Як приготувати ванільний цукор? Чим можна замінити ванільний цукор?

Ванільний цукор застосовується при приготуванні різних солодощів. Він зручний у використанні, довговічний, не втрачає своїх смакових якостей під дією високої температури і надає випічці неповторний аромат. Для економії часу сучасної господині завжди потрібно мати під рукою пакетик ванільного цукру. З'ясуємо, як його готують і чим можна замінити ванільний цукор.

Найбільш популярна пряність

Ванільний цукор - це продукт, що представляє собою суміш цукру-піску і ванільного порошку. Ваніль вважається однією з найбільш затребуваних пряних речовин і відноситься до категорії дорогих прянощів. Виявляється, ваніль являє собою розлогу довгу ліану. З її плодів і отримують ванільний порошок. Але видобувати ваніль не так просто: екзотична рослина дуже вибаглива у догляді. Найбільша трудність при вирощуванні «ароматною» ліани - це запилення її квіток. Щоб добути ваніль, необхідно їхати на Мадагаскар, в Мексику, Центральну Америку, Китай, Індонезію. Саме там росте ця екзотична рослина.

Види ваніліну

Часто господині намагаються замінити ванільний цукор ваніллю. Однак у харчовій промисловості, з метою економії, пряний продукт часто замінюється більш дешевим аналогом. Називається він ванілін. З ароматичним властивостям він практично нічим не відрізняється від ванілі. Але смакові якості випічки, в яку додані справжні ванільні палички набагато вище, ніж у булок з додаванням ваніліну. Крім харчової промисловості, ваніль широко застосовується у виробництві парфумерії, косметики та багатьох лікарських засобів. Ванілін ж використовується в кулінарії. Бувають 3-х видів: порошкоподібний, рідкий, кристалічний. Перший вид - ванільний порошок - використовують, щоб приготувати ванільний цукор; його також використовують у виробництві шоколаду. Рідкий ванілін широко застосовується в кондитерській промисловості: його додають у цукерки. Третій вид пряного продукту використовують в пекарському справі.

Ванілін в кулінарії

Для приготування хлібобулочних виробів використовують частіше ванілін або цукор на його основі. Пакетик ванільного цукру зазвичай містить 2 г продукту. Слід пам'ятати, що у великих обсягах пряне речовина надає страві гіркоти. В 1 кг тесту зазвичай додають 4-9 грамів ваніліну. В молочні продукти, для поліпшення смакових якостей, додають 0.5-2 г ванільного цукру. До страв і випічки пряність додається в самому кінці їх приготування для того, щоб аромат не улетучивался занадто швидко. Ванільний порошок використовується не тільки для посилення аромату, але і для пом'якшення в стравах небажаного присмаку. Ванілін відмінно розчиняється у гарячій воді, ефірі, спирті, а напоїв він надає м'який смак і неповторний аромат.

Як роблять ванільний цукор?

В домашніх умовах можна легко зробити ванільний цукор. Рецепт його приготування наступний. Треба взяти 2 стручка ванілі і 1 кг цукрового піску. Краще купувати довгі стручки ванілі, так як вони вважаються найбільш цінними. Цукор необхідно насипати в глибоку ємність, а ваніль нарізати маленькими шматочками. Два інгредієнти слід ретельно перемішати і щільно закрити кришкою. Ємність потрібно поставити в прохолодне темне місце (можна в шафа). «Наполягати» цукор необхідно мінімум 3 тижні, після чого його можна використовувати в міру необхідності.

Рецепт ванільного цукру: спосіб № 2

Якщо вдома не виявилося пакетика ванільного цукру, і немає часу, щоб його приготувати, можна скористатися його замінниками. Отже, чим замінити цукор ванільний? Для цих цілей звичайно застосовують звичайний ванілін. Щіпка ваніліну може замінити 2 маленькі ложки ванільного цукру. Але щоб не шукати завжди відповідь на питання про те, чим можна замінити ванільний цукор, краще приготувати його самостійно і в майбутньому використовувати в міру необхідності. У 1-му рецепті цукор і ваніль потрібно настоювати 3-4 тижні. Наступний спосіб не вимагає подібних тимчасових витрат. Потрібно придбати довгий стручок натуральної ванілі, пакетик цукрової пудри і цукровий пісок (1 кг). З ванільного стручка слід дістати все насіння і ретельно розтовкти їх. Після цього до них потрібно додати цукрову пудру і гарненько все перемішати. Отриману суміш необхідно висипати в цукровий пісок і покласти туди стручок ванілі. Ємність потрібно добре закрити і зберігати в темному місці 4 дні, після чого можна насолоджуватися ароматним ванільним цукром.

Чим можна замінити ванільний цукор?

Випічка з додаванням ваніліну, завжди виходить ароматною. Але часто пряного речовини немає під рукою. Чим замінити цукор ванільний? Для цих цілей можна використовувати ванільну есенцію: 12.5 грама замінює 20 грам ванільного цукру. Неповторний аромат випічки можна надати, додавши в тісто 1 маленьку ложку ванільного екстракту. Але частіше господині для приготування страв використовують звичайний ванілін. Деякі замість ванільного цукру додають корицю або кардамон. Але в цьому випадку отримане блюдо не буде радувати господарів будинку незрівнянним ванільним ароматом.

Чим корисний ванільний цукор?

Багато говорять, що ванільний цукор - це ванілін. Але це неправильно. Ваніль лише складає основу цукру і завдяки цьому він володіє масою корисних властивостей. Насамперед, ванільний аромат діє заспокійливо на людський організм. Пряний запах може допомогти позбавитися від багатьох захворювань. Ванілін допомагає при безсонні, судомах, алергії, артриті, лихоманці, істерії. Ванільний аромат приборкує гнів, знижує почуття тривоги, подразнення, допомагає розслабитися. Ваніль стимулює організм і піднімає настрій. Вона також є антиоксидантом, антидепресантом, допомагає активізувати мозкову діяльність і нормалізувати процеси травлення. Мало хто знає, що ваніль є афродизіаком. З усього перерахованого видно, що вона не лише надає незрівнянний аромат страв, але і приносить користь людині. Але щоб смакові якості їжі, що готується, були на високому рівні, краще використовувати натуральну ваніль і цукор на її основі.

«Ванільні мафіни»

Цей смачний ароматний десерт можна приготувати за 20 хвилин. Для його приготування необхідно взяти:

125 гр. вершкового масла;

3 яйця;

300 гр. борошна;

1.5 маленької ложки розпушувача;

пакетик ванільного цукру;

щіпку солі;

75 мл молока.

Спочатку потрібно змішати цукор і вершкове масло. Необхідно, щоб олія було кімнатної температури. Далі додаємо туди яйця і все добре перемішуємо. Після в суміш сиплемо борошно, розпушувач, ванільний цукор, сіль і все це перемішуємо. В останню чергу вливаємо молоко. Повинно вийти густе, липке тісто. Готуємо форми для випічки і укладаємо туди паперові кошики. Кожну кошичок заповнюємо тістом наполовину. Далі, кладемо будь-яку начинку (шоколад, шматочки фруктів або ягід) і заливаємо її тестом. Випікати «Ванільні мафіни» потрібно при температурі 175 °C. Коли випічка підрум'яниться, її можна діставати з духовки. «Ванільні мафіни» виходять пружними, а начинка відмінно поєднується з тестом. Випічка дійсно ароматна і дуже смачна. А якщо «Ванільні мафіни» покласти в герметичний контейнер і залишити їх на ніч, то на наступний день вони будуть ще смачніше. Ванільний десерт відмінно підходить для сімейного свята або дитячого свята.