Солітер в рибі. Паразити в рибі. Термічна обробка риби

Все частіше рибалки в своєму улові зустрічають рибу з червоподібним паразитом – солітером. У народі для неї навіть склався термін – солитерка. Не всі з любителів рибної ловлі зустрічалися з цією істотою. Проведемо невеликий лікнеп з даного питання серед тих, хто хоче дізнатися детальніше про паразит. Солітер в рибі може загрожувати життю людини. Тому важливо бути пильними і вміти захищати себе від всякого роду черв'яків.

Про паразит

Солітер – глист, або паразитичний стрічковий черв'як, що потрапляє в травну систему риб та інших тварин в личинкової стадії. У тілі нового господаря проходить його ріст і розвиток. Всередині жертви їжею служить її кров. Зовні він нагадує світлу стрічку, звідси і його інша назва – лентец. Ширина тіла може сягати півтора сантиметрів, а довжина – сорока сантиметрів. Харчуватися і утримуватися в тілі господаря паразита допомагають присоски, розташовані в передній частині голови. Сумні наслідки (аж до летального результату господаря) виникають з наступної причини: збільшується хробак починає тиснути на внутрішні органи, що призводить до їх атрофії. Солітер в рибі небезпечний для людини, тому важливо вміти його розпізнати.

Де живе солітер?

Високий ризик зустріти такого «гостя» всередині білих риб: густери, плотви, синца, ляща, белоглазки. Щука – ще одна риба, в якій зустрічається солітер. Ракоподібні і риби – проміжні господарі, а от птахи – основні носії. Серед риб спостерігаються масові випадки загибелі від паразитів, які викликають розрив черевної порожнини. Серед паразитів є небезпечні для людини. Більшість з них не здатні вплинути на стан здоров'я. Велика кількість прісноводних риб є носіями личинок, які в організмі людини перетворюються в хробака, що досягає в довжину десяти метрів. Хворіє найчастіше риба, що живе у водоймах з сильним забрудненням. Солітер в рибі може прожити все життя.




До речі, паразитичні черв'яки зустрічаються і в морській рибі. У тому ж минтае майже поголовно знаходять черв'яків. Вони, звичайно ж, гинуть при заморожуванні і безслідно розчиняються при термічній обробці. І багато хто ніколи не дізнаються про їх наявність у приготованому блюді.

Як визначити заражену рибу?

Орієнтуватися в цьому питанні надійніше всього за поведінкою риби. Зверніть увагу на наступні ознаки наявність паразита в рибі:

Риба практично не йде під воду.

Вона виснажена, повільна.

З черевної сторони видно здуття.

При здавлюванні риби в області черева звідти може випасти частина черв'яка.

Основна кількість хворий солітером риби з'являється в період з кінця весни і до початку осені. Це не означає, що в інший час ви не зустрінете таку рибу. Просто ймовірність цієї події істотно нижче. Виявлену рибу не варто відпускати, щоб не дати можливості паразита залишити потомство. Солітер – черв'як, який загрожує всім видам риби.

Їстівна чи заражена риба?

Однозначної відповіді на це питання немає: скільки людей, стільки й думок. Одні вважають, що черв'як не представляє небезпеки для людини. І що навіть з'їдений хробак не завдасть шкоди здоров'ю. Не варто забувати, що паразити перебувають не тільки у внутрішніх органах, але і у всіх тканинах риби. Це означає, що почистивши рибу від нутрощів, ви не видалите всіх паразитів і їх личинок. Розмір личинок настільки малий, що виявити їх неможливо без мікроскопа. Солітер в рибі може жити і не проявляти себе, але найчастіше він спричиняє загибель господаря.

Поради для сміливих

Для тих, хто не злякався зовнішнього вигляду лентеца і ризику отримати такого ж у себе в кишечнику, дамо декілька порад з приготування такої риби. Тривалий вплив високої температури здатне погубити всіх наявних черв'яків в рибі. Для цього риба повинна бути максимально подрібнена і варитися (смажитися) не менше півгодини. Великі шматки риби можуть врятувати зачаїлися в них личинок, тому постарайтеся порізати її дрібніші. Радикальний спосіб – рибу пропустити через м'ясорубку і приготувати страву з фаршу. Як виглядає солітер в рибі, ви знаєте, але ризикувати своїм здоров'ям не рекомендується. Ще один спосіб знезаразити рибу – глибоке заморожування. Для цього з неї видаляють нутрощі, миють і відправляють в морозильну камеру на строк до трьох діб. Температура там повинна бути не менше вісімнадцяти градусів нижче нуля. Термічна обробка риби повинна проводитись завжди.

Як вчинити з зараженої рибою?

У тому випадку, коли рибу з солітером вийшло визначити на природі, і прагнення вживати її в їжу ні, краще вчинити наступним чином: закопати її глибше і подалі від водойми. Це допоможе запобігти подальше поширення цього хробака. При виявленні зарази при чищенні риби будинку ретельно обробіть кухонні предмети. Дошку, ніж і все інше обдати окропом і добре промити. Рибу утилізувати зі сміттям. А руки помити з милом кілька разів. Солітер в рибі - це не жарти, тому краще від такої їжі відмовитися. Зустріти заражену паразитами рибу може кожен з нас, хто любить її ловити або готувати. Напевно, не варто витрачати час на з'ясування видової приналежності безхребетного, а вважати його потенційно небезпечним для здоров'я себе та близьких. Навіть якщо ви нічого в рибі не знайшли, не варто нехтувати її ретельної термічної обробкою. Сподіваємося, що ці поради допоможуть вам уникнути сумних наслідків. Якщо риба виглядати підозріло, то краще викинути її.