Чим корисний чайний гриб? Як виростити чайний гриб? Народні засоби лікування

Десять років тому на кухнях багатьох наших співвітчизників мешкало дивна істота - то чи рослина, чи тварина. Воно називається чайний гриб. У недалекому минулому багато з задоволенням вирощували його у банках, ділилися один з одним слоевищем і захоплювалися його смаком. Будь-яка господиня могла б розповісти, чим корисний чайний гриб. Зараз чайний гриб побачиш нечасто. Про нього наче забули. І це марно. Корисні властивості його доведено науково.

Чому він названий медузомицетом?

Вперше його описав вчений міколог з Німеччини Ліндау. Він назвав чайний гриб схожим з медузою. Дійсно, дана істота нагадує жителя морів по своїй структурі. За це схожість він отримав наукову назву Medusomyces Gisevi, або медузоміцет. Подібність це суто зовнішнє, в будові нічого спільного між цими особами немає. Чайний гриб по своїй суті - це мініатюрна лабораторія. У ньому мирно співіснують два види мікроорганізмів - дріжджі і оцтовокислі бактерії. У комплексі вони утворюють своєрідну колонію у вигляді медузи. Верхівка її гладка, а нижня частина має безліч ниткоподібних відростків. Ця частина гриба називається зоною зростання. Як з'ясували вчені, саме ця область відповідає за перетворення солодкого чаю в квасообразний напій. На заході останній виробляють у промислових масштабах і називають комбуча.

Чи є користь від чайного гриба?

Багатьох цікавить питання: чим корисний чайний гриб? У ньому містяться такі біологічно активні речовини:

вітаміни групи В, а також С, РР і Д;

органічні кислоти: яблучна, оцтова, молочна, глюконова і щавлева;

ферменти (каталаза, амілаза, протеаза);

природний антибіотик медузін.

Це далеко не повний список тих корисних речовин, які містяться в прекрасному напої, продуцируемом чайний гриб. Всі вони надають йому лікувальних властивостей. Комбуча допомагає при багатьох захворюваннях і діє набагато ефективніше і делікатніше багатьох аптечних ліків. Настій чайного гриба буде корисний при таких недугах:

підвищена кислотність шлунка і інші захворювання ШКТ;

дизентерія;

запори;

камені в нирках;

артеріальна гіпертонія;

підвищений вміст холестерину в організмі;

головні болі неврологічної природи;

серцеві захворювання;

безсоння;

стоматит.

Крім усього перерахованого вище, комбуча допомагає боротися з вірусною інфекцією, очищає організм від токсинів і шлаків.

Дослідження чайного гриба

На жаль, чайний гриб і склад виробленого ним напою досі повністю не вивчені. Однак серія експериментів, проведених вченими в двадцятому столітті, дала світові безцінні знання про те, чим корисний чайний гриб. Ще в 1929 році вчений С. Німеччині провів дослідження впливу чайного квасу на рівень холестерину в крові піддослідних тварин. Він вводив ін'єкції препарату витантола щурів, собак, кроликів і кішок. В результаті впливу цього засобу рівень холестерину значно виріс. Потім учений ввів лабораторними тваринами комбучу, і їх стан прийшло в норму. Таким чином вдалося з'ясувати, що глюконова кислота, що міститься в чайному квасі, допомагає знижувати холестерин в крові. Це означає, що комбуча є відмінним профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань.




