Добрі поради » Рецепти » Дріжджове тісто на піцу на молоці

Дріжджове тісто на піцу на молоці

29-11-2015, 14:11
7 118
0
Як відомо, піца родом з Італії. В даний час приготувати смачну піцу і побалувати своїх домочадців намагається практично кожна господиня. Існує величезна кількість рецептів випікання піци. Досвідчені кулінари знають, що її смак залежить не тільки від начинки, але і від тесту. У цій статті мова піде про те, як правильно і швидко приготувати дріжджове тісто на піцу.

Дріжджове тісто для піци на молоці


Практично будь-яка господиня вибирає оптимальний для себе рецепт приготування піци. Те ж саме стосується і тіста. Деякі воліють готувати тонке дріжджове тісто на молоці, а хтось любить вимішувати пишну основу з додаванням води і швидкорозчинних дріжджів. Приготувати тісто на основі молока можна досить просто і швидко.
Дріжджове тісто на піцу на молоці

Склад:



  • пшеничне борошно вищого сорту – 2 ст.;

  • сухі дріжджі – 12-15 г;

  • цукор-пісок – 1 ст. л.;

  • рослинна олія – 2 ст. л.;

  • яйце куряче – 1 шт.;

  • молоко – 1/2 ст.;

  • кухонна сіль – 1/2 ч. л.


  • Приготування:



  • Перш ніж ви приступите до приготування тіста для піци, врахуйте, що дріжджі можна використовувати пресовані або сухі. Якщо ви будете застосовувати пресовані дріжджі, то їх кількість повинна бути в три рази більше, ніж концентрація сухих.

  • Візьміть молоко і злегка нагрійте його приблизно до температури 40°. Молоко можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

  • Фото 1

  • У тепле молоко додати дріжджі (пресовані або сухі) і все гарненько перемішайте. Дріжджі повинні повністю розчинитися без грудочок.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

  • До отриманої суміші додайте одне куряче яйце, цукор-пісок, кухонну сіль і будь-яке рослинне масло. Використовуючи віночок, блендер або міксер, все гарненько перемішайте.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

  • Фото 3

  • В окрему глибоку посуд просійте борошно.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

  • Потім поступово у просіяне пшеничне борошно влийте приготовану молочно-дріжджову суміш. При цьому не забувайте все добре перемішувати ложкою або віночком.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

  • Після того як ви змішали молочно-дріжджову суміш з борошном, викладіть тісто на робочу поверхню, попередньо посипану борошном, і продовжуйте гарненько вимішувати, поки воно не буде еластичним. Вимішуйте тісто акуратно і стежте за тим, щоб воно не стало занадто крутим і збитим.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

  • По завершенні вимішування тісто перекладіть в глибоку посуд, яку накрийте серветкою або рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на півтори години.

  • Після закінчення цього часу руками осадіть тісто і залиште його ще на півгодини.

  • Тісто готове до приготування піци. Розкачати пласти у відповідності з потрібною формою і товщиною, а потім робіть начинку.


  • Дріжджове тісто для піци з швидкодіючими дріжджами


    Якщо ви хочете швидко приготувати піцу до приходу гостей, то вам знадобляться швидкорозчинні дріжджі. Вони не вимагають настоювання, а тісто підходить в процесі вимішування. Деякі господині тісто рубають ножем, щоб воно швидше підійшло і стало м'яким і еластичним.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

    Склад:



  • 1 пачка сухих дріжджів швидкодіючих – 10-11 г;

  • кухонна сіль – 1/2 ч. л.;

  • пшеничне борошно вищого сорту – 15-2 ст.;

  • вода, сироватка – 250 мл;

  • олія оливкова чи олію – 2-3 ст. л.


  • Приготування:



  • Пам'ятайте, що дріжджі добре розходяться тільки теплою, але не гарячою, рідини. Тому воду або сироватку попередньо підігрійте до 35-40°.

  • В окрему глибоку посуд просійте половину борошна пшеничного (можна використовувати спеціальну борошно для приготування тіста для піци) і всипте дріжджі. Сухі компоненти гарненько перемішайте.

  • Потім поступово вливайте теплу рідину і все перемішуючи ложкою або віночком.

  • Після того як вся рідина вилита, порційно досипте частину пшеничного борошна і влийте соняшникову олію.

  • Вимішуйте тісто для піци дуже ретельно. Воно повинно стати еластичним, нелипким і м'яким.

  • Щоб тісто вийшло легким і пористим, його можна злегка порубати ножем.

  • Розділіть вимішане тісто для піци на дві або три частини і розкачати пласти потрібної форми і товщини.


