добре прогрітися. Коли з'явиться легкий димок, викладіть картоплю і обсмажте до золотистої скоринки. Переверніть і обсмажте з іншого боку. Посоліть в самому кінці. В процесі сковорідку необхідно злегка струшувати, але не перевертати картоплю лопаткою – так можна пошкодити її структуру і отримати в результаті кашу замість рівних шматочків. Крім того, можна після обжарювання до скоринки накрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до мінімуму – так ви отримаєте більш м'яке блюдо, швидше тушковане, ніж смажене. І ще одним нескладним методом, як правильно смажити картоплю, є смаження в духовці. Просто налийте в сковороду трохи олії, покладіть в нього нарзанний картоплю і поставте в розігріту духовку – при нагріванні пари олії стануть підніматися, і картопля буде в них рівномірно обсмажуватися. У цьому разі, як виняток, картопля кладеться в холодне олія. Висновок Як бачите, все просто. Користуйтеся порадами, не бійтеся експериментувати. І отримуйте задоволення від смачної смаженої картоплі.