Так малосольні огірки Ви точно не готували! Рецепт, яким абхази користуються вже багато років. Це неймовірно смачно!

Малосольні огірки по-абхазски

Рецепти переходять з рук в руки, від сім'ї до сім'ї, з країни в країну кожен день. З кожним новим рецептом все важче визначити, звідки до нас прийшов той чи інший набір продуктів і що в нього додав попередній кухар.

Малосольні огірки завжди ставилися до споконвічно українських закусок. Як же я була здивована, побачивши абхазький варіант засолювання. Після приготування моє здивування зросло стократ: який молодець той абхаз, який додав такі приголомшливі складові і винайшов свою технологію приготування!

Інгредієнти дані для банки ємністю 2 л, так як 1 кілограм огірків не поміститься в 1,5-літрову.

Інгредієнти
Огірки 1 кг
Сіль 2 ст. л.
Вода 1 л
Часник 4 зуб.
Лавровий лист 2 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Перець чилі 1 шт.
Базилік 1 трісок.
Кріп 1 трісок.
Чабер 1 трісок.
Коріандр 1 трісок.
Селера 2 шт.
Черемша 2 шт.
Листя вишні 2 шт.
Листя смородини 2 шт.
Буряк 1 шт.
Листя кропиви 2 шт.

Приготування
Починати завжди потрібно з приготування заливки. Доведіть до кипіння воду і додайте в каструлю корінь петрушки і лавровий лист. Накрийте розсіл кришкою і проваріть протягом 15 хвилин. Вимкніть і остудіть його. Якщо ви не використовуєте корінь петрушки, варити нічого не потрібно. Досить просто покласти лавровий лист в банку і залити огірки водою кімнатної температури.
Помийте огірки і викладіть їх в посуд, який вибрали для засолу. Як правило, для цього використовують глиняний горщик або скляну банку, рідше - емальовану каструлю.
Підготуйте прянощі і буряк. В оригінальному рецепті спеції, сіль і часник розтирають на камені для спецій. Ви можете використовувати ступку. Якщо і її немає, натріть часник на дуже дрібній тертці і змішайте зі спеціями. Наріжте буряк і селеру скибочками або дуже дрібно. Бувалі кухарі просто кладуть гілочки селери.
Викладіть кашку з приправ, а також буряк, селеру, пекучий перець, листя кропиви, вишні та черемші на огірки. Залийте все заливкою, яка залишилася, і накрийте кришкою. Для засолювання огірки потрібно залишити на 1 добу при кімнатній температурі.
Огірки виходять дуже хрусткими. В Абхазії їх подають до картоплі і м'ясних страв, а також додають у салати. Обов'язково спробуйте цей новий рецепт, якщо ви обожнюєте малосольні огірки, але хотіли б внести невеликі зміни в звичну рецептуру. Приємного хрустіння!