Картопляні котлети з фаршем. Картопляні котлети з начинкою: рецепт

Картопляні котлети з фаршем - дуже ситна страва, що прийдеться до смаку абсолютно всім членам вашої сім'ї. Слід зазначити, що такі вироби можна і обсмажувати на сковороді з додаванням соняшникової олії і запікати в духовій шафі. Який з варіантів використовувати для приготування даного страви - вирішувати тільки вам.

Робимо картопляні котлети з фаршем на сковороді

Такі смачні і ситні вироби особливо подобаються дітям. Хоч і дорослі люди не проти пообідати картопляними котлетками. Тим більше, що готуються вони легко і просто. Отже, щоб зробити картопляно-м'ясні котлети для своєї родини, вам потрібно запастися наступними інгредієнтами:

яловичина + свинина без кісток і жиру - по 300 г;

цибулина гірка ріпчаста - 2 шт.;

сіль, мелений перець - використовувати за смаком;

соняшникова олія - застосовувати на розсуд;

картопляні бульби великі - 6 шт.;

яйця свіжі великі - 2 шт.;

молоко сільське - 1/2 склянки;

вершкове масло - близько 70 г;

сухарі панірувальні - для обвалювання виробів.

Приготування основи

Перш ніж зробити картопляні котлети з фаршем, слід приготувати ніжне і повітряне пюре. Для цього потрібно почистити всі придбані бульби, розрізати їх навпіл, а потім викласти в киплячу воду. Посоливши картопля, його слід варити на дуже повільному вогні близько півгодини. За цей час він повинен стати повністю м'яким.




Далі з відвареної картоплі потрібно злити всю рідину, а потім відразу ж додати до нього вершкове масло, сільське молоко і свіжі яйця. Переминати названі інгредієнти (за допомогою товкачика) слід до тих пір, поки у вас не утворюється смачне і повітряне пюре без жодної грудочки. До речі, для цих цілей можна застосувати і такий пристрій, як блендер. Отримавши смачне пюре, його слід залишити під кришкою до повного охолодження. Тим часом можна зайнятися приготуванням начинки.

Робимо м'ясний фарш

Картопляні котлети з фаршем краще всього готувати з яловичини і свинини. Для цього обидва названих продукту потрібно гарненько сполоснути, а потім зрізати з нього всі прожилки і подрібнити в м'ясорубці. Через назване пристрій необхідно пропустити і ріпчасті цибулини. Далі обидва інгредієнта слід присмачити перцем і сіллю і добре перемішати. Щоб картопляні котлети з начинкою вийшли більш ароматними та смачними, м'ясний фарш рекомендується злегка обсмажити на плиті. Для цього в сковороду слід влити трохи олії, а потім викласти весь м'ясний продукт. Обсмажувати його на середньому вогні рекомендується близько 17 хвилин, поки він злегка не підрум'яниться. Також до фаршу необхідно додати трішки солі і перцю.

Формуємо вироби

Картопляні котлети з начинкою формуються досить легко. Для цього остигле овочеве пюре необхідно взяти в руки в кількості двох великих ложок, а потім зробити з нього товсту корж. Далі в центр вироби вимагається помістити обсмажений фарш і скріпити краї так, щоб у вас утворилася акуратна котлетка. Після того як всі напівфабрикати будуть готові, їх необхідно по черзі обваляти в панірувальних сухарях.

Смаження на плиті

Смачні котлети, обсмажені в олії, можна подавати до столу в якості повноцінного страви. Адже такі вироби поєднують у собі і гарнір, і м'ясний інгредієнт. Таким чином, напівфабрикати, обвалені в сухарях, слід викласти на розпечену сковороду з оліям і гарненько обсмажити з двох сторін. У підсумку ви повинні отримати рум'яні і дуже смачні котлетки з м'ясною начинкою.

Правильно подаємо до обіду

Смачні котлети з картопляного пюре і фаршу слід подавати до столу в невеликих тарілочках. Додатково до такої страви рекомендується викласти салат зі свіжих помідорів і огірків, заправлених сметаною. Також членам сім'ї слід запропонувати білий хліб і томатний соус. Приємного вам апетиту!

Запікаємо картопляні котлети в духовці

Якщо ви не хочете вживати котлети, які були обсмажені в маслі, то пропонуємо запекти їх в духовій шафі. Для цього слід використовувати всі ті ж інгредієнти, що були названі вище. Звичайно ж, формувати такі котлетки рекомендується в точності так само, як і в попередньому рецепті. Для цього слід взяти остигле пюре в руки, зробити з нього корж, а потім викласти в середину м'ясний фарш. Сформувавши вироби, їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях. Якщо такого інгредієнта у вас немає, то можна використовувати і звичайну пшеничне борошно.

Процес випічки в духовці

Котлети з картопляного пюре і фаршу випікаються в духовці порівняно недовго. Адже всі інгредієнти, що входять до їх складу, і так вже повністю приготовані. Але для того, щоб вони схопилися, їх все ж таки слід додатково піддати термічній обробці. Отже, після того як напівфабрикати будуть сформовані і обвалени в пшеничного борошні, викласти на змащений олією лист. Якщо ви бажаєте отримати більш красиві і подрумянившиеся вироби, то їх рекомендується додатково змастити курячим яйцем. Для цього його необхідно сильно збити, а потім вимочити їм марлю і акуратно нанести на все котлетки. Помістивши наповнений деко в духовку, запікати страву слід протягом 18-22 хвилин при температурі 240 градусів. За цей час котлети схопляться належним чином, а також добре підрум'яняться.

Правильно подаємо до обіду

Після того як картопляні вироби почервоніють, їх потрібно акуратно прибрати з аркуша, використовуючи для цього лопатку. Далі котлетки необхідно помістити на загальну тарілку і піднесли до обіду в гарячому стані. Зверху такі вироби можна облити яким-небудь соусом або сметанною підливою з грибами. Також до котлет рекомендується подати свіжі овочі та зелень.

Підведемо підсумки

Робити картопляні котлетки з м'ясною начинкою не так складно, як здається. Слід зазначити, що готувати для таких виробів овочеве пюре можна по-різному. Хтось додає в нього нашатковану зелену цибулю або кріп, а також натертий сир, смажені грибочки з цибулею та інші інгредієнти. Судячи з відгуків, такі продукти роблять обід ще більш смачним і ароматним.