Вільям Похльобкін: біографія, книги, найкращі рецепти

Вільям похльобкін Васильович - кулінар, історик і знавець інтернаціональних відносин. Особливу популярність здобув при вивченні та популяризації кулінарії. Запропонував додати в меню астронавтів чорний і зелений чай. Всі твори, які написав Вільям Похльобкін, не раз перевидавалися.

Біографія

З'явився на світ Похльобкін 20 серпня 1923 року. Місцем народження є Москва. Справжнє прізвище - Михайлов, Похльобкін – псевдонім батька, який був революціонером. Вільям Васильович, рецепти російської кухні якого здобули особливу популярність у народу, зазначав, що його прадід був відмінним кулінаром, а особливо добре готував юшки. Крім нього, в родині людей, схильних до кухарської професії, не було. Своє ім'я Вільям отримав, за однією з версій, в честь Шекспіра.

Велика Вітчизняна війна

Вільям Похльобкін в 1941 році пішов добровольцем на фронт, завершивши навчання в школі. За свою кмітливість та знання був направлений в розвідшколу для подальшої підготовки. У боях під Москвою Вільям отримав серйозну контузію і змушений був продовжити службу в полковому штабі, а так як володів трьома мовами, то був дуже корисний. До того ж Похльобкін виконував обов'язки днювального по кухні, де всіляко намагався внести різноманітність у пайок солдатів. Пізніше він зазначав, що багато в чому вміння і талант кухаря відбивалося на настроях товаришів по зброї. Саме від нього залежав бойовий дух військ. У 1944 році Вільям Похльобкін вирішив відправити начальнику політуправління лист, в якому запропонував почати навчання всіх талановитих солдатів, адже війна підходила до кінця. Відповідь була позитивною, і незабаром він почав паралельно вивчати німецьку мову.

Отримання освіти

У 1945 році Вільям Похльобкін почав навчання в МДУ. Навчався на факультеті міжнародних відносин. Гроші, які він отримував в ході навчання, витрачав на книги. Закінчив вуз з єдиною четвіркою за п'ять років. У 1952 році Похльобкін зміг отримати ступінь доктора історичних наук і став працювати молодшим спеціалістом в Інституті історії. Спочатку він працював з історією Югославії і склав об'ємну роботу з Хорватії. Пізніше у Похльобкіна почалися конфлікти з директором. Висловивши своє невдоволення, Вільям позбувся доступу до урядових архівів, а також в бібліотеку імені в. І. Леніна. Крім цього, йому було заборонено проводити закриті зустрічі з представниками зарубіжних країн. Незабаром він покинув Інститут історії. Причиною стало те, що вчена рада відкинув тему дисертації. Пізніше почав працювати самостійно, а також зазначав, що не любить організовану роботу, а воліє персональну творчу.

Вільям Похльобкін Васильович. Рецепти російської кухні

Після закриття доступу до бібліотеки і архіви Похльобкін довелося припинити його попередню наукову роботу. Кілька років йому доводилося виживати. Вільям похльобкін Васильович, всі книги якого здобули популярність у різних колах, кілька років їв тільки хліб з чаєм. При цьому зазначав, що з подібним раціоном цілком можливо продовжувати плідно працювати. До того ж він зізнався, що скинув за цей час лише кілограм.
В цей же час Вільям Похльобкін Васильович, російські рецепти якого дуже різноманітні і цікаві, почав роботу над своєю першою книгою. Книга "Чай" була видана в 1968 році. Написана вона була багато в чому завдяки особистій колекції автора, яка збиралася багато років. Зразки чаю присилалися з багатьох країн світу, особливу допомогу надали китайські чаеводы, з якими співпрацював Вільям Похльобкін. Правила і тонкощі кухні, описані в даній роботі, стали популярні на зборах у дисидентів. Підсумком стало те, що її назвали "бездарною" і "непотрібної" багато радянські газети. Про подібну репутації своєї книги Вільям Васильович дізнався тільки на початку 1990-х років. Незабаром і в газетах почали з'являтися статті про кулінарію, які писав Вільям Похльобкін. Таємниці гарної кухні, які були відображені в них, дуже подобалися читачам. Деякі громадяни купували ці газети лише для ознайомлення з даними статтями. Крім того, Похльобкін перед виданням особисто готував і дегустував страви за цими рецептами. Робив він це, щоб не підвести читача. У 1980-х роках Похльобкін написав статтю "Соя", а в 1990 р. випустив замітку "Важка доля російської гречки". Як сам він стверджував, випущена вона була в зв'язку з відсутністю на прилавках гречаної крупи.

