Так маринувати рибу навчив мене один житель півночі. Винятковий рецепт!

Сагудай - це, скоріше, не блюдо, а спосіб приготування риби, популярний серед північних народів. Таким чином зазвичай роблять закуску зі свіжого улову сьомги або інших лососевих.
Але можливість поласувати червоною рибою є не завжди, тому вмілі господині призвичаїлися робити сагудай з скумбрії - не менше смачну і навіть більш пряну закуску.

Інгредієнти
Скумбрія - 3 шт.
Цибуля - 5 шт.
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Соняшникова олія - 0,5 скл.
Оцет - 0,5 скл.
Вода - 1 скл.
Кріп - 1 пуч.
Чорний перець (горошком) - 5 шт.
Лавровий лист - 2 шт.

Приготування
Якщо скумбрія заморожена, її слід розморозити, але не до кінця. Потім почистіть тушку, відріжте плавники і голову, наріжте рибу середніми шматочками.
Наріжте цибулю кільцями, кріп подрібніть. Змішайте сіль з цукром.
У банку викладіть шматочки скумбрії шарами. Кожен ряд посипайте сіллю з цукром, потім кропом і цибулею.
Воду змішайте з 9% -ним оцтом і олією. Залийте маринадом скумбрію, додайте горошини перцю і лаврове листя, потім відправте в холодильник мінімум на 6 годин.

Ароматну пряну рибку добре подавати до картоплі, присипавши попередньо нарізаною зеленою цибулькою. Просто смакота!