Легендарний торт «Прага» своїми руками

Празький торт - мрія гурманів і любителів якісних десертів. У радянський час він був дуже престижним і дефіцитним продуктом. Звичайно, зараз, в часи повного достатку, придбати його досить просто. Ось тільки за оригінальність рецептури ручатися не можуть ні ті, хто його продає, ні ті, хто купує. А ми спробуємо знайти першоджерело.




Олександр Селезньов - автор «Праги» Без сумніву, можна вважати, що торт «Прага» від Олександра Селезньова є тим оригіналом, який сьогодні ми б назвали кондитерським брендом. Саме його рецепт був визнаний у свій час найкращим зразком для приготування цієї страви. Для коржів: 100 грам борошна; 15 грам какао; грам вершкового масла 25; яйця - 5 штук, тільки свіжих цукор - 100 грам. А щоб зробити крем на торт «Прага», беремо двохсотграмового банку згущеного молока, 100 грам води, 3 жовтки, пакетик ваніліну або 3 ложки ванільного цукру (у нього запах менш насичений). Вершкового олії потрібно 40 грам, а какао - 30 грам. І, нарешті, сироп, яким просочуються коржі, адже наш торт «Прага» - бісквітний. Підготуємо 150 грам цукру, стільки ж води та 50 грам коньяку. Останній компонент десерту - глазурування, робиться вона на основі 400 грамів справжнього якісного шоколаду і 40 грамів рослинної олії. З даної кількості продуктів виходить ласощі приблизно на 10 порцій.




Поетапне приготування Отже, спробуємо випекти торт «Прага», рецепт якого розробив у свій час А.с Селезньов.

Готуємо бісквіт. Для цього збиваємо міксером або віночком яйця і цукор, потім поступово додаємо борошно і какао.

На основі отриманої маси міситься тісто, в нього вливається розтоплене вершкове масло.

Духовка ставиться на +180 в ній і випікаються бісквіти протягом півгодини або трохи довше.

Торт «Прага» наполовину готовий. Настала черга крему. Для нього в емальованому посуді змішуються вода, ванілін, згущене молоко, жовтки і увариваются до готовності. Потім потрібно почекати, поки маса не охолоне. За цей час можна збити олія, змішати його з какао, додати в охолоджену яєчно-сгущеночную суміш і ретельно вимісити до однорідності.

Тепер сироп. Його зробити значно простіше. Воду слід закип'ятити, в окріп всипати цукор, знову почекати, поки сироп закипить. Піну зняти шумівкою. Почекати, поки охолоне до прохолодної температури (градусів приблизно 20) і влити в останню чергу коньяк.

Тепер торт «Прага» перебуває на останній стадії приготування. Бісквіт у вас вийшов високий. Його суворою ниткою або дуже гострим ножем з широким лезом розрізаємо на 3 коржа. Кожен повинен просочитися сиропом. Тому укладайте їх так, щоб було зручно потім акуратно перемістити на належне місце. Перший корж відразу кладіть на блюдо, на якому торт буде поданий на стіл.

На перший корж викладається шар крему. Нехай трохи постоїть, щоб крем вбрався. Потім на нього кладеться другий корж, процедура повторюється. Так само чинимо і з третім, зверху знову добре змащуємо кремом. Намагайтеся на всі коржі розподілити його рівномірно.

Зверху торт «Прага» обливається шоколадною глазур'ю. Тільки нехай вона охолоне і трохи загусне, щоб не скла з вашого витвору кулінарного мистецтва.

Висновок Десерт готовий! За бажанням його можна прикрасити. Крім цього рецепта існують і інші, з іншим складом компонентів. Замість коньяку, наприклад, береться лікер, додаються абрикосове або персикове варення і т. д. Ви можете використовувати той з них, який більше сподобається домочадцям. У будь-якому випадку такий тортик не може не сподобається!