"Історія горілки"

У 1991 році Вільям Похльобкін, книги якого до того моменту здобули певну популярність у народу, випустив своє дослідження "Історія горілки". В даній роботі він намагався з'ясувати, коли почалося виготовлення горілки в Росії і в якій країні до цього прийшли раніше. Причиною написання став спір в кінці 70-х років минулого століття про пріоритет випуску горілки. У цей період Похльобкін вдалося отримати допуск в Центральний архів давніх актів. У ньому він намагався встановити, коли на Русі почалося виробництво горілки. Сам Вільям Васильович вважав, що виготовляти її стали в 1440-1470 роках. У 1982 році, як згадував Похльобкін, Гаазький суд закріпив пріоритет виготовлення горілки саме за Радянським Союзом.

Вбивство

Труп письменника був знайдений 13 квітня 2000 року. Виявив його, за однією версією, директор "Полифакта", за іншою - сусіди, які відчули неприємний запах. За даними лікарів, смерть настала в результаті безлічі поранень, які були нанесені предметом, схожим на викрутку. При цьому експерти виявили в організмі вбитого великий вміст алкоголю, але Похльобкін не пив. Було порушено кримінальну справу, але призупинено через півтора року. Причиною зупинки стало те, що слідство не змогло виявити жодного підозрюваного. Поховали Похльобкіна на Гливинським кладовищі 15 квітня.
Встановити версію вбивства не вдалося досі. Хтось припускає, що його вбили під час пограбування. При цьому слідів злому не було виявлено. Хтось вважає, що причиною вбивства стала помста, і так далі.

Сім'я і особисте життя

Вільям похльобкін Васильович, всі книги якого здебільшого пов'язані з кухнею, був двічі одружений. Перша дружина - естонка. У шлюбі у них народилася дочка Гудрун. Ім'я має древнескандинавское походження. Згодом вона стала антропологом. Наступна дружина - Євдокія. Познайомилися в 1971 році. На той момент дівчині було лише дев'ятнадцять років, але ініціативу проявила саме вона. Сам Вільям Похльобкін Васильович, рецепти російської кухні якого здобули популярність у народу, харчувався досить просто, але під час шлюбу з Євдокією всіляко намагався готувати щось нове і різноманітне. На кухні у нього було багато різного посуду, з допомогою якої і виявляв свій талант Похльобкін. Сам жив він досить бідно. Коли у нього зіпсувався холодильник, він відправився збирати кропиву і з її допомогою зберігав продукти. Незабаром в сім'ї народився син Серпень, але через два роки Євдокія пішла. Причиною, як вона заявила, стало небажання чоловіка возитися з пелюшками. Тим не менш Похльобкін постійно підтримував зв'язок з дітьми, які згодом покинули Росію. Коли померли батьки, у Вільяма Васильовича погіршилися відносини з братом. Останні роки свого життя він провів на самоті у Подольську. Жив у п'ятиповерхівці на Жовтневому проспекті. У нього накопичилась велика бібліотека, яка містила близько п'ятдесяти тисяч книг, а також безліч підшивок газет. Деякі потрапляли до нього в ході експедицій. Також Похльобкін володів китайською порцеляною XII століття. Деякі джерела стверджують, що до 1998 року Вільям Васильович мав досить великий запас фінансових коштів, але утратив їх у результаті різних невдалих економічних операцій. Заробляв він досить мало, але ходили чутки, що Похльобкін сховав у своїй квартирі великі запаси грошей. Причиною невеликих гонорарів було те, що Вільям Васильович нерідко просто соромився брати у видавництва гроші.

Фільми про письменника

"Вільям Похльобкін. Рецепт нашого життя". Картина розповідає про життя і роботах Вільяма Васильовича. У фільмі можна побачити друзів і колег Похльобкіна, які розповідають про нього і його життя, а також ставлення до роботи.

Хтось вважав його божевільним. Хтось припускав, що Похльобкін дисидент. Багато хто вважали, що він даремно розміняв свій талант на написання книг про кулінарії для домогосподарок. Однак його талант у приготуванні їжі виявився дуже затребуваним. Багато радянські громадяни змогли за допомогою його рецептів спробувати себе в ролі кулінара і приготувати з простих продуктів справжні шедеври. Книги ж Похльобкіна досі є досить популярними.