Травні залози: будова і функції

Чи зможете ви виконати таке завдання: "Перерахуйте травні залози людини"? Якщо сумніваєтеся в точній відповіді, тоді наша стаття точно для вас.

Класифікація залоз

Залози являють собою особливі органи, які виділяють біологічно активні речовини - ферменти. Вони є біологічними каталізаторами, що прискорюють процес протікання хімічних реакцій, але не входять до складу її продуктів. Їх також називають секретами. Розрізняють залози внутрішньої, зовнішньої та змішаної секреції. Перші виділяють секрети в кров. Наприклад, гіпофіз, який знаходиться в основі головного мозку, синтезує гормон росту, який регулює цей процес. А надниркові залози виділяють адреналін. Ця речовина допомагає організму справлятися зі стресовими ситуаціями, мобілізуючи всі його сили. Підшлункова залоза є змішаною. Вона виробляє гормони, які надходять і в кров, і безпосередньо в порожнину внутрішніх органів (зокрема, шлунка).
Такі травні залози, як слинні і печінку, відносяться до залоз зовнішньої секреції. В організмі людини до них також відносяться слізні, молочні, потові та інші.

Травні залози людини

Ці органи виділяють ферменти, що розщеплюють складні органічні речовини на прості, які можуть засвоюватися травною системою. Проходячи через тракт, білки розщеплюються до амінокислот, складні вуглеводи - до простих, ліпіди - до жирних кислот і гліцерину. Цей процес неможливо здійснити за рахунок механічної обробки їжі за допомогою зубів. Це можуть зробити тільки травні залози. Розглянемо механізм їх дії докладніше.

Слинні залози

Перші травні залози за місцем розташування їх у тракті - це слинні. У людини їх три пари: привушні, підщелепні, під'язикові. При попаданні їжі в ротову порожнину або навіть при її вигляді в ротову порожнину, починає виділятися слина. Це безбарвна слизово-клейка рідина. У її склад входять вода, ферменти і слиз - муцин. Слина має слаболужну реакцію. Фермент лізоцим здатний знешкоджувати хвороботворні мікроорганізми і загоювати рани слизової оболонки рота. Амілаза і мальтаза розщеплюють складні вуглеводи на прості. Це легко перевірити. Покладіть в ротову порожнину шматочок хліба, і через короткий час він перетвориться в м'якуш, який можна легко проковтнути. Слиз (муцин) вбирається і зволожує шматочки їжі. Пережована і частково розщеплена страви з допомогою скорочень глотки по стравоходу надходить у шлунок, де піддається подальшому впливу.

Травні залози шлунка

В найбільш розширеній частині травного тракту залози слизової оболонки виділяють в його порожнину особлива речовина - шлунковий сік. Це також прозора рідина, але з кислим середовищем. До складу шлункового соку входить муцин, ферменти амілаза і мальтаза, розщеплюють білки і ліпіди, і соляна кислота. Остання стимулює рухову активність шлунка, знешкоджує хвороботворні бактерії, припиняє гнильні процеси. Різна їжа знаходиться в шлунку людини певний час. Вуглеводна - близько чотирьох годин, білкова і жирна - від шести до восьми. Рідини не затримуються в шлунку, крім молока, яке перетворюється тут в сир.

Підшлункова залоза

Це єдина травна залоза, яка є змішаною. Розташована вона під шлунком, що і обумовлює її назва. В дванадцятипалу кишку вона виробляє травний сік. Це і є зовнішня секреція підшлункової залози. Безпосередньо в кров вона виділяє гормони інсулін і глюкагон, які регулюють вуглеводний обмін в організмі людини. В цьому випадку орган працює як залоза внутрішньої секреції.

Печінка

Травні залози також виконують секреторну, захисну, синтетичний і обмінну функцію. І все це завдяки печінки. Це найбільша травна залоза. В її протоках постійно утворюється жовч. Це гірка рідина зеленувато-жовтого кольору. Вона складається з води, жовчних кислот і їх солей, а також ферментів. Свій секрет печінка виділяє в дванадцятипалу кишку, в якій відбувається остаточне розщеплювання (эмульгация) жирів і знезараження шкідливих для організму речовин. Оскільки розщеплення полісахаридів починається вже в ротовій порожнині, вуглеводна їжа є найбільш легкозасвоюваній. Однак кожен може підтвердити, що після овочевого салату почуття голоду настає дуже швидко. Дієтологи радять вживати білкову їжу. Вона є енергетично більш цінною, а процес її розщеплення і перетравлення триває набагато довше. Пам'ятайте, що харчування має бути збалансованим. А тепер ви перерахуєте травні залози? Назвете їх функції? Думаємо, що так.