Приготування коропа: кращі рецепти. Як і скільки готувати коропа в духовці або на сковороді?

Приготування коропа не забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, слід замислитися над тим, який саме обід ви хочете в результаті отримати. Адже використовуючи даний продукт, можна зробити абсолютно різні страви, включаючи супи та гуляші.

Докладно про рибу

Перш ніж розповісти вам про те, як готувати коропа в домашніх умовах, слід розповісти, що взагалі являє собою дана риба. Короп - це дуже соковитий і ніжний на смак прісноводний продукт, який ідеально підходить і для смаження, і для варіння, тушкування, запікання в духовій шафі, на багатті, для фарширування, а також приготування холодцю, і навіть котлет. Але щоб страва з використанням згаданої риби вийшло справді смачним, термічно обробляти його необхідно у відповідності з усіма технологічними нормами. Більше того, перш ніж дізнатися про те, як правильно приготувати коропа, слід зупинитися на один важливий момент. А саме на обробці риби.

Процес обробки основного продукту

Приготування коропа на плиті або в духовій шафі вимагає ретельної обробки риби. Її слід добре помити в трохи прохолодною воді, очистити від луски, а потім зрізати спинний плавець. Далі потрібно розкрити черевце ножем (від хвоста до голови) і вийняти серединку. Здійснювати дану процедуру слід дуже акуратно. Адже пошкоджений жовчний міхур може посприяти тому, що надалі м'ясо риби буде досить сильно гірчити. Після всіх описаних дій з коропа необхідно видалити чорну внутрішню плівку, а також зябра і очі. Очистивши рибу від неїстівних елементів, її слід знову добре сполоснути в холодній воді. Як говорилося вище, приготування коропа може бути різним. І в залежності від того, що ви хочете зробити з неї, обробляється тим або іншим чином і сама риба. Так, для створення смачних котлет м'ясо коропа потрібно звільнити від кісток, а потім зробити фарш за допомогою блендера. Якщо ви вирішили засмажити рибу, то з неї слід обов'язково прибрати реберні кістки і нарізати на шматки поперек хребта.

Готуємо смачний і наваристий суп

Рецепт приготування карпа може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Для наваристого супу нам знадобляться:

короп невеликих розмірів - 1 шт.;

цибулини білі маленькі - 2 шт.;

картопля свіжий невеликого розміру - 2 бульби.;

морквина соковита середня - 1 шт.;

лавровий лист, сіль і запашний перець - застосовувати за смаком;

рис довгозерний - 3 великі ложки.

Підготовка інгредієнтів

Як готувати коропа на кухонній плиті? Про це ми розповімо трохи нижче. Адже перш ніж зробити смачний наваристий суп, слід добре обробити названі інгредієнти. Для цього потрібно овочі почистити і нашаткувати їх. Картопляні бульби і цибулини слід нарізати на кубики, а моркву - подрібнити на великій тертці. Що стосується довгозернистого рису, то його необхідно викласти в сито і добре промити до повної прозорості води. Про те, як обробляти карпа, ми розповіли вище. Для приготування супу очищену від нутрощів і голови рибу нарізати не варто.

Приготування на плиті

Як бачите, рецепт приготування коропа у вигляді наваристого супу не передбачає використання дорогих інгредієнтів. Щоб зробити таке блюдо, необхідно наповнити велику каструлю водою і довести її до кипіння. Далі в гарячу рідину слід опустити цілісну оброблену рибу. Її потрібно посолити і варити на мінімальному вогні близько 25 хвилин. В надалі готового коропа слід акуратно вийняти і повністю остудити. Для додавання в суп нам необхідно лише м'ясо риби. Його потрібно відокремити від кісток і шкіри і розділити на досить великі шматки. Після того як рибний бульйон буде готовий, у нього необхідно опустити картопля, цибуля та морква. Також його слід присмачити лавром, сіллю, якщо це потрібно, і перцем. Варити названі інгредієнти рекомендується близько 1/4 години. Далі до них необхідно додати промитий мал. Після закінчення ще 20 хвилин всі продукти повинні повністю стати м'якими. У бульйон потрібно викласти шматочки м'яса риби, закип'ятити, зняти з плити і настояти під кришкою протягом декількох хвилин.

