Поради для всіх
Добрі поради » Дім » Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

Додано: 31.10.15
Автор: admin
Рубрика: Дім
Подобається
Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

Що б там не говорили професійні кулінари, але домашні котлети найсмачніші! І ніхто цю істину не оспорює. Щоб вийшли смачні і соковиті котлети з фаршу, кожна господиня застосовує свої особливі секретні «фішки». Для котлет підходить будь-м'ясний або рибний фарш, до нього можна додавати звичні інгредієнти, а можна експериментувати і створювати новий смак за допомогою приправ і прянощів – усе у ваших руках!

Фарш завжди можна брати готовий, але котлети виходити набагато смачніше, якщо ви зробите його самостійно. Особливо смачними, ніжними і поживними котлети виходять з декількох видів фаршу: м'яса яловичини, свинини і курки в рівних пропорціях. Для рибного фаршу слід особливо правильно підбирати спеції. Дуже смачні такі котлети виходять під горіховою паніровкою.

Смачні котлети з яловичого фаршу. Класичний рецепт


Для приготування знадобляться інгредієнти:

  • Фарш яловичий – 1 кг;

  • Яйце – 1 шт.;

  • Молоко незбиране – 1 склянка;

  • Білий хліб (м'якоть) – 150 г;

  • Перець мелений чорний і сіль;

  • Часник (за бажанням) – 3 зуб.;

  • Масло рослинне або жир для смаження;

  • Сухарі для панірування.


  • Починаємо готувати:

  • М'ясо для фаршу промити, промокнути чистою бавовняною серветкою і пропустити через м'ясорубку. Для фаршу можна брати будь-які частини м'ясної туші. Хоча вирізку або філейні краю краще не використовувати, як не дивно котлети з цих частин виходять не такими смачними, так і за ціною це марнотратно. Фарш з яловичини буде менш жирним, ніж зі свинини.

  • Цибулю почистити, потім розрізати на четвертинки. Потім також пропустити через м'ясорубку.

  • М'якоть білого хліба на 2 хвилини замочити в молоці. Для цього потрібно обов'язково хліб або батон брати не свіжий, а вчорашній.

  • Часник очистити і дрібно порубати або продавити через часникодавку.


  • Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

    Як підготувати фарш:

  • Змішати прокрученние на м'ясорубці м'ясо і цибулю.

  • М'якуш хліба віджати від молока і покласти до основних інгредієнтів.

  • Додати яйце, мелений чорний перець, сіль і часник (за бажанням). Всі продукти ретельно перемішати.


  • Робимо котлети:
    Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу


  • Фарш набирається столовою ложкою (з гіркою). Мокрими руками треба спочатку скачати кульку, а потім сформувати коржик овальної форми і обваляти отриману котлетку в панірувальних сухарях.

  • Котлети обсмажують в олії (жиру) з двох сторін. В середньому за три хвилини на кожну сторону.

  • Подавати котлети можна з будь-якими салатами і гарніром.


  • Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу


    [/url] Рада! Можна приготувати чудові апетитні котлети з фаршу в духовці, якщо ви хочете зробити їх саме запеченими. Для цього всі інгредієнти і пропорції беруться ті ж. Тільки смажаться котлетки не на сковорідці, а викладаються на деко, змащене рослинним маслом (жиром), і відправляються в духовку, розігріту до 2000С. Час приготування буде дещо більше: 15 хвилин котлети запікаються з одного боку і 15 хвилин з іншого. Такі котлетки після першого перевертання можна полити томатним соусом (кетчупом), майонезом або «припорошити» сиром (твердим).
    Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу


    Слід сказати, що рецепт котлет з свинячого фаршу практично такий же, як і з яловичого. Єдина відмінність в тому, що при виборі м'яса краще віддати перевагу шматках з рівномірним розподілом жирових прошарків.

