Корюшка: рецепти простих і смачних страв

Напевно багатьом з вас, а особливо любителям риболовлі, знайома корюшка. Рецепти приготування цієї рибки досить прості. Зазвичай її смажать, засолюють або маринують зі спеціями. Ця невелика рибка дивно корисна, вона містить в собі масу живильних речовин і вітамінів, але при цьому є дієтичним продуктом. Корюшка володіє і деякими особливостями: вона проживає виключно в чистій воді, а будучи свіжовиловленої, пахне огірками. У цієї рибки ніжний смак, вона легко чиститься, швидко готується, смачна і прийнятна в ціні. Ми зупинимося на кількох варіантах того, як може бути приготована корюшка. Рецепти з фото та описом будуть відмінним підмогою домашнім господиня.

Корюшка смажена

Це, мабуть, один з найбільш відомих способів приготування дрібної рибки. Вам знадобиться лише свіжа корюшка, рослинна олія, спеції, сіль і борошно для панірування. Ці прості інгредієнти допоможуть вам приготувати відмінне бюджетне і смачне блюдо. Всій родині напевно сподобається корюшка смажена. Рецепт дуже простий. Очистіть рибку: видаліть голову і нутрощі. Гарненько промийте під проточною водою і відкиньте в друшляк, щоб стекла зайва волога. Деякі господині смажать корюшка разом з головою, якщо рибка попалася дрібна, але це справа смаку. Після того, як вона підготовлена, перекладіть її в глибоку миску. Додайте солі, чорного перчика або будь-яких улюблених спецій. Тепер залишилося лише ретельно перемішати рибку, щоб вона просолились рівномірно. Розжаримо рослинне масло на сковороді. Кожну рибку занурте в борошно і викладіть на сковороду. Стежте, щоб паніровка була рівномірною. Краще укладати рибку валетом, тоді її можна буде легко підчепити лопаткою і перевернути на іншу сторону одночасно всю, не витрачаючи час на кожну рибку. На обсмажування одного боку піде приблизно 5-10 хвилин. Як тільки рибка підрум'янилася, переверніть її. Ще трохи, і готово відмінне блюдо – корюшка смажена. Рецепт абсолютно простий, але рибка виходить дуже смачною.

Запікаємо корюшка в духовці

Якщо ви любите смажену рибку, але при цьому хочете отримати блюдо з найменшою кількістю жиру, то напевно такий варіант вам найбільше підійде. Дуже смачною, соковитою і легкої виходить запечена корюшка в духовці. Рецепти можна змінювати і доповнювати за своїм розсудом, ця маленька рибка вийде смачною у будь-якому поєднанні. Візьміть очищену корюшка, трохи соняшникової олії, сіль, кілька лаврових листочків, чорний перчик і половинку лимона. Промиту і обсушену рибку помістіть в глибоку миску, посоліть, додайте мелений чорний перчик. Розкришите сюди ж пальцями лавровий листочок і додайте трохи лимонного соку. Добре перемішайте і дайте трошки постояти. Тим часом увімкніть духовку на 200 градусів. Відповідний деко застеліть фольгою для запікання і трохи збризніть маслом. Зверху покладіть підготовлену корюшка в один шар, ще раз збризніть соком і накрийте шаром фольги. Надішліть запікатися на 20 хвилин, після обережно зніміть верхній шар фольги і відправте в духовку ще раз, щоб рибка злегка підрум'янилася.

Корюшка з овочами в томатному соусі

Ця риба швидко готується, і її можна запікати з різними овочами. Особливо смачна запечена в томатному соусі корюшка в духовці. Рецепти можна придумати різні на основі нашого. Додайте улюблених трав або овочів і спецій. Рибку потрібно очистити, після розрізати уздовж черевця і видалити хребет. Це гарантія того, що в страві не будуть попадатися кісточки. Візьміть рослинне масло, свіжу петрушку, половинку лимона, перець і сіль, пару середніх цибулин, 2-3 свіжих помідора на півкіло корюшки. Рибку поперчіть, посоліть і дайте трохи постояти. Помідори наріжте часточками, кільцями - цибулю, подрібніть зелень. Посоліть за смаком, додайте трохи лимонного соку і перемішайте. Надішліть овочі у відповідну форму для запікання, додайте півсклянки води, зверху укладіть рибку і трохи полийте рослинним маслом. Надішліть запікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Вже через 40 хвилин буде готова корюшка. Рецепти такого типу можна всіляко доповнювати і готувати за таким принципом практично будь-яку морську або річкову рибу.

Маринуємо з овочами

Корюшка – рибка універсальна. Особливо смачною виходить маринована корюшка. Рецепт такої страви неодмінно повинен бути у кожної господині. Відмінна риса страви в тому, що рибку потрібно маринувати не сиру, а вже обсмажену на сковороді. Незвично, правда? Але повірте, блюдо вийде чудовим, здивує гостей смажена, та ще й маринована корюшка! Рецепти, подібні до цього, зазвичай нікого не залишають байдужими. Попередньо необхідно обсмажити рибку так, як описано в першому рецепті.

Готуємо маринад

На 1 кг корюшки візьмемо парочку середніх цибулин і морквин, 100 г оцту (9%), по 2 ст. л. солі і цукру, запашний перець і лавровий листок. Нарізаємо кільцями цибулю, брусочками - морква, заливаємо літром окропу і ставимо на вогонь. Через 5 хвилин кипіння, додаємо всі інші інгредієнти, пробуємо на смак і при бажанні додаємо спеції. Проваримо маринад ще 5 хвилин, а після знімемо і дамо охолонути. Обсмажену рибку укладаємо в підходящу ємність, зверху - мариновані овочі і досить рідкого маринаду, щоб той покрив блюдо. Накриваємо кришкою і відправляємо рибку в холодильник, на наступний день вона буде готова.

Підсумуємо

Корюшка – рибка доступна і універсальна. З неї можна готувати безліч самих різних страв. Вона відмінно поєднується з більшістю гарнірів і може виступати в якості самостійного блюда. Її добре смажити, запікати і навіть солити і готувати з неї рибний суп. Усюди буде гарна чудова рибка корюшка. Рецепти не заберуть багато часу і сил, а результат вас неодмінно порадує. Приємного апетиту!