Хороші сорти огірків для засолювання і консервування: види, опис, характеристики

Солоні і мариновані огірки давно увійшли в наш раціон харчування. Цей овоч традиційно вирощують на своїх ділянках садівників-любителів та городників, які, звичайно ж, намагаються зберегти зібраний врожай. Те, що засолювання є найбільш зручним і надійним способом збереження овочів, знають багато. Але на превеликий жаль, не кожен сорт огірків підходить для цього. Тому, щоб праця не пішли прахом, слід розібратися, які ж існують хороші сорти огірків для засолювання і консервування.

Які бувають сорти огірків?

Всі існуючі сорти цього овоча можна умовно розділити на 3 групи:

салатні огірки, які вживати у свіжому вигляді або готувати з них салати;

засолювальні сорти огірків для холодної засолювання і консервації на зиму;

корнішони – це універсальні огірки, які підходять як для приготування свіжих салатів, так і для зимової засолювання та маринування.

Як вибрати хороші сорти огірків для засолювання і консервування?

Визначити, які огірки є засолювальними, можна за такими ознаками. Вони горбисті, з маленькими чорними гострими шипами, які при повному дозріванні легко видаляються. У таких сортах менше насіння, а сама м'якоть більш щільна, без внутрішніх порожнеч, дуже соковитий. Довжина засолювальних огірків - не більше 15 см. Шкірка плодів темно-зеленого кольору, щільна, після засолювання вона не втрачає свій насичений красивий відтінок, а самі огірки зупиняться пружними і хрусткими. Нові сорти засолювальних огірків універсального призначення, що порівняно недавно ввійшли в ужиток, також відмінно засолюються. Найменші овочі – корнішони. Їх довжина - близько 3-4 см. Якщо ж зеленці мають білі шипи і товсту шкірку, то для засолювання вони не підходять.
Вибираючи хороші сорти огірків для засолювання і консервування, потрібно не лише дивитися на картинку, але і читати упаковку. Там міститься багато корисної інформації і вказано призначення даного сорту огірка. Також варто пам'ятати і про смакових якостях. Так, наприклад, тепличні сорти більш врожайні, а плоди, вирощені у відкритому ґрунті, духмяне і смачніше. Тому при покупці для засолювання огірків цю деталь слід обов'язково уточнити.

Засолювальні сорти огірків

Найврожайнішими огірками для засолювання вважаються Ніжинський і Муромський сорту. Їх зеленці виростають середніх розмірів і мають тонку шкірку і досить щільну, пружну м'якоть. Це ідеальні варіанти для консервування.

Ніжинський огірок

Багатьом городникам цей сорт більш відомий під назвою Малоросійський. Свою назву огірки отримали завдяки місту Ніжину. Тривалий час сорт перебував на піку слави і вирощувався практично повсюдно. Сьогодні він також не втратив своєї популярності.

Ніжинські огірочки володіють відмінними смаковими якостями, відмінним товарним виглядом і транспортабельністю.

Опис сорту

Ніжинський огірок - дуже поширений і високоврожайний сорт. Довжина огіркової батоги може досягати більше 2 метрів. Це бджолозапильний сорт. Урожай формується через 48-68 днів після посіву. Зібрані огірки призначені як для споживання у свіжому вигляді, так і для консервування.

Смакові і товарні якості огірків дуже високі, за що сорт цінується у овочівників. Володіє хорошою болезнеустойчивостью і витривалістю до посухи.

Тип зав'язі пучковий. Зеленці мають подовжено-яйцевидної формою з крупнобугорчатой поверхнею. Їх довжина може досягати до 12 см, середня вага - 95 р. М'якоть зеленцов дуже соковитий, ароматний і соковитий.

Плодоносіння рясне і тривале. Можливо культивування й у відкритому, і в захищеному грунті. Урожай універсального призначення.