Подальше дослідження корисних властивостей чайного гриба проводили професор Єреванського зооветеринарного інституту Р. А. Шакарян і доцент К. Т. Данієлян в 1947 році. Шляхом абсорбції на іонообмінних смолах їм вдалося продукту життєдіяльності медузомицета виділити особливу речовину - кристалічний бактерицидин. Цей антисептичний препарат чудовий тим, що повністю позбавлений токсичних властивостей. Через два роки після отримання бактерицидина властивості чайного гриба зацікавилася Е. К. Наумова. Вона досліджували вплив медузина на різні види хвороботворних бактерій. Заразивши лабораторних тварин пневмококової, дифтерійної і сальмонеллезной інфекціями, вона проводила лікування чайним грибом. У всіх випадках були відзначені позитивні результати. У цьому ж році вчений Іскандерів перевірив ефективність медузина на хворих пневмококковими кон'юнктивіту, гнійними кератитами і блефароконъюнктивитами. Результат лікування перевершив всі очікування. У 1950 році властивості чайного гриба продовжив вивчати в Казахському Інституті Епідеміології та Мікробіології професор К. М. Дубровський. При проведенні екстракції плівки гриба йому вдалося виділити особливу речовину, яке стало основою для препарату «ММ», або «Медузоминетина». Даний лікарський засіб показало високу ефективність проти золотистого стафілокока, дизентерії, пневмокока, черевного тифу і дифтерійної палички. У 1957 році настій чайного гриба пройшов клінічне випробування. Його дія перевіряли на 57 пацієнтів, хворих на атеросклероз, гострим тонзилітом та артеріальною гіпертонією. В результаті у хворих було відзначено зменшення рівня холестерину, нормалізація температури і кров'яного тиску. Було складено детальний опис клініки впливу активних компонентів настою чайного гриба протягом досліджених захворювань. Після цього випробування препарати на основі медузомицета офіційно було дозволено використовувати в традиційній медицині. У вчених більше не виникало сумнівів з приводу того, чим корисний чайний гриб. В даний час вони одержимі ідеєю використовувати медузоміцет для створення абсолютно нового антибіотика, що не має аналогів.

Які умови потрібні чайного гриба?

Всі чудодійні властивості комбучи можна випробувати на собі. Але для цього необхідно точно знати, як доглядати за чайним грибом в домашніх умовах, щоб отримувати від нього максимальну користь і не завдати собі шкоди. Живильним середовищем для життєдіяльності медузомицета є розчин солодкого чаю. В якості добавки до нього може підійти сахароза, глюкоза і сік фруктів. Цей момент не є принциповим. Чай теж може бути будь-якого сорту. Використовуючи різні види заварки, можна отримати напої з різноманітними ароматами. Що примітно: медузоміцет вживає цукру, але компоненти самого чаю він не утилізує. Однак сама заварка необхідна йому для забезпечення нормальної життєдіяльності, без неї медузоміцет не може продукувати аскорбінову кислоту. Багатьох цікавить питання: як виростити чайний гриб? По суті справи, необхідні лише такі складові: відповідна ємність, солодкий чай, тепле приміщення і трохи турботи. При створенні медузомицету оптимальних умов він вже на четвертий-п'ятий день починає виробляти незвичайний напій, не тільки приємний на смак, але і дуже корисний. За смаком він нагадує квас і містить вуглекислий газ. Цей продукт виходить в результаті зброджування цукрів дріжджами і уксуснокислими бактеріями, які живуть у медузомицете.

Як готувати напій з чайного гриба?

Нижче наведено кілька рекомендацій. Вони підкажуть, як наполягати чайний гриб всім правилами:

Потрібно приготувати ємність для чайного гриба. Зазвичай це трилітрова банка. Бажано підібрати таку, яка має широке горлечко. Це значно полегшить догляд за чайним грибом. Категорично не рекомендується поміщати медузоміцет в металеву ємність. Органічні кислоти, що утворюються при бродінні, реагують з матеріалом судини і призведуть до утворення шкідливих для здоров'я речовин. Можна також використовувати емальований посуд.

Тепер необхідно приготувати солодкий чайний розчин. Він не повинен бути дуже насиченим. Для приготування знадобиться 2 чайні ложки чаю і 5 столових ложок цукру з розрахунку на 1 літр води. Цей розчин потрібно настоювати протягом 15 хвилин.

Отриманий субстрат не повинен містити частинок заварки і кристалів нерозчиненого цукру. Останні, потрапляючи на гриб, здатні викликати опіки, це помітно у вигляді бурих плям на його поверхні. Частинки заварки засмічують слань. Тому чайний настій слід процідити, перш ніж заливати в банку.

Зверніть увагу на те, щоб проціджений солодкий чай не був гарячим. Його слід охолодити до кімнатної температури. У гарячому чаї гриб загине.

