Рахат-лукум на червоному вині: пісний рецепт турецьких солодощів.

Рахат-лукум - це неймовірно ніжні й ароматні східні ласощі. Вважається, що його винайшов придворний кондитер турецького султана Алі Хаджі Бекір. Одного разу правитель, насолоджуючись льодяником, зламав об нього зуб. Тому він наказав своєму слузі приготувати для нього м'які ласощі. Так з'явилася ці в'язкі жувальні цукерки, що тануть у роті.
Існує величезна кількість видів лукума, ми підготували для вас чудовий рецепт з полуничним смаком. Для десерту підійде як свіжа, так і заморожена полуниця. Кукурудзяний крохмаль у складі виконує функцію згущувача, смак його абсолютно не відчувається. Цей домашній рахат-лукум виходить зовсім не нудотний, не надто солодкий, з приємною хрусткою горіховою крихтою - те, що потрібно в пісні дні!

Інгредієнти
Полуниця - 200 г
Цукор - 250 г
Вода - 500 мл
Червоне вино - 60 мл
Кукурудзяний крохмаль - 360 г
Волоські горіхи - 50 г
Цукрова пудра - 180 г

Приготування
Перетворіть полуницю в пюре за допомогою блендера. Змішайте третину пюре з цукром і 250 мл води, закип'ятити, проваріть 7 хвилин. Зніміть з вогню і відставте в сторону.
До полуниці що залишилася додайте 250 мл води, кукурудзяний крохмаль і перемішайте. Введіть тонкою цівкою цю суміш в гаряче полуничне пюре, інтенсивно помішуючи.
Додайте сухе вино, поверніть масу на вогонь, варіть 20 хвилин до загустіння. Потім зніміть з вогню і змішайте з подрібненими обсмаженими горіхами.
Застеліть ємність відповідної форми харчовою плівкою, влийте туди полуничну масу, розрівняйте. Дайте охолонути 4 години при кімнатній температурі, потім поставте на 4 години в холодильник.
Присипте обробну дошку цукровою пудрою, переверніть форму і викладіть рахат-лукум. У харчовій контейнер насипте суміш цукрової пудри і крохмалю. Наріжте рахат лукум на кубики, помістіть в контейнер і гарненько струсіть - так присипка розподілитися рівно на кожній цукерці.
Щоб було зручно розрізати застиглу масу, змащуйте ніж олією. Дієтологи стверджують, що рахат-лукум набагато корисніше інших ласощів: тортів, випічки і шоколадок. Смачні східні цукерки робиться швидко навіть зі звичайної моркви. Як добре, що рахат лукум в домашніх умовах можна приготувати без зайвого клопоту і з простих інгредієнтів!