Як приготувати картоплю з грибами? Поради та рекомендації

Як приготувати картоплю з грибами знають, напевно, всі холостяки. Чого простіше – обсмажити все разом на сковороді і з'їсти гарячим. Однак щоб це блюдо вийшло вдалим, мало збалансований смак і потрібну консистенцію, необхідно знати декілька нюансів, якими ми із задоволенням поділимося.



По-перше, важливе значення для будь-якого процесу смаження має якість інгредієнтів, і йдеться не тільки про ступінь свіжості. Наприклад, картоплю для смаження у чому відрізняється від картоплі, який необхідний для пюре і смачна скоринка у вас не вийде, якщо ви переплутаєте сорту. Треба запам'ятати, що перед тим як приготувати картоплю з грибами потрібно купити картоплю з низьким вмістом крохмалю, зазвичай вона білого кольору, а не жовтого або рожевого. Можна провести на шматочку картоплі невеликий домашній тест, який наочно продемонструє, чи підійде бульбу для смаження – центр зрізу капніть крапельку йоду за допомогою ватної палички. Якщо точка залишилася невеликий, там, де ви її поставили – ідеально, а от якщо ви побачите, що пляма почала розповзатися далі, за межі нанесення, то це означає, що в картоплі досить багато крохмалю і він ідеально підійде для пюре, ідеального гарнір до будь-якої страви, та хоч до курки з грибами і ананасами .

Гриби можна брати будь-які, але смак страви, звичайно, буде багато в чому залежати від їх сорту. Білі, підосичники, лисички зроблять ваше блюдо вишуканим делікатесом, але і знайти такі грибочки досить складно, а купити – дорого. Втім, доступних та недорогих гливи та шампіньйонів ви також отримаєте відмінне блюдо. Навіть сушені і розмочені інгредієнти цілком можуть бути пожарени, тільки в цьому випадку для більшої соковитості краще додати в готову страву який-небудь соус, наприклад, вершковий соус з грибами .

На чому обсмажувати – це теж питання з підступом. Ніжний смак підкреслить саме вершкове масло або невелику кількість топленого сала. Але при охолодженні воно перетворитися в застиглий жир і непоправно погіршить смак готової страви. Так що на тваринному жирі готуємо тільки в тому випадку, якщо збираємося їсти його, як кажуть, тут і зараз, а от для приготування напівфабрикатів, наприклад, для млинців з грибами і куркою , або для того, щоб залишити їжу на завтра, краще вибрати рослинна рафінована олія.








На маслі спочатку обсмажуємо цибулю і часник, але тільки для того, щоб вони віддали свій смак олії, після отримання ними золотистого відтінку просто дістаньте їх з сковороди, а на їх місце покладіть картоплю, нарізану брусочками. Масла не повинно бути занадто багато і воно повинно бути дуже добре нагрітих, щоб шматочки картоплі запечатались і не ввібрали в себе масло. На цьому етапі не солимо, щоб шматочки не розвалилися, а краще помішувати час від часу, щоб запечатування сталося зі всіх сторін. Коли скоринка є скрізь, зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. В окремій сковородочке обсмажуємо печериці, розфарбовуючи в них трохи сушених білих грибів для аромату.



Тепер заключний етап нашого трактату, як приготувати картоплю з грибами . У сковороду з грибами засипаємо цибулю і часник з першої обжарювання, гриби, дрібно нарубану зелень, мелений перець, солимо, додаємо інші приправи за смаком. Все це перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь, дозволяючи всім запахів перемішатися в один букет під кришкою кілька хвилин. І, не зволікаючи, приступаємо до уплетанию.