Чим корисна Мечниківська простокваша? Як приготувати її вдома?

Кисломолочні напої займають чільні позиції в харчовій індустрії. Левова частка продукції поставляється на російські прилавки. Історія виникнення такого корисного і смачного вироби обчислюється тисячоліттями. Якщо вірити науковим даним, то найдавнішим напоєм є кисле молоко. Наші предки навчилися сквашувати молоко приблизно в 5 столітті. Для посилення смаку в нього додавали черству скоринку хліба. Аж до минулого століття кисломолочний напій вважався прерогативою бідних верств населення. Проте з плином часу, після багаторазових наукових експериментів з'ясувалося, яку неоціненну користь він приносить організму.


Кардинально ставлення змінилося після того, як відомий біолог І.мечников винайшов власне дітище на основі молочного стрептокока і болгарської палички в 1911 р. Це був прорив в харчовій індустрії і народній медицині. Продукт отримав назву "Мечниківська простокваша" на честь свого творця. Напій користується широкою популярністю в багатьох країнах світу. Наприклад, у Туреччині, Румунії і Болгарії його іменують йогуртом, у Вірменії - мацун.

Чим відрізняється Мечниківська простокваша від звичайної?

Напій має однорідну консистенцію білого кольору, що нагадує нежирну сметану. На відміну від родичів продукту більш щільна структура без присутності повітряних бульбашок. Смакові якості на висоті, оскільки в складі відсутні додаткові компоненти, які кладуть в ряд виробів. Це класичний йогурт без цукру і солі. За словами винахідника, користь йогурту з болгарської палички б'є всі рекорди за цілющими властивостями і допомагає зберегти здоров'я на довгі роки. Ті, хто щодня вживає напій, забуде, що таке розлад кишкового тракту. Крім того, виріб з сквашеного молока продовжує життя і, відповідно, молодість.

Цілющі властивості

Містяться молочнокислі лактобактерії попереджають розмноження шкідливих мікроорганізмів, які розвиваються в результаті розкладання харчових продуктів у кишечнику і отруюють весь організм. Закваска нормалізує мікрофлору, травну функцію і загальний стан ШКТ. Мечниківська простокваша на відміну від молока може призначатися людям з непереносимістю лактози. У напої присутні легкозасвоювані білки, що забезпечують безперебійну роботу всіх органів і тканин. Продукт призначають при шлунково-кишкових захворюваннях, також у період відновлення. Закваска ліквідує метеоризм, коліки, м'яко очищає, нормалізує стілець. Незамінний кисломолочний напій при недокрів'ї, авітамінозі, поганому апетиті. Відомий факт, що лактобактерії можуть синтезувати вітаміни C і B12 надають позитивний вплив на імунну систему, обмін речовин. Рекомендована кисляк діабетикам, особам з діагнозом «цукровий діабет», з високим артеріальним тиском. Не забороняється напувати нею маленьких діток, давати вагітним жінкам. Це перший засіб в боротьбі із зайвою вагою.

Використання в косметології

Справедливо помічено багатьма фахівцями, що користь йогурту безмежна. І цьому наочний приклад - сам біолог і вчений Мечников, який щодня випивав напій і залишався в доброму здоров'ї до глибокої старості. Клінічні дослідження підтвердили, що болгарська паличка, присутня в заквасці, попереджає згасання клітин.
Крім внутрішнього прийому, продукт можна використовувати в якості масок для обличчя і тіла. Приємна однорідна маса з скисшего молока ліквідує ознаки втоми, покращує колір і структуру шкірного покриву. З її допомогою можна стабілізувати роботу сальних залоз — прибрати жирний блиск і надати матовість. За словами жінок, регулярне нанесення закваски на обличчя вирівнює тон шкіри, згладжує пігментацію і веснянки. Природне засіб наносять на корені волосся для прискорення їх росту та попередження випадіння. Використовують для масажу та обгортання тіла. При жирній шкірі слід з'єднати 5 грам сухих дріжджів, жовток, дві краплі соку лимона і стільки ж кисляку. Суміш накладається рівним шаром на обличчя, а через 15 хвилин змивається. За сухої та комбінованої шкіри підійде маска на основі висівок (1:1) та кисломолочного продукту. Після процедури обов'язково змастіть обличчя кремом. Домашні процедури на основі доступних компонентів зроблять обличчя молодим і сяючим.

Обмеження в застосуванні

Мечниківська Простокваша, користь якої очевидна для всіх, протипоказана при панкреатиті в період загострення. Під час ремісії лікарі дозволяють включати невелику кількість напою в свій раціон. Інших обмежень у продукту на диво немає.

Мечниківська простокваша: рецепт приготування

Якщо ви з якоїсь причини не бажаєте купувати магазинний продукт або не довіряєте виробникам, то з легкістю можете створити його власними руками. Наведемо два варіанти приготування. Нам потрібні:

три літри добірного молока;

закваска з хліба — 6 десертних ложок;

цукровий пісок за смаком.

Молоко потрібно закип'ятити, після чого дати охолонути до 40 0 С. Потім додаємо закваску і цукор. Ретельно все розмішуємо, закутуємо рушником і залишаємо на всю ніч без холодильника. На ранок отримуєте готовий домашній продукт, збагачений корисними лактобактеріями. Ось як зробити кисляк без особливих зусиль і великих коштів.
Наступний рецепт теж простий. Складається з літра пастеризованого або цільного молока і трьох ложок сметани. Проводимо аналогічні дії: кип'ятимо молоко, даємо охолонути. Вмішуємо сметану, накриваємо тканиною або кришкою і не чіпаємо 10-12 годин. Мечниківська простокваша, приготовлена своїми руками — це смачний, цілюще і натуральний продукт. При бажанні в нього можна додавати свіжі ягоди і фрукти.

Термін зберігання

Слід пам'ятати, що кисломолочний продукт може зберігатися не більше п'яти діб. Якщо на етикетці вказано термін, що значно перевищує зазначену цифру, то знайте — до складу додані консерванти. Такий виріб не принесе користі для здоров'я. Остерігайтеся недобросовісних виробників і уважно вчитуйтесь в склад. На цьому, власне, все, з матеріалу ви дізналися, чим корисна Мечниківська закваска і як зробити кисляк.