Як газировать воду самостійно?

Як відомо, газировать воду люди почали вже давно. Зараз це прийнято робити у виробничих масштабах. Але для того щоб спробувати обробити воду самому, треба уважно розібратися у всіх тонкощах процесу.

Вагомі причини

Ще Гіппократ писав про користь води з газами. Він говорив про її позитивному і навіть лікувальному впливі на організм. Тоді ніхто не намагався газировать воду. Люди користувалися дарами природи. Вони набирали цілющу вологу з бульбашками в пляшки і везли її туди, де не було подібних джерел. Все було б добре, але в дорозі з часом водичка видихалась, і вживати її в такому вигляді виявилося вкрай неприємно. З тих пір багато стали замислюватися над тим, як можна заново газировать воду, щоб природні процеси не впливали на цей фактор. Вчені з'ясували, що існує два різних способи газації рідини: механічний і хімічний. Перший полягає в безпосередньому насичення рідкої фракції (звичайної фруктової, мінеральної води або вина) вуглекислим газом. А другий передбачає появу тих же бульбашок в результаті проходження хімічних реакцій: бродіння (пиво, квас, сидр і шампанське) або нейтралізації (содова вода). Кожен з них чимось цікавий і знайшов своє місце в житті людини.

Нестримні бульбашки

Першим навчився газировать воду англійський хімік Джозеф Прістлі. У 1767 році він спостерігав це явище при бродінні пива в чанах. Трохи пізніше швед Бергман винайшов свій «сатуратор», який з допомогою насоса насичував воду вуглекислотою. Але людству не давала спокою ідея промислового виробництва «вируючої води». Використовуючи попередній досвід, в 1783 році Якоб Швепп сконструював спеціальну установку і був першим, хто поставив нове виробництво на промислові рейки. Трохи пізніше він почав застосовувати в якості вихідного компонента харчову соду і став прабатьком майбутнього популярного напою. Згодом він створив цілу компанію і зареєстрував торгову марку Schweppes. Частенько люди задають питання: "Навіщо взагалі потрібно так обробляти воду?" Тут є кілька причин:




1) Газування нейтралізує неприємні запахи і покращує смак звичайної води. Відомо, що, наприклад, мінеральна вода погано пахне, якщо пити її теплою і без бульбашок. 2) В теплу пору оброблена таким чином вода краще втамовує спрагу. 3) Діоксид вуглецю, яким насичують рідина, є прекрасним консервантом і дозволяє надовго зберегти будь-який напій. Все це викликає до проблеми ще більший інтерес з боку не тільки звичайних людей, але і власників великих виробництв.

Варіант для початківців

Іноді так хочеться пити, а йти в магазин немає ніякого бажання. Виникає питання, як бути в цьому випадку. Як зробити газовану воду не виходячи з дому? Найпростіший спосіб підійде навіть для дитини. Знадобиться зовсім небагато:

вільна ємність (порожня пляшка або простий стакан),

харчова сода,

цукор,

лимонна кислота,

звичайна вода.

Для того щоб зробити напій, необхідно:

Взяти трохи соди, висипати на неї лимонку (або видавити кілька крапель з скибочки лимона) і трохи почекати. В результаті відбудеться процес гасіння.

Тепер треба змішати всі компоненти. Для цього в склянку налити води, додати ложку цукрового піску і швидко розмішати. Потім додати 1/2 чайної ложки лимонки і приготовану перед цим гашену соду. Залишилося тільки все гарненько перемішати.

Це найпростіший варіант, запам'ятавши який, кожна людина зможе зрозуміти, як зробити газовану воду. До такого способу в радянські часи досить часто вдавалися.

Запобіжні заходи

Людей завжди цікавлять подробиці. Але перш ніж розібратися з тим, як газують воду, потрібно для себе вирішити, чи варто взагалі вживати такі напої. Адже рідини такого роду корисні не всім. Є категорії людей, для яких вони зовсім протипоказані. Це: 1) Маленькі діти до трьох років, травна система яких ще не звикла до таких впливів. 2) Люди, що страждають різними розладами в роботі шлунково-кишкового тракту. Сюди відносяться ті, у кого лікарі виявили виразку, гастрит, гепатит, панкреатит й інші захворювання. У них вуглекислий газ, потрапляючи всередину, викликає різке подразнення слизової оболонки і загострює цим вже існуючі запальні процеси. 3) Людина, схильна до алергії або має зайву вагу. Цій категорії людей теж варто утриматися від вживання «небезпечної» рідини. Всім іншим варто добре подумати, перш ніж кидати свій погляд на яскраві етикетки в торгових точках або розбиратися в технологічних процесах.

Знайомі пристрою

Для того щоб отримати приємний прохолодний напій, не обов'язково йти в магазин і стояти в чергу. Для цієї мети вже давно придуманий спеціальний апарат. Це – газирующий воду сифон. Він буває маленький, застосовуваний в домашніх умовах, і великий, який часто використовують в барах і кафе. У Радянському Союзі на вулицях всюди можна було зустріти автомати, які після натискання кнопки наповнювали грановані стакани струменем живлющої вологи. Тепер такі апарати пішли в небуття. Залишилися тільки моделі, призначені для домашнього використання. Вони влаштовані дуже просто. Сифон складається з ємності з важелем і балона з вуглекислим газом. Дія пристрою базується на законах фізики і хімії. Основний посудину на три чверті наповнюється водою. До нього кріпиться балон, який через вхідний клапан заповнює простір, що залишився вуглекислотою. А після натискання на важіль рідина під тиском виходить назовні. В результаті в склянці виявляється звичайна газована вода. З допомогою спеціальних сиропів та ароматизаторів їй можна надати бажаний смак або приготувати улюблений коктейль.

На будь-який смак

Кожен може сам для себе вибрати той сифон для води, який йому більше подобається. З часів створення перших апаратів минуло чимало років. За цей час фахівцями розроблені пристрої самих різних модифікацій. Найбільш відомі з них: 1) Сифони австрійської компанії «Isi» та італійської фірми «Paderno». Вони аналогічні тим, що випускалися 40-50 років тому. Відмінність полягає лише в тому, що корпус виготовляється з нержавіючої сталі замість звичайного скла. Вони надовго зберігають температуру води і коштують зовсім недорого. Але в цих сифонах є головний недолік – небезпека. Балончик з газом вставляється вручну, що при невмілому використанні може обернутися серйозною травмою. 2) Пристрій типу «SodaTronic». В ньому немає води. Цей апарат призначений для газування готових напоїв. Всередині конструкції міститься змінна ємність з газом, яка дозволяє регулювати ступінь насичення продукту вуглекислотою. 3) Апарати «SodaStream». В них вода заливається в спеціальну пляшку, яка вже входить в комплект. Вибір пристрою в будь-якому випадку завжди залежить від бажання покупця.