Правильна подача членам сім'ї

Як бачите, приготування коропа в домашніх умовах не віднімає ні багато часу, ні великої кількості інгредієнтів. Після того як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках, присмачити свіжої посіченою зеленню і відразу ж подати членам сім'ї разом з хлібом і сметаною.

Рецепт приготування коропа на сковороді

Короп - це ідеальна риба для смаження на сковороді. Блюдо, приготоване таким чином, виходить дуже ситним, ароматним і смачним. Для нього нам знадобляться:

короп великий - 1 шт.;

цибулини білі великі - 2 шт.;

борошно світла - невеликий стакан;

морквина соковита середня - 2 шт.;

лимон свіжий - невеликий фрукт;

сіль і запашний перець - застосовувати за смаком;

соняшникова олія - використовувати за власним розсудом.

Обробка інгредієнтів

Перед тим як готувати коропа на сковороді, слід добре обробити всі підготовлені продукти. Для цього необхідно очистити всі овочі від шкірки, а потім подрібнити їх. Моркву натерти на великій тертці, а цибулини порізати на кубики. Що стосується риби, то її слід обробити так, як було описано вище. Далі карпа необхідно нарізати на стейки товщиною в 2 сантиметри. Щоб надати страві особливий аромат і смак, шматки риби необхідно заздалегідь присмачити перцем і сіллю, а потім збризнути свіжовичавленим соком лимона і залишити в стороні на невеликий проміжок часу (приблизно 30-45 хвилин). Дана процедура дозволить вам позбавитися від запаху твані, який притаманний такого сорту риби.

Пассеровка овочів

Про те, як приготувати дзеркального коропа, знають багато. Але далеко не всім відомо, як зробити так, щоб смажена риба вийшла максимально смачною і ситною. Для цього її слід додатково присмачити обсмаженими овочами. Щоб їх приготувати, потрібно поставити на вогонь сковороду сильно розігріти в ній олія соняшнику, а потім викласти моркву і цибулини. Обсмажувати названі інгредієнти слід до тих пір, поки вони не стануть золотистими. На завершення їх потрібно присмачити спеціями, викласти в тарілку і прибрати в сторону.

Термічна обробка риби

Перед тим як приготувати смачного карпа, необхідно знову влити олію соняшника в ту ж сковороду і злегка його підігріти. Далі потрібно всипати у неглибоку тарілку світлу по черзі борошно і обваляти в ній мариновані стейки риби. Після всіх описаних дій карпа необхідно обсмажити з двох сторін на слабкому вогні до появи золотистої скоринки. Загальний час термічної обробки риби не повинна перевищувати 30-35 хвилин. Для кращого приготування продукту сковороду рекомендується періодично закривати кришкою.

Правильно підносимо до обіднього столу

Тепер вам відомо, як приготувати смачного коропа на сковороді. Після того як стейки риби добре підрум'яняться, їх слід покрити пасерованими овочами і витримати під закритою кришкою протягом 1/4 години. Далі шматочки коропа з цибулею і морквою необхідно акуратно розкласти по тарілках, а поруч розташувати картопляне пюре або будь-які інші тушковані овочі. Слід зазначити, що така страва виходить не тільки дуже смачним і ароматним, але і досить калорійним.

Смачно запікаємо рибу в духовій шафі

Про тому, скільки готувати коропа в духовці, знає далеко не кожен. Адже таку рибу прийнято варити або смажити на сковороді. Однак слід зазначити, що в запеченому вигляді даний продукт виходить ще більш смачним, ситним і поживним. Тим більше якщо його рясно змастити густою сметаною і начинити овочами. Що необхідно зробити, щоб у вас вийшов ситний та ароматний запечений короп? Приготувати смачно в духовці допоможуть наступні компоненти:

короп самий великий - 1 шт.;

цибулини білі великі - 2 шт.;

сметана густа - невеликий стакан;

морквина соковита середня - 2 шт.;

лимон свіжий - невеликий фрукт;

сіль і запашний перець - застосовувати за смаком.

