Рецепт щавлевого супу? Немає нічого простіше

Навесні, коли організм часто страждає від авітамінозу, перша зелень на столі з'являється як не можна до речі. Тільки сходить сніг, як слідом за пролісками починає пробиватися з-під землі молода кропива, а за нею - щавель. І ці два останніх рослини дуже багаті різноманітними вітамінами (наприклад А, В1 В2 С, Е, К, РР) і мікроелементами (фтором, натрієм, залізом, калієм, магнієм). Можна переходити повністю на "підніжний" корм і зварити суп з щавлю та молодої кропиви. А можна і додавати ці корисні листочки у бульйони, борщі, розсольники і ботвинью. Давайте розглянемо, як варити щавлевий суп.




Експрес-обід Важливо знати, що молоде листя кислика (так ще називають квасок у народі) швидко розварюються. Вони не тільки втрачають "товарний вигляд", але і втрачають свої корисні властивості. Тому який би рецепт щавлевого супу ви не обрали за основу для своєї страви, зелень слід додавати в каструлю за кілька хвилин до вимкнення вогню. Самий простий і швидкий спосіб приготування супу - це зварити овочевий відвар. Картопля, петрушка та засмажка з цибулі і моркви - ось і вся недовга. А порізаний пучок щавлю, доданий під кінець варіння, додасть страві необхідну кислиці і аромат весни. Єдине, що потрібно - дати супу настоятися під кришкою 15 хвилин, а ще краще повністю охолонути. Вегетаріанський навар набагато смачніше в холодному вигляді. Перед подачею покладіть в тарілку половинку звареного круто і порізаного яйця, а також заправте суп ложкою сметани.




На м'ясному бульйоні
Тепер дізнаємося, як приготувати щавлевий суп з м'ясом. Спочатку приготуємо бульйон: курку, яловичину на кістці, свинячі реберця або просто суповий набір заливаємо водою і ставимо варити. Коли закипить, знімаємо ложкою "шум" і зменшуємо вогонь. Кладемо цибулину в лушпинні і почищену моркву цілком, продовжуємо готувати, поки м'ясо не буде легко відділятися від кісток. Потім виловлюємо і викидаємо овочі. Бульйон проціджуємо. М'ясо також дістаємо, кістки викидаємо, м'якоть нарізаємо і повертаємо в каструлю. Солимо бульйон, додаємо лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Кладемо 2 нарізані брусочками картоплини. Цей рецепт щавлевого супу пропонує нам зробити овочеву засмажку. Маленьку цибулину чистимо, дрібно шмагаємо, а половину морквини натираємо на тертці. Пасеруємо овочі на рослинному маслі до золотистого кольору, додаємо їх в киплячий бульйон. Через п'ять хвилин закладаємо в суп порізаний щавель (близько 100 г), і варимо буквально дві хвилини. Досолює за необхідності блюдо і даємо настоятися чверть години. Подаємо з яйцем і сметаною. Рецепт щавлевого супу з креветками Морепродукти (300 г) варяться окремо, очищаються від панцира. Бульйонний кубик розчиняється в склянці окропу, цим наваром заливається порізаний щавель (300 г) і кип'ятять 10 хвилин. Потім листя подрібнюються в блендері (або протирають через сито) і тушкують з іншими овочами - цибулею, морквою, петрушкою, пореєм, часником. Овочева маса заливається киплячим м'ясним бульйоном і варять ще кілька хвилин. Є також рецепт щавлевого супу-пюре, по якому всі овочі подрібнюються в блендері. Яйця і креветки додаються вже в тарілки.