Караїмські пиріжки з м'ясом. Смакота!

Це щось!!! Тісто у караїмських хрустке, а начинка дуже соковита.

Інгредієнти:

Для тіста:
- Борошно - 650 г
- Масло вершкове - 250 г
- Вода - 200 мл
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Цукор - 0,5 ст. л.
- Оцет - 1 ст. л.
- Яйце - 2 шт + 1 шт для змазування поверхні

Для начинки:
- М'якоть баранини або яловичини - 600 г
- Цибуля - 2 шт
- Курдючний жир (якщо м'ясо нежирне) - 100 г
- Сіль
- Перець чорний мелений

Приготування:

Борошно просіваємо в миску. Охолоджене вершкове масло дрібно рубаємо ножем разом з просіяного борошном. Додаємо яйця, сіль, цукор і воду з оцтом і замішуємо однорідне м'яке тісто. Загортаємо його в плівку, прибираємо на годину в холодильник.
Жирність м'яса регулюємо за своїм смаком. Якщо ви використовуєте нежирне м'ясо додайте трохи курдючного сала. Це додасть начинці соковитість і аромат баранини.
М'ясо дрібно рубаємо або ріжемо (але не використовуємо м'ясорубку, інакше не буде соковитості), до нього додаємо подрібнену цибулю. Начинку солимо і перчимо, ретельно перемішуємо.
Від тіста відщипуємо колобки розміром з дитячий кулачок і розгортаємо тонкі коржі. На одну половину укладаємо столову ложку начинки і край з'єднуємо.