Підготовка компонентів

Перш ніж запекти рибу в духовій шафі, її слід не тільки обробити належним чином, але і замаринувати. Для цього очищеного від нутрощів карпа необхідно добре натерти перцем і сіллю, а потім збризнути свіжим соком лимона, викласти в контейнер з кришкою і залишити при кімнатній температурі на півгодини. У цей час можна зайнятися підготовкою начинки. У цьому рецепті ми вирішили використати лише невелику кількість овочів. Хоча ви можете застосовувати і інші інгредієнти. Наприклад, добре виходить запечений короп з гречаною кашею, грибами і навіть картоплею. Таким чином, моркву і цибулини слід очистити від шкірки, а потім подрібнити. Обидва інгредієнта потрібно нарізати на тонкі кружечки і півкільця відповідно. Також слід окремо нашаткувати залишок свіжого лимона. Його бажано нарізати на дуже тонкі полукружочки. До речі, перш ніж нафарширувати карпа, багато господинь попередньо овочі обсмажують на сковороді з додаванням олії соняшника. Ми ж цю процедуру вирішили опустити, адже тонко нарізані овочі і так добре приготуються в духовій шафі.

Процес формування страви

Після того як і основний інгредієнт, і начинка будуть готові, слід приступити до безпосереднього фарширування карпа. Для цього його слід вийняти з контейнера, викласти на тарілку, а потім рясно змастити густий і жирної сметаною. Причому наносити молочний продукт слід як зовні, так і всередині. Далі ароматну рибу необхідно помістити на деко, який потрібно попередньо вистелити щільною кулінарної фольгою. Максимальним чином розкривши черевце коропа, в нього слід по черзі викласти кружечки соковитої моркви, півкільця білого цибулі і тонкі скибочки лимона. Додатково інгредієнти можна полити невеликою кількістю перцю і солі.

Процес випічки в духовій шафі

Як приготувати коропа в сметані в духовці? Для цього начинений овочами черевце риби потрібно щільно закрити, а потім ще раз нанести на поверхню прісноводного мешканця густу сметану і добре загорнути рибу в кулінарну фольгу. У такому положенні згорток з фаршированим коропом потрібно помістити в духову шафу. Випікати страву слід протягом 40-50 хвилин при температурі 195 градусів. По закінченні цього часу рибу необхідно дістати, злегка розкрити фольгу, спробувати на смак. Якщо короп повністю приготувався, а овочі стали м'якими, то страву можна сміливо виймати з духовки. Якщо ж вам здалося, що інгредієнти ще жорсткуваті, то їх рекомендується запікати в тому ж режимі ще близько 1/4 години.

Як підносити запрошеним гостям?

Після того, як страва повністю приготується, згорток слід вийняти з духовки. Далі потрібно акуратно вийняти рибу з фольги і помістити її на велику тарілку. Якщо дане блюдо призначається для святкового столу, то карпа бажано помістити на зелені листочки салату прямо в цілісному вигляді. Також його можна прикрасити майонезній сіточкою, гілочками петрушки, кропу і лимонними часточками. Як гарнір до запеченої риби слід подати відварний рис, гречану кашу або картопляне пюре. Хоча деякі господині рекомендують подавати карпа гостям лише з тими овочами, що запікалися всередині.

Корисні поради

Тепер вам відомо, як можна смачно і швидко зробити ситна страва до повсякденного або святкового столу. До речі, під час приготування такої риби рекомендуємо скористатися наступними порадами.

Перш ніж натирати карпа сіллю і перцем, його рекомендується висушити за допомогою звичайних паперових серветок. Так риба краще просочиться спеціями і вийде набагато смачніше.

Якщо ви помітили, що від коропа пахне тванню, то його рекомендується попередньо вимочити в білому вині або свіжовичавленому соку лимона.

Якщо ви хочете засмажити таку рибу, то вам слід знати, що маленького коропа можна готувати цілком, а от великого обов'язково потрібно нарізати на шматочки.

Дуже смачним виходить маленький смажений короп, якщо його попередньо обваляти не в пшеничного борошні, а в панірувальних сухарях.