Вам знадобиться
- сир; - вершкове масло; - цукор; - сметана; - цукати; - горіхи; - сухофрукти; - пасочница; - ром або коньяк; - форма для пасок; - пресовані дріжджі; - борошно; - молоко; - яйця; - форма для випікання; - кольорове пшоно; - барвники для яєць. Інструкція
1
Існують три види сирної паски: сира, варена і заварна. Найпростіше приготувати першу. Вам знадобиться сир, вершкове масло, цукор, сметана, сухофрукти, горіхи і цукати.
2
Протріть через дрібне сито два кілограми сиру. Розітріть 150 г розм'якшеного вершкового масла і таку ж кількість цукру. Поступово додайте до них 150 г сметани. Розтирайте отриману суміш до тих пір, поки не розчиняться всі кристали цукру.
3
Потім додайте сир, цукати, сухофрукти і горіхи (можна обійтися і чим-небудь одним). Отриману масу викладіть в пасочницу і приберіть в прохолодне місце на 12 годин.
4
Інша страва, без якого неможливо уявити великдень - паски. Традиційно їх готують вранці в п'ятницю. Але всю підготовчу роботу треба зробити напередодні.
5
Обсмажте і подрібніть горіхи, замочити в ромі або коньяку цукати, сухофрукти. Це додасть їм додатковий аромат. Заздалегідь підготуйте форми для пасок. Для цього їх потрібно зсередини обмазати оліям, а на дно покласти пекарську папір.
6
Розведіть 30 грам пресованих дріжджів в невеликій кількості молока. Просійте дві склянки борошна і змішайте їх з однією склянкою теплого молока. Потім додайте дріжджі і ретельно перемішайте.
7
Закрийте опару рушником і поставте у тепле місце. Дочекайтеся, поки вона не збільшиться в розмірі вдвічі. Розітріть п'ять жовтків, 05 склянки цукру і 150 грам м'якого вершкового масла. Додайте їх до опарі. Решта білки збийте до утворення щільної маси і поступово введіть їх у тісто.
8
Додайте відібрані горіхи, сухофрукти або цукати. Залийте тісто в форми і випікайте до готовності. Окремо збийте 2 білка і 100 грамів цукру. Обмажте ними готові паски. Зверху прикрасьте кольоровим пшоном.
9
Відваріть в підфарбованою воді яйця. Можна вибрати штучні або натуральні барвники. До натуральних відносяться цибулиння, буряк, шафран, квітки ромашки, шпинат і багато іншого. Щоб фарба лягла рівніше, додайте у воду одну столову ложку оцту.