Бізнес-ідея: організація банкетів. Правила організації та проведення банкетів

Якщо ви бажаєте дарувати людям радість, веселощі та хороший настрій і при цьому непогано заробляти, перетворивши свою роботу в низку святкових заходів, то відмінною бізнес-ідеєю для вас буде створення агентства, завдання якого - організація та проведення банкетів та інших урочистостей.

Що це за бізнес

Ця бізнес-ідея заснована на наданні послуг у сфері обслуговування і ресторанного бізнесу. При цьому можна обійтися відносно невеликими початковими вкладеннями і розвивати свою справу практично в будь-якому населеному пункті.


Свята відзначалися скрізь і у всі часи. Але в наші дні стало модним святкувати багато, широко і з розмахом. Приводів, як відомо, для цього завжди чимало - від класичних ювілеїв, традиційних весіль і незмінних днів народження до популярних нині корпоративів, влаштовувати які в наші дні вважає своїм обов'язком чи не кожна поважаюча себе фірма. Саме з цієї причини виникає все більше агентств, чия спеціалізація - організація корпоративних банкетів і інших заходів.

Чому це вигідно

Найчастіше звичайним громадянам катастрофічно не вистачає фантазії для того, щоб влаштувати цікаве, не банальне і незабутня подія - весілля, день народження, новорічний службовий корпоратив. Більшість готова витратити цілком пристойні гроші за оригінальний сценарій і проведення урочистостей "не як у всіх". Даний бізнес розвивається, як правило, по одному з трьох основних напрямів. Перше полягає в повністю самостійної організації заходу. Для цього ви повинні мати широкий штат співробітників різних спеціалізацій. Дозволити собі це за силу лише великим стійким компаніям з напрацьованими зв'язками і стабільним положенням на ринку послуг.

Як ще можна вчинити

У другому варіанті власні співробітники як такі у фірми відсутні, їх наймають одноразово під кожен конкретний замовлення. Так найчастіше роблять невеликі початківці агентства. Головним недоліком тут бачиться ризик проведення заходу на рівні нижче заявленого. Адже поручитися за якість послуг, що надаються випадковими, малознайомими виконавцями, вкрай складно. Оптимальним варіантом, як нам здається, представляється якесь проміжне поєднання двох вищезгаданих схем - коли штат частково укомплектований надійними співробітниками-організаторами, а ведучі, артисти і творчі колективи запрошуються кожен раз з боку, під потреби конкретного заходу.

Суть бізнес-ідеї

Які ж види послуг надаються такими агентствами? Список їх, як правило, включає організацію різного виду заходів - від приватних корпоративів до дитячих ранків, включаючи банкети і, звичайно ж, весілля. Організація весільного банкету - мабуть, найбільш складна та відповідальна справа за порівняно з пересічним торжеством. Банкети - найбільш часто зустрічається форма свята корпоративного типу. Їх влаштовують як в кафе і ресторанах, так і власних офісах фірм. При організації такого типу свята важливо приділити увагу не тільки столу, але і, що дуже важливо, розважальній програмі. Вона повинна складатися частково з концертних номерів, частково "інтерактивних" ігор з присутніми в залі.

Організація банкету в ресторані

Ресторанний бізнес можна по праву назвати одним з найбільш складних. В цій ніші - жорстка конкуренція, потреба в дорогому обладнанні, необхідність догоджати примх клієнтів, жорсткий контроль органів нагляду і ще безліч проблем, з якими починаючому бізнесменові впоратися дуже і дуже важко. Зрозуміло, власний ресторан по кишені далеко не кожному. Більшість з тих, хто займається організацією банкетів, орендують підходяще під конкретний захід приміщення і пропонують клієнтові провести свято на бажаних умовах. Інші орендують сподобався зал на довготривалій основі і розгортають свою діяльність з урахуванням наявних ресурсів. Бажає замовити подібну послугу відразу ж задається питання про кількість людей, які будуть присутні, тематиці заходу, основні вимоги до меню, обслуговування, оформлення зали і т. п. Це головне правило організації банкетів. У кошторис майбутніх витрат необхідно закласти, крім орендної плати, вартість продуктів, купівлю або прокат меблів, послуги декораторів-оформлювачів, комунальні платежі (якщо приміщення орендується на довготривалій основі). Підсумкові розцінки для замовника розраховуються з урахуванням планованого прибутку. Практика ведення подібного бізнесу показує, що середня окупність - навіть на умови викупу (а не оренди) приміщення - при хорошому розкладі настає приблизно через рік, за умови проведення від 5 повномасштабних заходів щомісяця. Зрозуміло, у разі орендованого приміщення початкові вкладення окупляться набагато швидше.

Як правильно вибрати зал

При підборі підходящого приміщення слід орієнтуватися на середню кількість учасників 200 осіб. У залі повинно бути достатньо місця і для тих, і для танцюючих. Крім того, зовсім не зайвою буде сцена для виступу артистів. А в окремих випадках клієнт може зажадати і сидячі місця для виїзної конференції. Адже формат заходу може бути різним.
Пам'ятайте, що організація банкетів - справа, що вимагає обліку безлічі нюансів. Якщо ви вирішили орендувати напівпідвальне приміщення або щось спортивного типу з відповідною обстановкою, відчуття комфорту і свята можна і не добитися. Як виглядають вікна у вашому залі? Чи є у вас в запасі екран і проектор? Багато меблів на різні варіанти застіль? Зможете швидко забезпечити якесь нестандартне світловий або звуковий супровід, якщо цього забажає клієнт? Як йдуть справи з гардеробом і санвузлами? Якщо у вас немає відповідей на ці та багато інших питань, коло потенційних клієнтів буде значно вже можливого. Найбільш "гарячими" днями для проведення банкетів вважаються п'ятниця і субота, постарайтеся, щоб ці дні кожного тижня у вас не "порожні".

