Морозиво "Пломбір" в домашніх умовах

Пломбір в домашніх умовах зробити не так складно, як здається з самого початку. Головне – строго слідувати всім рекомендаціям рецепту і використовувати тільки підходящі продукти. Слід відразу ж відзначити, що морозиво «Пломбір» в домашніх умовах можна готувати різними способами. Хто-то робить його на молоці або вершках, а хтось додатково додає курячі яйця, ванілін, а також такі наповнювачі, як різні фрукти, сиропи, ягоди, горіхи, шоколад, какао та інше. З ними ваш десерт вийде набагато смачніше і калорійніший.

Простий рецепт морозива «Пломбір» в домашніх умовах

З настанням літніх і спекотних днів дуже багато людей намагаються охолодити свій організм, поїдаючи такий смачний та ніжний десерт, як морозиво. Придбати його в магазині не становить особливої праці. Сьогодні цей продукт виробляється у великій кількості і має величезний асортимент. Однак фахівці стверджують, що далеко не завжди магазинний «Пломбір» відповідає всім вимогам якості та безпеки. При цьому абсолютно неважливо, скільки він коштує, і яка його виробляє компанія. У зв'язку з усім вищесказаним рекомендуємо зробити морозиво «Пломбір» в домашніх умовах. Насправді в приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Більше того, до столу можна подавати і в якості самостійного десерту, і використовувати для створення різних коктейлів.




Так як зробити «Пломбір» в домашніх умовах? Для реалізації найбільш простого і швидкого рецепту нам знадобиться наступний набір продуктів:

вершки для збивання з жирністю від 30 % і більше – близько 500-600 мл;

пудра цукрова (можна використовувати дрібний буряковий цукор) – приблизно 100 г;

ванілін ароматний – 2 середні пучки.

Спосіб приготування

Перед тим як зробити «Пломбір» в домашніх умовах, слід приготувати основу для нього. Для цього ми вирішили використовувати жирні вершки для збивання. Їх попередньо охолоджують і викладають у глибокий посуд. Далі до них додають цукрову пудру і трохи ваніліну. Використовуючи високошвидкісний блендер, вершки безперервно збивають протягом 7-10 хвилин. За цей час вони повинні декілька разів збільшитися в обсязі і перетворитися в дуже стійку і кремову масу.




Після того як основа для морозива буде готова, її слід охолодити. Для цього солодкі збиті вершки викладають в пластиковий контейнер, а потім щільно закривають і прибирають в морозильну камеру на всю ніч. Як тільки маса затвердіє, її виймають і залишають у теплі на кілька хвилин. Частково відтанув продукт, м'яке морозиво акуратно беруть ложкою і розкладають по креманкам. Подавати до столу «Пломбір», приготований в домашніх умовах, можна різними способами. Хтось обліплює його какао, а хтось прикрашає замороженими або свіжими ягодами. Особливо смачним такий десерт виходить з жимолостю. Однак перед додаванням цих ягід до морозива їх слід попередньо пюрировать блендером. Отриману масу необхідно додати до пломбіру і ще раз добре збити.

Радянський рецепт «Пломбіру» в домашніх умовах

Напевно багато хто люди, народжені в Радянському Союзі, пам'ятають смак того морозива, що продавався в магазинах. Сьогодні ж досить складно придбати такий ніжний і м'який десерт. Тому ми рекомендуємо самостійно зробити «Пломбір» в домашніх умовах за радянським рецептом. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

молоко високої жирності незбиране (використовувати тільки коров'яче) – 130 мл;

вершки густі (30 % жирності) – 300 мл;

цукор буряковий не дуже великий – 100-150 г;

яєчні жовтки – 3 шт.

Процес приготування

Представлений рецепт «Пломбіру» в домашніх умовах вимагає застосування незбираного молока високої жирності. Що стосується вершків, то їх слід брати не менше 30 %. В іншому випадку морозиво вийде не таким смачним, як хотілося б. До яєчних жовтків додають не дуже великий цукровий пісок і розтирають в однорідну масу, використовуючи звичайну ложку або вилку. Солодку спецію слід класти за своїм особистим смаком. Після того як жовткова маса побіліє і стане однорідною, до неї вливають незбиране молоко, а потім ставлять весь вміст посуду на водяну баню. Регулярно заважаючи, інгредієнти варять до загустіння на дуже маленькому вогні. Після цього кремову масу прибирають з плити і остуджують до кімнатної температури. Тим часом приступають до підготовки інших продуктів. Жирні вершки попередньо охолоджують, а потім ретельно збивають і на кілька хвилин відправляють в морозильник. Далі процедуру перемішування продукту знову повторюють. При цьому вершки повинні утворити собою досить стійкі піки. Після описаних дій жовткову масу і молочний продукт з'єднують і гарненько заважають. Далі її знову відправляють в морозильну камеру, де витримують близько 40-60 хвилин. Практично заморожену суміш повторно збивають за допомогою міксера і знову ставлять в морозильник. Здійснювати дані дії слід ще близько 2-3 разів. Це необхідно для того, що в десерті не утворилися великі шматочки льоду, і він вийшов дуже ніжним і смачним.

Як подавати до столу?

Тепер вам відомий радянський рецепт морозива «Пломбір» в домашніх умовах. Після того як десерт буде взбит і заморожений кілька разів, його виймають з морозильної камери і деякий час витримують при кімнатній температурі. Далі м'яке ласощі викладають в креманочки і посипають тертим шоколадом або прикрашають свіжими ягодами, горіхами або фруктами. Смак такого десерту досить сильно схожий з тим, що мав радянський пломбір. Тому не рекомендуємо купувати морозиво в магазині, а радимо робити його самостійно, використовуючи прості і доступні продукти.

