Як готувати гриби гливи швидко, смачно і просто!

Заміна м'яса або доповнення

Цей універсальний продукт можна вирощувати навіть вдома! Але ми цим займатися не будемо, а розповімо, як готувати гриби гливи. Вони можуть стати і основним компонентом, і доповненням до багатьох м'ясних і вегетаріанським стравам. На відміну від інших грибів, гливи досить легко перетравлюються. Капелюшки, як і будь-які інші частини, можна смажити, варити, тушкувати, солити і маринувати. Ніжки легко подрібнити і використовувати в якості наповнювача в поєднанні з м'ясом для фаршу, пельменів, млинців і запіканок. Особливо важливо знати вегетаріанцям про те, як готувати гриби гливи. Адже саме цей сорт буде дешевою і живильної заміною м'ясу. Зріла глива - гриб досить тендітний і ніжний, тому треба бути обережними при митті. Намагайтеся, щоб не потрапило занадто багато води між пластинками (особливо коли їх використовують для смаження).






Способи кулінарної обробки

Люди, які знають, як готувати гриби гливи, радять кидати їх в киплячу воду і варити 7 - 8 хвилин з моменту закипання. Якщо ми хочемо використовувати їх для засолювання і пастеризації, час можна скоротити вдвічі. Гливи-гриби невибагливі, їх не потрібно годинами вимочувати або виварювати. Досить швидкої обробки. Ще один спосіб, який підкаже, як готувати гриби гливи, - обсмажування в паніровці. Для цього капелюшки вимочують у молоці (або кефірі) протягом 10-15 хвилин. Потім обвалюють у борошні або мелених сухарях, додають приправи за смаком і смажать на сильному вогні до золотистої скоринки. Таке блюдо цілком здатне замінити м'ясо по калорійності і по живильній цінності. Ще один спосіб - гасіння. Гриби (капелюшки і ніжки) нарізають смужками. Обсмажують на інтенсивному вогні, потім заливають соусом або бульйоном. Тушкують до м'якості, як приправи додають цибулю, часник, базилік. До речі, гливи самі по собі мають досить м'яким, слабо вираженим смаком. Тому для дієтичного харчування вони підходять ідеально. А ті, хто люблять гостру їжу, можуть самостійно приправити їх по смаку. Відмінне блюдо виходить і з глив, тушковані в сметані (можна взяти жирні вершки). Додавши цибулю, перець, майоран або базилік, ми отримаємо чудове блюдо, яке можна вживати і в якості закуски (у холодному вигляді), і як гарнір.






Поєднання смаків

Не варто нехтувати і тими рецептами, які передбачають включення інших продуктів. Наприклад, сири: жовтий (як посипання або компонента соусу), козій, грецький (з більш гострим смаком) тільки відтіняють благородство глив. В маринованому вигляді вони відмінно поєднуються з помідорами та цибулею. Яєчня з вешенками - це швидке і поживне блюдо, яке можна приготувати за лічені хвилини. До речі, ще одна відмінність від інших грибів: відсутність необхідності ретельної попередньої обробки. Досить сполоснути гриби (вони найчастіше ростуть на стерильному субстраті), просушити і обсмажити протягом 3-4 хвилин. Додавати паніровку, тушкувати в сметані або соусі - залежить від того, з чим ви хочете їх поєднувати. Вони чудово підходять до відвареної картоплі, до каш. Дієтична кухня активно використовує ці гриби в будь-якому вигляді.