Риба путасу: користь і шкода морепродукта

Серед різноманіття морепродуктів тріскові породи риб займають лідируючі позиції в промисловій галузі. Практично всі водні мешканці, а точніше їх м'ясо, представляють величезну користь для людини. До дешевих сортів риби, що належить до сімейства тріскових, відноситься путасу. Користь і шкода цього підвиду цікавлять не тільки вчених, а також простих обивателів. Більшість співвітчизників помилково вважають, що в такій рибі відсутня харчова цінність, тому ставляться до неї з погордою. Незважаючи на цінову доступність і непривабливий вид, морепродукт наділений легкозасвоюваними жирами, незамінними амінокислотами і цілим набором мінеральних елементів. М'ясо мешканця морських глибин володіє приємним смаком і низькою калорійністю. І це далеко не всі позитивні якості путасу, користь чи шкода якої буде представлена в черговий публікації.

Де живе і чим харчується?

Риба живе в субантарктических і помірних водах. Вчені виділяють два види путасу: південну і північну. Більш великими габаритами виділяється південна особина – її розмір може досягати 60 см. Обидва види мають подовжене тіло, загострену голову і великі очі. Плаває риба на глибині від 70 до 800 метрів. Риба є довгожителем — її життя триває близько 20 років. Статевої зрілості особина сягає до чотирьох років. Метання ікринок припадає на лютий-березень, коли температура води в морі коливається від +8 +10 градусів. За один нерест самки відкладають до 600 тисяч ікринок, переважно на мілководді. Що стосується харчування, то в меню морський особини переважає планктон і дрібна рибка. Не нехтує риба ракоподібними, анчоусами, головоногими.

Промислове значення

Риба путасу, користь і шкода якої характеризується сукупністю обставин і буде розглянута нижче, досягла широкомасштабного промислу до 19 сторіччя. У 21 столітті значно зріс попит на представників сімейства тріскових порід. Незважаючи на об'ємні вилови, популяція путасу не скорочується за рахунок стабільного нересту. Доступна цінова політика і приємні смакові якості роблять рибу популярною серед людей з невеликим достатком. З харчових цінностей вона може посперечатися з більш елітними сортами риб. Тому не варто виключати морепродукт зі свого меню. На ринках і в магазинах реалізується свіжозаморожена риба у фасованих пакетах. Також з неї роблять консерви.

Енергетична цінність

Дієтичних продуктів є путасу. Користь і шкода обумовлені низьким вмістом жирів — близько 10%, все інше — легкозасвоювані білкові сполуки. Від способу приготування залежить калорійність. У відвареної або тушкованої тушці присутня не більше 80 ккал. Завдяки незначній жирності, риба призначається дієтологами при ожирінні. Крім цього, після кулінарної обробки у м'якоті залишаються всі цінні речовини, а м'ясо стає ніжним і соковитим. Це один з небагатьох видів риб, дозволених в дитячому харчуванні.

Користь задає склад

Особлива цінність полягає у гармонійному співвідношенні життєво важливих амінокислот: лізин, триптофан, метіонін. Їх значення для організму неоціненне. Поїдаючи 200 грам м'якоті путасу, ви покриваєте добову потребу в амінокислотах. При регулярному вживанні запобігає виникненню гіпертонії риба путасу.
Користь і шкода обумовлені збалансованим комплексом вітамінів і мікроелементів. У складі знайдені наступні мінеральні речовини: фосфор, мідь, магній, йод, натрій, марганець і інші хімічні елементи, спрямовані на збереження здоров'я. Дефіцит перерахованих компонентів призводить до порушення водного та жирового балансу. М'ясо мешканця морських глибин рясніє поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють розчиненню шкідливого холестерину. Неодноразово доведено, що риб'ячий жир є стимулятором інтелектуальної діяльності, позитивно впливає на півкулі головного мозку, зміцнює пам'ять і покращує концентрацію уваги. Численні дослідження встановили цікавий факт: регулярне споживання морепродуктів знижує ризик виникнення серцевих і судинних захворювань. Путасу радять включати в раціон при виснаженні, ослабленому імунітеті, перевтомі. Варто виділити зміст групи вітамінів: A, C, D, PP. Цінителі рибних делікатесів називають «природним лікарем» путасу. Користь і шкода (фото риби у статті додаються) вже не викликають суперечок серед вчених, оскільки вони повністю доведено і аргументовані.

Чи є обмеження?

На превеликий подив, риба абсолютно нешкідлива, якщо виловлена в екологічно чистій місцевості. Єдині, кому слід відмовитися від вживання, — люди з алергією на білок. Також путасу, користь і шкода якої зумовлені індивідуальними особливостями і станом здоров'я людини, протипоказана при гострій стадії ШКТ-захворювань. Інших обмежень немає. При дотриманні елементарних правил обробки і приготування морепродукт абсолютно безпечний.

Як готують?

У радянські часи практично у всіх харчувальних закладах можна було побачити страви з путасу. Користь і шкода (рецепти з риби відрізняються простотою) частувань не викликали запитань у людей. Всі із захопленням куштували цю їжу. З тих пір минуло чимало років, але звичка споживати рибу тріскових порід не пропала. З неї також готують перші і другі страви, вживають в тушкованому, смаженому, вареному, запечені, в'яленому вигляді. Печінка путасу консервують у маслі, вона володіє ніжним смаком і м'якою структурою. Універсальний морепродукт внесе різноманітність в повсякденне меню і не додасть калорій. Путасу, користь і шкода якої очевидні для всіх, – це джерело якісного білка і незамінних кислот.