До Ніжинської династії належать такі сорти засолювальних огірків:

Етап;

Носівський;

Ніжинка;

Ера.

Їх засолювальні якості знаходяться на високому рівні, зеленці володіють чудовими смаковими характеристиками.

Муромський сорт огірків

Огірок Муромський - це старовинний російський сорт, який дуже популярний і сьогодні. Відноситься до скороспелому, пчелоопыляемому, стійкого до похолодання увазі. Зеленці, смачні, ароматні. Плодоношення настає через 32-42 дні. Муромські огірки дають хороший урожай до другої половини серпня.

Рослина слабоплетистое, з короткими, сильно облиственими батогами. Зеленці дрібні, яйцеподібної або овальної форми, світло-зелені, мелкобугорчатие, з чіткими світлими смугами. Довжина одного огірка - 6-8 см, середня вага - 50-70 р. Сорт засолочного призначення, але можна споживати плоди також і свіжими.

Класичні гібриди для консервування та засолювання

До найкращим класичним сортів огірків для засолювання відносяться:

Алтай;

Вязніковський;

Чудовий F;

Воронезький;

Береговий.

Ці сорти відмінно підходять для засолювання. Крім того, дають відмінні насіння для наступної посадки.

Незважаючи на безліч позитивних засолювальних характеристик, перераховані сорти огірків мають деякі недоліки:

зеленці швидко жовтіють, внаслідок чого збір урожаю повинен бути щоденним;

нерівномірність і нестабільність дозрівання;

стійкість до хвороб невисока;

порівняно з гібридами дають не такий великий урожай.

Сорт огірків Алтай

Огірки широко відомі садівникам завдяки своїй стійкості до змін клімату і невибагливості у догляді. Алтай є ранньостиглим пчелоопыляемым сортом, який дозріває приблизно за 35-38 днів. Вирощування проводиться і в теплицях і у відкритому грунті.

Кущі цього сорту среднеплетистые, довжина батога - до 12 метра. Плоди мають середній розмір (близько 9-10 см), середня вага складає 85-90 г, форма типова для огірків - овально-циліндричні. Колір зеленцов яскраво-зелений, смак чудовий, без гірчинки. Шкірка покрита горбками, кінчики мають білий колір. Огірок Алтай чудово себе показав при засолюванні та консервуванні, так як плоди можна закочувати в невеликі банки.

Сорт досить стійкий до багатьох відомих захворювань огірків. Середня врожайність становить 5-6 кг з одного квадратного метра.

Сорт огірків Воронезький

Огірок Воронезький є середньопізніх, урожайним сортом, чудово підходить для консервування та засолювання. Володіє відмінними смаковими якостями, маса плоду складає 100-120 р. Період від сходів до плодоношення - приблизно 50-55 днів.

Сучасні засолювальні сорти огірків

Сьогодні ринок пропонує велику різноманітність різних насіння, із-за чого навіть досвідчені городники можуть випробувати замішання. Для тих людей, для яких вирощування огірків є новинкою, вибір засолювальних насіння - взагалі справа недозволене. Деякі городники побоюються використовувати гібридні сорти, а даремно. Велика частина сучасних сортів огірків наділена високими смаковими якостями, хорошою стійкістю до захворювань, невибагливістю до грунтово-кліматичних умов.

Сучасні гарні сорти огірків для засолювання і консервування:

Паризький корнішон;

Мамин мазунчик F1;

Циган F1;

Кураж F1;

Бочкової засолювальний F1;

Ліліпут F1;

Веселі хлопці;

Соловей F1;

Хабар;

Засолювальний F1.

Всі перераховані сорти відрізняються невибагливістю до умов вирощування і наділені відмінними смаковими і засолювальними якостями. Любителям корнішонів припадуть до смаку такі сорти, як Паризький корнішон і Ліліпут. Їх засолювальні показники завжди на належній висоті, а врожайність вельми приємно здивує і до відмови дозволить наповнити погріб.