    Котлети з курячого фаршу або з фаршу індички з вершковим маслом або твердим сиром


    Замість курячого м'яса можна взяти індиче. Слід сказати, що котлети з фаршу індички дуже ніжні, не жирні і готуються дуже швидко. Інгредієнти:

  • Курячі грудки (обов'язково без шкірки) – 3 штуки (близько 1 кг);

  • М'якоть білого хліба – 150 г;

  • Масло вершкове (або сир твердий) – 50 г;

  • Молоко – стакан;

  • Сіль, куркума, перець чорний мелений;

  • Рослинна олія Для обсмажування.


  • Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

    Приготування:

  • Для фаршу курячі філе пропустити через м'ясорубку.

  • М'якоть білого хліба вимочити в молоці (2 хв), віджати і додати до фаршу.

  • Додати сіль, перець мелений чорний, куркуму і ретельно перемішати.

  • Сформувати з фаршу кульки, потім приплюснути їх у коржі.

  • На кожну котлетку покласти маленький шматочок вершкового масла (сиру твердих сортів) і втиснути його в середину.

  • Обсмажити необхідно з двох сторін. Подавати з будь-яким гарніром і салатом.


  • Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу



    Рада! Для дитячого харчування найбільше підійдуть курячі котлети, зроблені на пару. Рецепт той же, без додавання вершкового масла (сиру) і приправ.

    Котлети з рибного фаршу в горіховій паніровці


    Найбільш смачними виходять такі котлети на пару або запечені в духовці. Для рибних котлет краще всього брати філе морської риби, щоб у ньому не було дрібних кісточок. Можна брати будь-яку морську рибу, але краще, якщо це будуть сорти з більш щільним м'ясом. А найсмачніші котлети виходять з різних видів білої риби.
    Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

    Інгредієнти:

  • Філе ставриди, хека – 2 кг;

  • Яйце – 2 шт.;

  • М'якоть білого хліба – 400 г;

  • Мелений чорний перець і сіль – за смаком;

  • Молоко – 150 мл;

  • Часник – 3 зубчики (тут треба бути обережними, так як часник підходить не до всіх виду риб, наприклад, до скумбрії краще його не додавати);

  • Горіхи волоські – 1 склянка (потрібно дуже дрібно розмолоти в кавомолці);

  • Сухарі для панірування.


  • Етапи приготування:
    Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу





  • Філе риби порізати на шматки і зробити з нього фарш за допомогою м'ясорубки

  • Хліб (м'якоть) замочити в молоці на 2 хвилини, віджати і також пропустити через м'ясорубку.

  • В отриману суміш додати послідовно яйця, сіль, перець, часник пропущений через землянку) і все дуже ретельно перемішати

  • Мокрими руками сформувати рибні котлетки.

  • Змішати дрібно розмелені горіхи з панірувальними сухарями і обваляти в цій суміші котлети.

  • Смажити на розігрітому рослинному маслі з кожного боку по 3-4 хвилини .Після того, як всі котлети пожарени, можна скласти їх у глибоке блюдо і на 5 хв поставити в мікрохвильову піч або розігріту до 2000С духовку, для додання більш ніжного смаку.


  • Котлети з фаршу — рецепти. Як приготувати котлети з фаршу

    Рада! Рибні котлети будуть більш соковитими, якщо до них додати обсмажену цибулю. Для цього цибуля ріжеться дрібними кубиками, пассируется на рослинному маслі, пропускається через м'ясорубку і додати до фаршу.
    Дуже добре до котлет підходять всілякі соуси. Наприклад, котлети домашні з м'ясного фаршу можна подавати з будь-яким томатним або грибним соусом. До рибних ж котлет відмінно підходить білий соус.
    До слова сказати, завжди можна експериментувати з будь-якими інгредієнтами і готувати котлети з додаванням різних овочів, крупи або зелені. Багато господині роблять дуже апетитні котлети з фаршу, рецепт яких не розповідають. Саме тому котлети виходять у всіх такими різними, але незмінно смачними.