Капуста романеско: рецепти приготування

Капуста романеско, за твердженням деяких дослідників, являє собою гібрид цвітної капусти та брокколі. На міжнародних ринках продукт з'явився в 1990-х роках. Цей незвичайний по красі овоч володіє щільною структурою і ніжно-зеленим кольором. Зовні він нагадує цвітну капусту, а за смаком схожий на брокколі. Найчастіше із романеско готують овочеві рагу, соуси і салати. Про те, які страви можна зробити з цього незвичайного продукту, піде мова в цій статті.

Корисні властивості

Капуста романеско - це джерело всіляких корисних речовин. В ній містяться вітаміни А, К, С. Крім того, цей овоч багатий цинком, клітковиною, каротиноїдами і антиоксидантами. Регулярне вживання його в їжу допоможе поліпшити кровообіг в організмі, послужить профілактикою раку та інших новоутворень. Клітковина, яка присутня у складі романеско, сприяє поліпшенню моторики товстого кишечника, що дозволяє запобігти появі геморою, діареї, запорів. Набагато більше корисної порівняно з брокколі капуста вважається романеско. Рецепти приготування цього овоча будуть викладені нижче.

Хек з капустою романеско і естрагоном. Інгредієнти

Овоч чудово поєднується з різними продуктами. З ним можна приготувати апетитне м'ясо або рибу. Для того щоб запекти хек з капустою і вершками, знадобляться наступні продукти:

хек (філе) - 450 грамів;

куряче яйце - 2 штуки;

капуста романеско - 400 грамів;

борошно пшеничне - 3 столові ложки;

олія вершкове (для змащування) - за смаком;

вершки - за смаком;

естрагон - 1 пучок.

Хек з капустою романеско і естрагоном. Спосіб приготування

Насамперед необхідно розрізати капусту на невеликі суцвіття, потім вимити їх і висушити. Після цього романеско слід відварити в підсоленій воді. Час приготування - десять хвилин.

Далі потрібно розрізати рибне філе на шматочки і акуратно викласти їх на деко або у форму для випічки. Шар хека потрібно змастити зверху вершковим оліям і посипати естрагоном.

Потім у глибокій мисці необхідно змішати між собою вершки, борошно, яйця, сіль і перець. Тепер цим складом слід полити рибу.

Після цього страву потрібно випікати в духовці півгодини. Температура приготування - 220 градусів Цельсія.

Там готується з рибою і естрагоном капуста романеско. Рецепти приготування цього овоча стануть в нагоді будь-якій господині.

Романеско з сиром горгонзола. Інгредієнти

Прикрасить своєю присутністю будь-яку страву ніжна капуста романеско. Рецепт приготування наступної страви передбачає використання таких компонентів:

борошно пшеничне - 1 ложка чайна;

романеско - 1 головка;

олія вершкове - 25 г;

сир горгонзола - 250 грамів;

кмин (насіння) - 1 столова ложка;

коньяк - 2 столові ложки;

перець, сіль - за смаком.

Романеско з сиром горгонзола. Спосіб приготування

Для початку капусту необхідно розрізати на невеликі букетики, залити холодною водою з борошном і сіллю, довести до кипіння і варити протягом десяти хвилин. Після цього продукт потрібно викласти на окрему страву і дати йому охолонути.

Потім сир, олія, бренді і молоко слід покласти в блендер, посолити, приправити перцем і змішати до однорідного стану.

Далі отриманою сумішшю необхідно полити відварену капусту. Зверху страву потрібно посипати насінням кмину.

Капуста романеско з сиром горгонзола готова. Блюдо потрібно подавати до столу відразу після приготування.

Фріттата з романеско і брокколі. Інгредієнти

сир - 200 грамів;

цвітна капуста романеско - 300 грамів;

куряче яйце - 2 штуки;

брокколі - 100 грамів;

вершки - 100 грамів;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

сіль, перець - за смаком;

морква - 1 штука.

Фріттата з романеско і брокколі. Спосіб приготування

Насамперед потрібно розібрати романеско і брокколі на окремі суцвіття. Потім капусту необхідно відварити у підсоленій воді. Час приготування - п'ять хвилин.

Після цього очищені і подрібнені овочі (цибулю і моркву) слід обсмажити в рослинній або оливковій олії.

Потім необхідно гарненько збити вершки разом з яйцем.

Далі в заздалегідь змащену оліям ємність для випічки потрібно викласти моркву, цибулю і капусту. Потім овочі необхідно залити яєчно-вершковою сумішшю. Зверху продукти посипати сиром.

Потім страву необхідно випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Час приготування - 20-25 хвилин.

Ось і готова капуста романеско з брокколі та сиром! Це низькокалорійне блюдо припаде до смаку всім членам вашої сім'ї.

Маринування. Інгредієнти

Вважається дієтичним продуктом капуста романеско. Рецепти приготування цього овоча припускають, що його потрібно готувати безпосередньо після збору, так як при зберіганні він швидко втрачає всі свої гастрономічні корисні властивості. Проте є інше рішення - романеско можна замаринувати. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

морква - 1 штука;

капуста романеско - 1 головка;

олія соняшникова - 70 грамів;

оцет яблучний - 100 грамів;

сіль - 2 столових ложки;

цукор - 5 столових ложок;

лист лавровий - 2 штуки;

гвоздика - 2-3 штуки;

чорний перець - 5 горошин;

вода - 1 літр.

Капуста романеско маринована. Спосіб приготування

Для початку необхідно розібрати овоч на суцвіття. Дрібні шматочки можна залишити цілими, а великі потрібно розрізати на дві частини.

Далі слід вимити, почистити і нарізати тоненькими кружечками моркву.

Потім подрібнені овочі потрібно викласти у чисті банки.

Після цього можна приступити до приготування маринаду. Для цього в окремій каструлі необхідно змішати спеції, цукор і сіль.

Потім до них слід додати рослинне олія і яблучний оцет.

Тепер отриману масу необхідно залити водою і довести до кипіння. При цьому цукор і сіль в маринаді повинні повністю розчинитися.

Після цього гарячою рідиною потрібно залити моркву і капусту в банках.

Далі банки з розсолом, маринадом слід закатати кришками. Потім скляні ємності слід помістити в холодильник на два-три дні.

Капуста романеско, рецепти приготування якої розглядаються в даній статті, після витримування в маринаді втрачає свій гарний колір і стає блідою. Однак цей факт компенсується чудовими смаковими якостями овоча - він стає хрустким і апетитним. Тепер ви знаєте, як приготувати капусту романеско. Рецепти не відрізняються особливою оригінальністю. Подібним чином створюються страви з брокколі та цвітної капусти. Однак у романеско більш ніжний і вишуканий смак. Спробуйте, і вам обов'язково сподобається. Приємного апетиту!