Якщо у вас молодий гриб, для першого разу в чайний розчин слід додати частину закваски від зрілої культури в обсязі 1/10 частини. Це запустить перше бродіння і заселить культурою мікроорганізмів молодий медузоміцет.

Далі необхідно помістити гриб в банку з підготовленим розчином. Горлечко слід накрити марлею або тканиною і закріпити тасьмою. Не використовуйте пластикову або металеву кришку. Гриб потребує кисень для дихання і бродіння. Марлевий бар'єр необхідний для того, щоб всередину банки не потрапила пил і мошки.

Банку з грибом і субстратом потрібно помістити в тепле темне місце. Ідеальна температура - 24 градуси. Не ставте її на вікно. Сонячні промені гальмують процес бродіння.

Через період від 4 до 10 днів чайний квас буде готовий. Тривалість дозрівання залежить від температури в кімнаті. Чим вона вища, тим швидше буде готовий напій.

Коли чайний квас досягне готовності, необхідно відокремити його від медузомицета. Для цього чистими руками потрібно вийняти гриб з банки, промити під проточною прохолодною водою.

Далі цей гриб слід помістити в банку з підготовленим процідженим і солодким чаєм.

Готовий напій з чайного гриба потрібно перелити в скляний або емальований посуд з кришкою. Знавці радять потримати отриману комбучу ще п'ять днів в темному місці для дозрівання. У накритою кришкою ємності без доступу кисню оцтовокислі бактерії припиняють свою активність, а дріжджі продовжують зброджувати цукри з утворенням вуглекислого газу і винного спирту. Таким чином, через п'ять днів Ви зможете насолодитися чудовим шипучим напоєм, який не тільки приємний на смак, але і корисний для здоров'я. Перед вживанням його слід процідити через марлю або пластикове ситечко.

У зрілому віці гриб має товщину слані до декількох сантиметрів. У цей період можна вживати комбучу прямо з банки, не забуваючи поповнювати достатній рівень солодкого чаю. Можна відокремити частина слані і поділитися з родичами і друзями. Не забудьте розповісти їм, як виростити чайний гриб і доглядати за ним. Дуже зручно мати дві ємкості. В одній буде жити гриб і продукувати комбучу, а в іншій - перебувати готовий напій. Квас зберігається в холодильнику, досить довго не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Як доглядати за чайним грибом?

Для того щоб чайний гриб не загинув і радував вас смачним і цілющим квасом довгий час, потрібно за ним правильно доглядати. Для цього потрібно знати такі нюанси:

Містити чайний гриб в банку слід при температурі, близькій до 25 градусів. Ця температура оптимальна для життєдіяльності медузомицета. Якщо він знаходиться в кімнаті, де повітря холодніше 17 градусів, то він не тільки буде повільніше виробляти напій, але і в його слань можуть розвинутися синьо-зелені водорості. Це вкрай небажане явище.

Дуже важливо, в якому розчині знаходиться чайний гриб. Вода для субстрату повинна бути обов'язково кип'яченою. Це правило потрібно неодмінно дотримуватися, щоб зберегти корисні властивості напою. У міській воді з-під крана багато солей жорсткості (кальцію і магнію).

Вони, в поєднанні з глюконової кислоти, утворюють нерозчинний білий осад, який випадає на дно банки. В результаті комбуча втрачає не тільки частина смакових якостей, але і один з найкорисніших компонентів.

Розчин чаю не повинен бути дуже міцним. Така властивість субстрату пригнічує ріст і активність гриба.

Для свого нормального функціонування медузоміцет потребує періодичного промивання прохолодною проточною водою. Влітку це потрібно робити частіше - один раз в два тижні, взимку - один раз на місяць.

Якщо ви помітили, що верхівка гриба початку буріти, то це тривожна ознака. Це означає, що гриб перестоял в розчині і може загинути. Слід вийняти його, ретельно промити негарячій проточною водою. Відмираючих верхню частину слід відокремити, що залишився слань покласти в банку з підготовленим субстратом. Надалі потрібно уважніше стежити за своїм вихованцем.

Слід враховувати той факт, що влітку температура повітря вище, і гриб "працює" набагато швидше, ніж в холодну пору року. Тому в жаркий період слід міняти розчин частіше.

