Ніж з дамаської сталі: основні характеристики

Сьогодні ножі з дамаської сталі є прямими конкурентами інноваційних керамічних лез. Нерідко обидві технології протиставляються один одному. І це не дивно, так як обидва методи виробництва дозволяють створювати вкрай гострі міцні вироби з тривалим терміном служби.

Як розпізнати ніж з дамаської сталі?

Визначити такий матеріал, як дамаська сталь, нескладно. Досить поглянути на наявність характерного, кілька розпливчатого малюнка на поверхні металу. Зазвичай ножі з дамаської сталі відрізняються присутністю оригінальних візерункових ручок, оформлених у східному стилі. Цим можна пояснити інтерес до подібних виробів не тільки з боку професійних кухарів і любителів полювання, а також численних колекціонерів унікальних речей.

Ергономічність

Ніж з дамаської сталі може мати як металевих, дерев'яних, так і пластикової чи пластмасовою ручкою. Зручними для використання в побутових умовах є моделі з прорезиненими рукоятками, які не вислизають навіть з вологих рук. Виконується більшість сучасних дамаських ножів виходячи з фізіологічних параметрів і зручності використання майбутніми власниками. Продумана форма, наявність гострого леза і найвища міцність роблять їх дуже зручними в повсякденному застосуванні.

Міцність

Ножі з Дамаска можна умовно розділити на кілька категорій виходячи з їх призначення. В даний час розрізняють спеціалізовані, універсальні, кухонні, складні, мисливські, інші моделі. В залежності від призначення ніж з дамаської сталі може володіти різним ступенем твердості. Якщо ж брати у середньому, то матеріал вважається одним з найбільш міцних як при ударних навантаженнях на лезо, так і при вигині.

Зносостійкість

Як показує практика, сучасний ніж з дамаської сталі здатний прослужити своєму господареві протягом десятиліть. При цьому метал практично не потребує заточування. Природно, щоб ніж залишався придатним до використання максимально тривалий термін, необхідно експлуатувати його суворо за призначенням. В цілому ж найбільш дорогі, по-справжньому якісні дамаські ножі практично ніколи не втрачають первісних властивостей і не втрачають привабливості зовнішнього вигляду, незалежно від тривалості використання.

Особливості взаємодії з поверхнями

Практично всі сучасні кухонні ножі з дамаської сталі покриті спеціальним антикорозійним шаром, що надійно захищає від утворення іржі і розвитку на поверхні металу корозійних процесів. Втім, дамаська сталь здатна окислюватися в внаслідок контакту з певними продуктами і речовинами. Вирішити проблему дозволяє ретельний догляд за виробом і його своєчасна очищення. При цьому вкрай не рекомендується різати дамаськими ножами на кухонних дошках, так як це призводить до досить швидкої втрати їх гостроти.

Зберігання

Будь то ножі мисливські з дамаської сталі або кухонні вироби, зберігати їх рекомендується чистими у сухому місці, бажано в спеціальних ножнах або кобурі. Якщо зберігати ніж доводиться в умовах підвищеної вологості, то краще періодично покривати його лезо оліям. Ефективним для цієї мети може стати вазелін. Деякі мисливці зберігають ножі з Дамаска в кобурі, просоченої звичайним рослинним або спеціальним збройовим оліям. При тривалому зберіганні без необхідності регулярного застосування виріб краще витягати з піхов.

Що робити, якщо лезо покрилося іржею?

Нерідко складні ножі з дамаської сталі при зберіганні в умовах підвищеної вологості, наприклад в тривалих походах, покриваються корозійних нальотом. Вирішити проблему найбільш щадним способом дозволяє застосування жорсткої резинки. Якщо ж цей спосіб не приносить очікуваних результатів, досить дбайливо відполірувати лезо дрібнозернистим наждачним шкіркою.

Чого не варто робити ножі з дамаської сталі?

Використовуючи кухонні, мисливські або доладні ножі з дамаської сталі, вкрай не рекомендується:

рубати тверді матеріали, наприклад дерево, метал або кістки великих тварин;

застосовувати вістря для відкриття жерстяних банок;

використовувати ніж на заміну молотка, викруток, інших монтажних інструментів;

застосовувати леза для метання;

перегинати клинок під великими кутами.

Переваги ножів з дамаської сталі

Ножі, виготовлені з високоякісної дамаської сталі, володіють наступними перевагами:

Вкрай гострим лезом. Гострота деяких моделей дамаських ножів перевищує гостроту найякісніших ручних бритв.

Відсутністю необхідності в частій заточуванні. Збереження основних властивостей протягом десятиліть сприяє тверда загартування.

Привабливим зовнішнім виглядом. Кожен окремий ніж, виготовлений шановним майстром, відрізняється наявністю унікального, неповторного малюнка.

Якщо ж говорити про недоліки ножів з дамаської сталі, то головним мінусом для середньостатистичного споживача може стати їх висока вартість порівняно з виробами із звичайної сталі. Проте, віддаючи перевагу дамаським ножам, користувач гарантовано отримує у власне розпорядження дійсно ефективний, професійний інструмент.