Однорідні суміші: визначення поняття, склад, приклади

Хімія вивчає речовини та їх властивості. При їх змішуванні виникають суміші, які набувають нові цінні якості.

Що таке суміш

Сумішшю називають сукупність індивідуальних речовин. Їх виготовленням займаються не тільки вчені в лабораторіях при наявності певних умов. Кожен день ми починаємо з ароматного чаю або кави, який додаємо цукор. Або варимо смачний суп, який обов'язково необхідно посолити. Це і є справжні суміші. Тільки ми про це абсолютно не замислюємося. Якщо неозброєним оком неможливо розрізнити частинки речовин – перед вами однорідні суміші (гомогенні). Їх можна отримати, розчиняючи той самий цукор в чаї або каву. А ось якщо до цукру додати пісок, їх частинки можна розрізнити без праці. Таку суміш вважають неоднорідною чи гетерогенною.

Неоднорідні суміші

При виготовленні сумішей такого виду можна використовувати речовини, що знаходяться в різному агрегатному стані: твердому або рідкому. Суміш меленого перцю різного виду або інші приправи найчастіше є саме неоднорідними сухими сумішами.


Якщо в процесі приготування гетерогенного продукту використовується будь-яка рідина, то отриману масу називають суспензією. Причому розрізняють кілька видів. При змішуванні рідини з твердими речовинами утворюються суспензії. Їх прикладом є суміш води з піском або глиною. Коли будівельник виготовляє цемент, кухар змішує борошно з водою, дитина чистить зуби пастою – всі вони використовують суспензії. Інша різновид гетерогенних сумішей може бути отримана при змішуванні двох рідин. Природно, якщо їх частинки помітні. Капніть рослинної олії у воду – і отримаєте емульсію.

Однорідні суміші

Найвідомішим з цієї групи речовин є повітря. Кожен учень знає, що до його складу входить ряд газів: азот, кисень, двоокис вуглецю, водяна пара і домішки. Можна їх розглянути і розрізнити неозброєним оком. Звичайно, немає.


Таким чином, і повітря, і солодка вода – однорідні суміші. Вони можуть перебувати в різних агрегатних станах. Але найчастіше використовуються рідкі однорідні суміші. Вони складаються з розчинника і розчиненої речовини. Причому першим є компонент або рідкий, або взятий в більшому обсязі. Речовини не можуть розчинятися у нескінченній кількості. Наприклад, літр води можна додати лише два кілограми цукру. Далі цей процес просто не буде відбуватися. Такий розчин стане насиченим. Цікаве явище являють собою тверді гомогенні суміші. Так, водень без праці розподіляється в різних металах. Інтенсивність процесу розчинення залежить від багатьох факторів. Вона збільшується з підвищенням температури рідини і повітря, при подрібненні речовин і в результаті їх перемішування. Дивним є той факт, що в природі не існує абсолютно нерозчинних речовин. Навіть іони срібла розподіляються між молекулами води, утворюючи гомогенну суміш. Такі розчини знаходять широке застосування в побуті і життя людини. Наприклад, всіма улюблений і корисне молоко – однорідна суміш.

Способи розділення сумішей

Інколи виникає необхідність не тільки отримати гомогенні розчини, але і розділити однорідні суміші. Припустимо, в будинку є тільки солона вода, а потрібно отримати її кристали окремо. Для цього подібну масу випарюють. Однорідні суміші, приклади яких були приведені вище, найчастіше поділяють саме таким способом. На основі відмінностей в температурі кипіння заснована дистиляція. Всім відомо, що вода починає випаровуватися при 100 градусах за Цельсієм, а етиловий спирт – при 78. Суміш даних рідин нагрівають. Спочатку випаровуються пари спирту. Їх конденсують, тобто переводять у рідкий стан, соприкасая з будь охолодженою поверхнею. За допомогою магніту поділяють суміші, до складу яких входять метали. Наприклад, залізні та дерев'яні ошурки. Рослинна олія і воду окремо можна отримати за допомогою відстоювання. Гетерогенні та однорідні суміші, приклади яких проілюстровані у статті, мають важливе господарське значення. Корисні копалини, повітря, підземні води, моря, харчові продукти, будівельні матеріали, напої, пасти – усе це сукупність індивідуальних речовин, без яких життя було б просто неможлива.