Хто ваші співробітники

Що можна сказати про персоналі такого агентства? Вони діляться на постійних (менеджерів, чия задача - пошук клієнтів) і приходять (аніматорів, танцюристів, клоунів тощо). Крім того, в штаті вкрай бажаним водій з автомобілем - щоб вчасно і без проблем організувати доставку артистів разом із супутнім реквізитом до місця дії. Якщо в списку ваших послуг є організація виїзних банкетів, то шанси на успіх бізнесу зростають. У наш час суцільної спеціалізації зручніше мати справу окремо з постачальниками повітряних куль, окремо - з фахівцями з піротехніку, то ж стосується клоунів або майстрів з пошиття костюмів. Ваше завдання - організувати грамотне взаємодія всіх своїх ресурсів, як людських, так і матеріальних.

Кадри вирішують все

При підборі персоналу зверніть особливу увагу на ту людину, якій належить працювати безпосередньо з клієнтами. Він обов'язково повинен не тільки прекрасно розбиратися у всіх тонкощах роботи, але і володіти чуйністю, уважним ставленням до людей і вміння вловити потреби клієнта, щоб потім ненав'язливо співвіднести із загальним стилем заходи. Інший важливий момент - наявність хорошого дизайнера. Не кожен повірить, що для правильної розстановки столів в тому чи іншому приміщенні, грамотної сервіровки і красивого прикраси потрібно чималий смак, знання модних тенденцій в даній області і креативне мислення. Важлива якість майбутнього співробітника агентства - наявність налагоджених зв'язків у середовищі власників ресторанів і кафе, кухарів, офіціантів, вміння швидко домовитися з ними про виїзд на потрібне місце. І завжди слід подбати про запасний варіант - на всякий випадок.

Де вести переговори

Якщо навіть на перших порах вам не хочеться знімати дорогий і розкішний офіс, у вас в будь-якому випадку повинна матися в наявності своя "територія" - те місце, куди клієнт прийде для попереднього обговорення деталей майбутнього торжества. На перших порах в цих цілях згодиться і власна квартира. Якщо ж ви все-таки зважилися орендувати офіс, вибирайте приміщення в зручному районі з гарною транспортною доступністю. Він повинен складатися мінімум з двох кабінетів (кімнати для переговорів та робочого приміщення для менеджерів) загальною площею не менше ніж 30 або 40 кв. метрів.

Як рекламувати свої послуги

Інтернет - відмінне підмога в будь-якому бізнесі. Вам не обійтися без ефективної реклами, інакше звідки ж візьмуться клієнти? Власний барвисто оформлений сайт - інструмент, без якого практично неможлива успішна організація банкетів. Зайшовши на нього, споживач повинен відразу ж бачити ваш контактний номер телефону, щоб можна було зв'язатися з вами у будь-який момент, бажано також на видному місці розмістити відгуки задоволених клієнтів. Якщо відвідувач сайту має можливість прямо тут же залишити заявку, це ще більше підвищить ваші шанси на успіх. Крім того, не забувайте рекламувати свої послуги в пресі та на дошках оголошень. Достатня активність у справі просування агентства на ринку дуже скоро зробить свою справу. Адже весілля та інші урочисті заходи трапляються щодня, і, при належному завзятості і професіоналізмі, ви скоро зможете міцно затвердити свої позиції в обраній ніші і отримувати замовлення на регулярній основі.

Організація банкетів - економічна складова

При підрахунку майбутнього прибутку і, відповідно, ефективності бізнесу в цілому слід виходити з даних по конкретному регіону. Вам потрібно бути поінформованими щодо тарифів, розцінок на різні види послуг, вартості необхідного обладнання та витратних матеріалів. Отримати ці дані можливо на сторінках рекламних видань, на офіційних сайтах виробників і інтернет-майданчиках. Не лінуйтеся особисто обдзвонити тих, хто пропонує послуги в цікавій для вас області, порівняти розцінки і вивести для себе якісь оптимальні цифри. Потрібні початкові вкладення в офісні меблі та оргтехніку, музичне обладнання (бажано), створення власного сайту для ефективної реклами, можливо - запас певного реквізиту (костюмів, бутафорії).

Що порадить юрист

Щоб вести діяльність такого роду, як організація банкетів, краще всього зареєструвати ІП, що дозволить застосовувати особливий режим оподаткування у вигляді спрощеної декларації. При цьому відпадає необхідність у веденні бухобліку і, відповідно, в послугах бухгалтера (на відміну від ТОО). При такому режимі сумарний ВПП (корпоративний прибутковий податок) разом з соціальним податком складе 3 % від величини доходу (понесені витрати не враховуються). Величина граничного доходу протягом півроку дорівнює 1400-кратній величині МЗП. Ліцензії на даний вид діяльності, як правило, не потрібно.