Готуємо смачне морозиво з яєчними білками

Тепер ви маєте загальне уявлення про те, як зробити морозиво «Пломбір» в домашніх умовах. Однак слід зазначити, що способів приготування такого ласощі існує безліч. В рецепті, що був описаний вище, крім молока і вершків, ми використовували яєчні жовтки. В цьому розділі ми вирішили розповісти вам, як приготувати морозиво «Пломбір» в домашніх умовах, застосовуючи білки. Для цього необхідно придбати наступний набір компонентів:

вершки магазинні високої жирності (більше 30 %) – 300 мл;

буряковий цукор дрібний – приблизно 100 м (можна трохи більше, за смаком);

охолоджений білок яєчний – 3 шт.;

цукрова пудра – приблизно 80 г;

сік свіжовичавлений лимонний – від 1/2 фрукта;

ванілін або ванільний цукор – використовувати по своєму смаку.

Покрокове приготування

Почати готувати таке морозиво краще напередодні ввечері. У цьому разі до ранку ви отримаєте справжній пломбір, яким можна ласувати хоч цілий день. Так як приготувати «Пломбір» в домашніх умовах? Жирні магазинні вершки змішують з дрібним цукром, а потім додають до них ванілін і ставлять на дуже повільний вогонь. В такому складі інгредієнти варять близько 30 хвилин. При цьому їх регулярно заважають великою ложкою. Після здійснення термічної обробки, гарячу солодку суміш знімають з плити і проціджують через сито. Остудивши вершки при кімнатній температурі, їх прибирають в холодильник. В цей час приступають до обробки яєчних білків. Їх збивають в стійку піну, поступово додаючи свіжий лимонний сік і пудру. Здійснивши описані дії, охолоджені вершки виймають з холодильника і також збивають за допомогою блендера. З'єднавши обидві повітряної маси разом, їх викладають в контейнер з кришкою і відправляють в морозильну камеру. У такому вигляді морозиво витримують протягом всієї ночі або трохи довше.

Підносимо до столу

Після витримки молочно-білкової маси на холоді її виймають і розкладають по креманках. Присмачивши десерт солодким сиропом або крихтою печива, його підносять гостям разом з десертною ложечкою. Таке ласощі виходить дуже смачним і ніжним. Його можна з'їсти відразу ж або зберегти для будь-якого свята.

Робимо шоколадно-ванільний пломбір

Пломбір в домашніх умовах без вершків зробити цілком реально. Для цього вам не знадобиться купувати дорогі компоненти, а також приділяти багато вільного часу. Так як приготувати «Пломбір» в домашніх умовах? Для цього необхідно підготувати:

порошок какао – близько 150 г;

молоко жирне коров'яче — приблизно 350 мл;

фісташки свіжі — 100 г;

стручок ванілі — 1 невелика шт.;

пудра цукрова — приблизно 200 м;

яєчні жовтки — 3 шт.

Приготування морозива

Щоб зробити такий десерт, 150 мл жирного коров'ячого молока вливають у невелику каструльку, а потім додають до нього какао-порошок. Перемішавши компоненти до отримання однорідної маси, до них викладають насіння ванільного стручка і ставлять на середній вогонь. Після того як молочна маса закипить, її знімають з вогню і дають їй повністю охолонути. Як тільки суміш досягне кімнатної температури, до неї додають залишки жирного молока і відразу ж збивають блендером. Здійснювати дані дії слід протягом кількох хвилин, дотримуючись самій високій швидкості. Отримавши і пишну однорідну масу, до неї всипають фісташки, які заздалегідь рубають дрібної крихтою. При цьому кілька ложок залишають в стороні. Вони знадобляться для прикраси морозива. Після описаних дій яєчні жовтки розтирають разом з цукровою пудрою. Отриману однорідну масу викладають до молочно-шоколадної суміші і збивають протягом довгого часу. Така процедура сприяє утворенню дуже пишною і однорідної основи. Її викладають в контейнер з кришкою і відправляють в морозилку приблизно на добу.

Подаємо морозиво до столу

Після того як шоколадно-ванільний пломбір буде заморожений, його виймають і розкладають по креманочкам. Подавати таке незвичайне ласощі до столу бажано лише після того, як воно буде прикрашено фісташками. Якщо у вас є в наявності горіховий сироп, то їм також можна облити готовий десерт.

Корисні поради

Тепер вам відомо про те, як зробити морозиво «Пломбір» в домашніх умовах. Слід зазначити, що це далеко не єдині способи приготування домашнього десерту. Використовуючи різні наповнювачі у вигляді ягід, фруктів, горіхів, шоколаду, сиропу, какао та інших продуктів, ви можете помітно змінювати не тільки смакові якості пломбіру, але і його енергетичну цінність. Досить великою популярністю у дітей користується абрикосове морозиво. Для приготування такого ласощі в молочну основу необхідно додати невелику кількість фруктів, попередньо зварених разом з цукровим піском. За аналогією до морозива можна додавати і смородину, малину, аґрус, сливу, банани та інші вироби. З такими компонентами домашній пломбір забарвиться у відповідний колір, а також стане більш ароматним і смачним. Не можна не сказати і про те, що готове ласощі можна вживати не тільки в якості звичайного десерту, але і застосовувати його для приготування різних напоїв.