Як зберігати медузоміцет?

Для тривалого зберігання чайного гриба його необхідно висушити. Для цього медузоміцет потрібно покласти на суху і чисту тарілку. Не забувайте час від часу перевертати, щоб уникнути утворення цвілі. Також дуже важливо обмежити доступ до грибу різних комах, які можуть відкласти слань яйця. При повному висиханні медузоміцет перетворюється на тонку пластинку. Зберігати краще в холодильнику. При необхідності платівку можна помістити у підготовлений розчин солодкого чаю. Гриб за тиждень прийде в себе і почне продукувати комбучу.

Як домогтися максимального ефекту від чайного квасу?

Для отримання посиленого лікарського ефекту чайний гриб можна поміщати в настої цілющих трав на меду. Для цього беруть 200 г рослинної сировини на 3 літри окропу і настоюють близько 7-8 годин. У проціджений розчин додають мед і заливають в банку з чайним грибом. По закінченні строку в тиждень цілющий напій буде готовий. Основою для лікувального настою на травах послужить чайний гриб. Як вживати цей засіб, розповість вам лікуючий лікар. Лікувальні трави підбираються в залежності від виду захворювання:

Для лікування ангіни і нежиті знадобляться звіробій, календула і евкаліпт.

При недугах печінки слід взяти безсмертник, чистотіл, цикорій, волошка луговий.

При гіпертонії корисно буде використовувати сухоцвіт болотна, шовковицю, чорницю, насіння кропу, сухі стулки квасолі.

Впоратися з диспепсією, дизентерію та діареєю допоможе корінь калгану, кровохлебка, шкірка граната.

При жіночих захворюваннях потрібні материнка, меліса і іван-чай.

Якщо є захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, то варто звернути увагу на звіробій, календулу, подорожник, золототисячник, крушину і деревій.

При кардіосклерозі рекомендуються верес, пустирник і наперстянка.

Для лікування хвороб нирок потрібні нагідки лікарські, подорожник, бузина, шипшина, стебла молодого вівса.

Лікувати серцеві захворювання і закупорку судин рекомендують чайним квасом, настояним на наперстянці, вереску, пустирник, белозоре болотному, чорниці та кроповим насіння.

Чайний гриб для схуднення

Цей спосіб застосування медузомицета досить актуальним в нинішній час. Використовувати чайний гриб для схуднення можна без побоювання за власне здоров'я. Навіть навпаки, комбуча не тільки приведе в порядок вагу, але і вирішить багато проблем. Схуднення за рахунок чайного квасу відбувається завдяки таким процесам:

Ферменти допомагають поліпшити травлення.

Підтримання рН шлункового соку допомагають краще засвоювати корисні речовини з їжі.

Комбуча чудово виводить з організму шлаки і токсини.

Посилюється обмін речовин.

Нормалізується робота печінки і нирок.

Пробіотики покращують діяльність кишечника.

В результаті вищезазначених процесів організм очищається, і надмірна вага знижується. Застосовувати чайний гриб для схуднення потрібно наступним чином: 150-300 мл комбучи необхідно пити вранці натощак і за 30 хвилин до кожного прийому їжі.

Протипоказання

Перед тим як активно застосовувати комбучу, потрібно дізнатися, чим корисний чайний гриб, і протипоказання до її вживання. Напій не можна використовувати при наступних захворюваннях:

Цукровий діабет, так як в комбуче міститься значну кількість глюкози.

Підвищена кислотність шлункового соку.

Грибкові захворювання.

Алергічні реакції.

Слід знати міру при вживанні комбучи, так як вона містить спирт. Для автомобілістів це особливо важливо. Якщо ви маєте слабкий шлунок, то від вживання міцного чайного квасу краще утриматися або розбавити його водою. Перед тим як пити цей напій, бажано проконсультуватися з лікарем, який дасть повну інформацію про те, чим корисний чайний гриб (і протипоказання до його застосування він також оголосить). Якщо ж стан здоров'я дозволяє, то ви можете повною мірою насолодитися дивним напоєм і випробувати його прекрасні якості на собі.