Що таке "кутя"? Рецепт і значення страви

У слов'янській кухні є така страва, яку готують і їдять по певних днях. Напередодні християнських свят, головним з яких є Різдво, а також на поминки, віруючі роблять кутю, яка є символом воскресіння і вічного життя. Існує безліч різновидів цієї страви, а також різні його назви: "напередодні", "коливо", "коливо". Останнє найбільш відомим і найчастіше вживається у промові в наші дні. Як же готується кутя? Рецепт цієї страви з використанням різних компонентів ви знайдете в даній статті.




Що таке "кутя" З чого і як зварити кутю, щоб вийшло традиційне слов'янське частування? Головний інгредієнт - крупа. В давнину страву готували з квасолею (бобами) і крошеним хлібом. Пізніше робили кутю з пшениці або ячменю. В наші дні для її приготування все частіше використовують рис, а іноді його замінює овес, перловка або пшоно. Ви можете вибрати вподобаний вам варіант або ж скористатися найбільш популярними рецептами з пшениці або рису. Варимо традиційне слов'янське сочиво Давайте подивимося, як робити кутю з пшениці. Склянку зерна потрібно промити і замочити на 4-5 годин у воді, тоді вона буде швидше варитися. Тим часом потрібно приготувати "заправку" для страви у вигляді солодких добавок, які називаються "смаковники". Це ще одна важлива складова цієї куті. Нам знадобиться 100 грам маку, волоських горіхів і світлого родзинок. Мак потрібно розтерти в ступці або прокрутити через м'ясорубку, щоб виділився сік (молочко). Це розкриє його смак. Горіхи трохи підсушити в духовці або підсмажити на сухій сковороді. Родзинки промити і пару раз обдати окропом. Тепер можна зварити пшеничну кашу (приблизно 15 години), змішати її з підготовленими компонентами і полити рідким медом (4-5 ложок). Сочиво готово.




Популярна в наші дні кутя з рису Аналогічно готується рисова кутя. Рецепт її так само простий. Краще всього брати круглозернистий рис - він більше підходить для солодких страв. Його потрібно зварити в підсоленій воді, а потім промити водою при необхідності. Додати промитий і розм'якшений родзинки. Іноді використовують і інші сухофрукти, наприклад, курагу. Перемішати рис з подрібненими горіхами і сухофруктами, заправити медом або солодким сиропом. За всіма правилами сочиво повинне вийти рідким, соковитим, тому не шкодуйте заправки. Альтернативні варіанти приготування куті Рідше для приготування куті використають вівсяні пластівці або пшоно, хоча з ними виходить дуже смачне блюдо. Якщо ви не сприймаєте солодкий рис і не любите пшеницю, то зробіть вівсяну або пшоняну кашу, присмачивши її медом, горіхами і сухофруктами. Не варто думати, що так ви порушуєте християнські традиції, адже це та ж кутя, рецепт якої трохи змінений. І пшениця, і овес, і пшоно - крупа, яку дає нам земля, і вона проростає, символізуючи нове життя. Про різдвяної традиції слов'ян Сьогодні кутю готують в основному в переддень Різдва, на святвечір. За традицією 6 січня, коли на небі з'явиться перша зірка, онуки приходили до своїм бабусям та дідусям з цим частуванням, співали, бажали здоров'я та інших благ. Вранці різдвяного дня перше, що повинні були спробувати присутні, була кутя. Рецепт її має і символічне значення. Крупа - це символ відродження, а солодкі добавки, мак і горіхи, означають блага майбутнього вічного життя.