  • Тонке дріжджове тісто для піци


    Як вже говорилося, смакові якості готової піци залежать не тільки від соусу і начинки, але і від тесту. Якщо ви встигли помітити, в закладах громадського харчування піца випікається на дуже тонкому шарі з тіста. Приготувати тоненьке тісто можна і в домашніх умовах без особливих зусиль і витрат.
    Дріжджове тісто на піцу на молоці

    Склад:



  • вода фільтрована – 1 ст.;

  • сіль – 1 ч. л.;

  • дріжджі швидкодіючі – 1 упаковка;

  • цукор-пісок – 1 ч. л.;

  • борошно пшеничне – 25-3 ст.;

  • рослинна олія – 2 ст. л.


  • Приготування:



  • Візьміть окрему глибоку посуд і просійте в неї борошно.

  • До просіяної муки додайте сіль (кухонну або морську) і все гарненько перемішайте.

  • Нагрійте відфільтровану воду приблизно до 40° і розчиніть в ній швидкодіючі дріжджі і цукровий пісок. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок, тобто потрібно розчинити дріжджі повністю.

  • Підготовленої суміші дайте настоятися приблизно 2 хвилини, а потім з'єднайте її з борошном.

  • Спочатку тісто почніть вимішувати ложкою, а потім викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте місити руками.

  • Безперервно вимішуйте тісто протягом 6-7 хвилин.

  • Окрему посуд змастіть рослинним маслом і викладіть в неї тісто.

  • Залиште посуд з тестом в теплому місці приблизно на 40 хвилин.

  • Після закінчення цього часу розділіть тісто на дві рівноцінні частини і розкладіть в окремі миски, які накрийте вологою серветкою або рушником.

  • Дайте тісту настоятися ще 10-15 хвилин.

  • Тісто потрібно розтягувати руками від центру до країв дуже обережно, щоб воно не порвалося. Для тонкої піци бортики робити не потрібно.


  • Як приготувати дріжджове тісто для піци: кулінарні поради


    Дріжджове тісто на піцу на молоці

    Досвідчені кулінари дають свої поради про те, як приготувати смачну основу для піци:

  • вибирайте тільки свіжі дріжджі, інакше тісто може не підійти;

  • дріжджове тісто вимішувати слід в теплому приміщенні, де немає протягів;

  • для того щоб дріжджі швидше розійшлися, потрібно використовувати підігріту до 35-40° рідина;

  • замішувати тісто потрібно не менше 7-10 хвилин, щоб воно стало еластичним;

  • щоб зберегти структуру основи для піци, розгортайте тісто руками: притримуйте акуратно центр пласта і розтягуйте його до країв;

  • вибираючи рослинне масло, віддайте перевагу оливковій - воно додасть піці особливий смак і аромат;

  • обов'язково змащуйте маслом деко або форму;

  • кухонну сіль можна замінити морської харчової;

  • при розтягуванні пласта тісто ні в якому разі не повинно стискатися або рватися;

  • якщо ви використовуєте дуже соковиту начинку, то зробіть з тіста невеликі бортики;

  • випікати піцу потрібно в духовій шафі, попередньо розігрітій до максимального температурного порогу;

  • час випікання має становити не більше 10 хвилин - саме за цей часовий проміжок основа стане хрусткою і придбає золотисту скоринку, а всередині залишиться м'якою і пористої.




  • Готуйте піцу з задоволенням. Як бачите, тісто для неї можна зробити дуже швидко і без особливих зусиль. Таке тісто підходить для піци з будь-якою начинкою, навіть солодкою. Якщо ви все будете виконувати послідовно і правильно, то у вас вийде піца схоже на італійському справжньому страви.

    Поділитися з друзями
    Схожі добрі поради по темі
    Заварне тісто для вареників і пельменів
    Заварне тісто для вареників і пельменів
    Дуже часто ми намагаємося здивувати членів своєї сім'ї і приготувати що-небудь смачненьке. Цілком традиційними стравами в нашій країні можна вважати
    Швидке тісто для пиріжків
    Швидке тісто для пиріжків
    Для того щоб побалувати домашніх смачною випічкою, особливий привід не потрібен. Лише на перший погляд здається, ніби приготування таких страв
    Піца на дріжджовому тісті в духовці: рецепт
    Піца на дріжджовому тісті в духовці: рецепт
    Футбол - гра мільйонів, а піца - їжа мільйонів. З глибини століть вона пройшла шлях від вживання замість хліба до вишуканої страви. Підлаштовуючись
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста
    Мабуть, випічку люблять і дорослі, і діти. Кожна господиня намагається здивувати своїх близьких смачними рогаликами, здобними булочками, пирогами з
    Як зробити тісто для пиріжків швидко?
    Як зробити тісто для пиріжків швидко?
    Кожна господиня знає, що запорукою приготування смачної випічки є тісто. Начинка, зрозуміло, теж грає важливу роль, але якщо тісто вийде жорстким,
    Дріжджове тісто на кефірі: готуємо смачненько!
    Дріжджове тісто на кефірі: готуємо смачненько!
    Як готується дріжджове тісто на кефірі і що необхідно для його приготування? Як приготувати бездріжджове тісто на кефірі? Відповіді на ці питання - у